怎样形容栀子花的美
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
武夷岩茶的香气十分丰富。
花香有兰香、桂花香、栀子花香、玉兰花香等;
果香有蜜桃香、柑橘香、苹果香等;
还有乌梅干、甘草、无花果干、咸柠檬味等草药或干果味。
还有一些无法形容不能名状的香气,它们就像绚烂的烟花一样,在夜空里绽放出五彩斑斓的光泽。
而且常常是多种香气混合交融于一泡茶的体内,满足喝茶人对茶香一层层拨开、抽丝剥茧般的探索。
虽然在武夷山人的眼里,岩茶需“重水求香”,滋味要比香气重要。
可一旦进了斗茶赛,拼的就是香气。
尤其这几年,随着年轻做茶人陆续登上时代的舞台,他们一改前辈们“重工岩茶”的风格,给岩茶注入了一股清新之风。
所以,现在市面上不缺有特色香气的岩茶,甚至有些茶的香气极致妖娆,让人怀疑这些香气的真实性。
那些香气,梦幻如瑶池仙境,细腻如香培玉琢,与岩茶那般筋骨嶙峋的外形显然不配。
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《2》
村姑陈也不能免俗,遇到有特色香气的岩茶,总忍不住要分享给闺蜜。
她们每次轻抿一口,惊呼茶香迷人。
一泡金牡丹里,蕴含着桂花、奶香、干果香,桂花香如霞映澄塘般浓艳,奶香似纱帘,衬出若隐若现的美感,干果香则是画舫上的珠帘,用手轻拨,发出轻盈的脆响。
辅有一些甘草、乌木的香气作为尾调,结合在一起,堪比人为调配出来的各种香型配比完美的奶茶。
闺蜜们惊艳的的表情,在我意料之中。
而随后她们又生出疑问,这茶是加了什么料做的吗?
我白了她们一眼,我能选“加料”的茶给你们喝吗?
转念一想,她们也不知茶叶里“加料”是件坏事,以为类似奶茶或者咖啡那样,可以用香精调出任何想要的香味。
于是我便给她们普及了一番。
武夷山的茶得到雨露、花草、山泉、谷风的抚育,依靠风化岩土里的丰富矿物质滋养,冲泡出来的每一滴茶汤都是天地精华的凝结,保持自然生态的香气和滋味。
天生之味已然如此优秀,根本不需要人工香精这种狗尾续貂。
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《3》
除开天然的各种香气之外,在市场严峻的竞争之下,也容易滋生见不得光的丑陋行径。
比如,加香料。
我们知道,岩茶制茶师的技术是参差不齐的,有的人好,有的人并不太好。
在这当中,工艺好、善做香的人,年年都能出几款香气不俗的代表作,他们便能快速占领“追香一族”的市场。
随着喝岩茶人群年轻化的趋势走向,追香一族在岩茶圈里占比不低。
撇开礼品市场,可以说,掌握了做高香岩茶的诀窍,也算是抓住了市场的风向和流量。
这让工艺不精、做香技术稍逊的人眼红不已。
于是,他们便想到了给岩茶加点料,提提香,这种作法犹如一只黑暗的手伸向茶叶,让其沾染了恶俗之气。
其实,“茶叶里加料”这件早已被灵活运用于正山小种,那些无香无甜的红茶,经过甜蜜素、糖精的优化,便有了十分的甜味。
前几年,蜜桃香肉桂特别流行,卖价也漂亮。
有人就动了往肉桂里面加蜜桃味香精的心思。
胡夷山胡一刀说,N年前,有几个年轻人拿了一袋蜜桃香肉桂找上门,问要不要收购这批茶,开出的价格很让人动心。
冲泡来一喝,蜜桃香非常浓郁,以做茶经验判断,这茶十有八九加了香精。
胡一刀的分析是,当时肉桂的价格一直水涨船高,蜜桃香肉桂更是站在金字塔上层,绝不会有这个批发价。
而且喝起来的蜜桃香太明显了,以致于超出了茶叶本身的香气范围。
这几个小伙子里有茶学科班出来的,都很机灵,爱动脑,善研究,可惜一把好刀不用在正途上。
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《4》
还有一位武夷山人与我分享了喝到加香料岩茶的经历。
他的福州客户寄了一泡肉桂来,让他帮助找寻同等口味的茶。
他一喝,香气过于艳丽,严严实实把肉桂的特征都给掩盖了。
而且这泡茶一直冲泡,都是那股子不真实的果味,哪怕都尾水了,茶味基本没了,那果味还在。
重点是,因为客户需求,他极为认真专注地品这泡茶,每一泡茶水都结实下肚,结果犯了头晕。
这些茶里加的料,成分、来路皆不明,喝多了对健康大大不利。
对此,他有些哭笑不得。
自己是武夷山本土人,也算是经验丰富的做茶人,一不小心却掉进了自家人设的陷阱里。
主动入了瓮。
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《5》
这种“加料”式造假成本不高,特别容易让别有用心的人钻了空子。
这种“加料”岩茶如何识别呢?
首先是口腔、身体的不适感。
香精会给口腔带来黏腻的负担感,久而不散,越喝越渴。
身体则会出现头晕、胃不舒服等症状。
其次是久泡之下,香气仍很顽固。
再次把茶汤放凉了看。
那些自然散发出来的高沸点香气,会在茶汤温度降下来后减弱。
如果茶汤放凉了,那股子浓郁的花香、果香还在,那就很可疑了。
像人工香料堆砌出来的奶茶,热喝、冷喝,都是那股香精味。
当然,很重要的一点,看价格!
一分钱一分货,警惕香好却价格极低的茶。
没有无缘无故的便宜,只有事先设好的陷阱。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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