怎样快速练好切菜刀法
出品：子弹财观
7月18日，张小泉相关的话题再次登上热搜。
原来是张小泉的总经理夏乾良在一段视频中提到了中国人切菜的刀法不对，他说：
你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明？是因为它前面有个支点，所以它的振幅就小，中国人的刀都是方方正正的，我们把刀前面的头斜过来（设计），那不是设计感，那是消费者教育。
这段话其实并不是夏乾良最近这几天说的，而是今年3月份他接受媒体采访时说的。但因为张小泉的菜刀拍蒜断裂问题引发全网关注后，夏乾良这段话又被拿出来讨论了。
对于菜刀拍蒜断裂的事情，张小泉在今年7月15日已经发布声明作出回应，他们解释了张小泉的刀具到底能不能拍蒜，“一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的”，但同时强调“并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专业用途的刀具如果拍蒜，有断刀的风险。
另外张小泉方面还表态，未来可能会研发专门用来拍蒜的刀。
不过，有网友在张小泉的这个回应下留言说：“回应的太晚了，现在同行都在拿刀拍蒜。”
王麻子就是直播拍蒜的同行之一，他们抓住机会，开始每天在直播间用刀拍蒜了，一位网友在直播间留言称“全靠同行衬托”。
而对于张小泉总经理夏乾良对于中国人切菜刀法的争议，网友们就有点听不惯了，有网友直接回怼称这位总经理太傲慢了。
另外一位网友对夏乾良隔空喊话说：“为什么总想着教育消费者，您不是1628么（张小泉品牌成名于1628年），米其林哪年才有的，古人都天天换刀么。照这么说，米其林也没用你家产品，是你东西不够好，还是人家不配用？是不是以后买你家产品，都得先参加培训，持证购买了。”
目前夏乾良和张小泉方面都没有对这段争议言论做出回应。
公开资料显示，夏乾良出生于1984年，今年38岁，他2013年7月到2017年11月担任富春控股集团有限公司副总裁；2013年7月至2016年3月任浙江运通电子商务有限公司总经理；2016年3月至2018年5月任杭州张小泉实业发展有限公司总经理。2018年5月至今，任公司董事、总经理。
张小泉公司在2021年9月于深交所创业板上市，最初的发行价是6.9元，目前的股价是16.62元。不过张小泉的股价在上市之初曾达到38.16元，如今对比来看，已经呈现了腰斩之势。
张小泉作为一家百年老字号，如今却面临着被指“崇洋媚外”的危机，这的确是令人失望，同时也给其他国货品牌提了个醒，不要借国外品牌来“教育用户”，这是一条“危险”的营销之路。
做好产品，用产品力说话，比什么都强。
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糜侧诗2437怎么样切菜切的快,好 -
廖荔盛17017028725 ______ 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. 主要讲解直切和滚切. ...
糜侧诗2437怎样快速准确的切菜
廖荔盛17017028725 ______ 主要是你的一个控制菜的力度,另一只手控制刀的方向,切菜要慢慢来,先慢在会,熟练了就好了,练习切菜不是一天两天能练好的.切片的时候控制好刀的方向,一般就不会粘到刀上了,主要是注意刀由上自下的方向,下到的时候刀口方向向里,画个弧线出来类似于C的形状,这样一般就不会粘在刀上了,希望你能练习一手好的刀法.
糜侧诗2437怎么能练好刀法 让自己切得更快.·! -
廖荔盛17017028725 ______ 练习刀功刚开始选择的是白萝卜(不要用老萝卜) 要是觉得自己下刀的频率够快了再换用土豆(土豆在切丝的时候注意, 有淀粉浆可能会很滑,小心手!) 比较难的就是老南瓜了,硬度比较大且有油状黏液容易沾刀
糜侧诗2437刀要怎么练习才能切的很快啊???
廖荔盛17017028725 ______ 你去买1000斤白箩卜!来晒箩卜丝~切完了就快练好了!!嘎嘎~
糜侧诗2437怎么练好刀功? -
廖荔盛17017028725 ______ 你好,首先你做厨师多少时间了?想要练好刀工很简单,首先要掌握各种刀法的基本要领和操做技巧,下面就要多练了:最开始是练习切丝,土豆、萝卜、莴笋、榨菜---好多都可以,丝其实不是越细也好,而是...
糜侧诗2437如何提高切菜的刀速,越快越好? -
廖荔盛17017028725 ______ 任何事情都是熟能生巧,越熟练速度越快,当然,前提是保证自己手指头的安全,毕竟十指连心呐
糜侧诗2437烹饪刀法如何练? -
廖荔盛17017028725 ______ 所谓zd熟能生巧.先练硬的材料,可以先练土豆,切丝,一开始尽量切细,等到切的向头发丝那么粗了,再往粗细均匀方面练.等到硬的差不多了,就可以开始练软材料,象肉回丝,牛肉都可以.猪肉顺丝切,牛肉顶丝切.熟了就不会切到手了,中指弯曲,中指顶在前面点,切东西时跳刀(喜欢下厨跳刀应该懂吧)不要跳过中指第二个关节.答最住要是练习.我就是这样练出来的
糜侧诗2437学厨师怎么练好刀工的基本刀法?
廖荔盛17017028725 ______ 厨师的刀工,出了练就是技巧,一般刀工分为切、片、剁、劈 这四个,切的时刀要垂直切入,做到不外斜不内拉,片讲究的是薄后均匀,剁就就一般我们剁一些馅成泥状的,剁会分拿两把刀和一把刀,分别叫单排剁和双排剁,劈就是砍,快准狠,一刀劈在刀刃上,有些人就是经常手腕没力,劈几次都没有好,反而把肉给伤了,不好看也不劈不顺手
糜侧诗2437切菜要怎么才能练好刀法?
廖荔盛17017028725 ______ 多切就好了 这可不是一两天可以练出来的
糜侧诗2437厨师如何练刀法 -
廖荔盛17017028725 ______ 厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法.一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1.切 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的...