怎样炸面粉才又酥又脆
在家炸糖糕，有面粉就能做，烫一烫揉一揉，轻松做出脆皮效果。炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人喜爱的一种早点小吃。在我们这里糖糕也是很受欢迎的早点小吃之一，在不少地区，糖糕就是一种必备的小吃之一，更是一些地区节假日必炸的食品，今天我们就来做炸糖糕。
准备食材：
白糖、清水、普通面粉、食用油
具体做法：
1.锅里面倒600g的清水，60g白糖，大火煮到白糖融化，水沸腾的状态就可以了。
2.现在我们开始烫面，这些面粉一共是320g，边倒糖水边搅拌，搅成絮状后揉成面团。
3.等面团不怎么烫手的时候，在掌心抹一些油防粘，下剂子的时候直接揪一小块出来，先在掌心团圆，然后压扁。
4.中间的位置放上白糖馅，慢慢的把这个口收紧就可以了。
5.再次在掌心整理一下形状，压扁，我们这个坯子就做好了。
6.油温六成热下锅炸，等炸到浮起来的时候，我们就翻个面，让它受热均匀一点，最后炸到金黄上色，而且浮起来的程度就可以出锅了。
7.糖糕是北方这边比较经典的早餐小吃，外酥里软又香甜，简单好吃，喜欢就自己试试吧。
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项红咸1968炸面怎样炸的又脆又酥又不沾油 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 其他都好说,就是不沾油,,,有点难度,我看你还是用空气炸锅吧
项红咸1968炸粉怎么调才会令炸出来的东西会很脆很酥?
蓝巩瑾19780106129 ______ 酥炸糊:面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊. 注意:糊,稠了,影响口感;稀了,挂不匀鱼表面,常出现“花脸”现象. 油温: 分两次炸,第一低油温(6成热)起定型作用,不能太高或太低.太低易脱糊;太高易粘连,外表易糊,影响复炸效果. 第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜.
项红咸1968面粉与什么东西调又酥又脆 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 如果你是要自己吃的话,最好是用鸡蛋加面粉.多用些鸡蛋,做出来的东西又酥又脆.
项红咸1968油炸面食是放什么原料变酥脆的 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 可以放鸡蛋 也可以放泡打粉
项红咸1968答案:炸货面糊酥脆怎么调 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 调糊时加点淀粉和面欣酥B就可以了.
项红咸1968炸东西的面糊怎么做脆 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 这种脆皮糊在行业中又被称作脆浆糊,简称脆浆,是一种稀糊状的混合体. 原料裹上它后再往油中炸制,脆浆糊受热会形成面筋网络,并发生淀粉焦化反应,从而使包裹的原料最大限度地保持内部水分,达到菜肴外酥里嫩的特点. 脆浆糊的调...
项红咸1968如何把东西炸的又苏又脆 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 要炸的东西要先浆好,如果是肉类先用刀侧面拍松,然后外面裹上鸡蛋液(也有用面粉糊,泡打粉糊等等)再在外边包上面包屑,轻轻用手压实,锅里边油热到6成热,控制好火力让油温在6成到9成之间浮动,不要太热,否则会糊的,炸到金黄色就可以了.如果要炸的东西不好熟,如鸡腿,肉排等等,可以先炖一下,再用上述方法炸,否则要么不熟,要么就虽然熟了但是又干又硬. 多尝试几种配搭,相信你能炸出好吃的东西的.想炸脆就加泡打粉或淀粉,面包屑;想软滑的话加鸡蛋液
项红咸1968自制酥炸粉 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 材料:龙利鱼柳 调料:鸡蛋,玉米淀粉,胡椒粉, 糖, 香油, 米酒, 盐,低筋面粉,糯米粉,泡打粉 做法:1、龙利鱼柳洗干净,切薄片.2、调味料A :玉米淀粉25克,蛋白25克 ,胡椒粉适量,糖1小勺,香油1小勺,米酒1小勺,盐1/4小勺,水2小勺(10ml),放在碗内拌匀.(下图1)3、调味料B :低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺;(下图2)4、把调味料B的粉类放在一起拌匀.(下图3)5、加入110克水调成脆酥粉糊.(下图4)6、切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟.7、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下.8、放入150度的油锅中炸至金黄色,捞出锅沥干油即可.
项红咸1968怎样能把油炸面食炸的更脆 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 你用广州百味佳调味品厂生产的万用脆炸粉就可以了,你直接加进去拌和好就可以炸了
项红咸1968面粉要怎样发才好吃 -
蓝巩瑾19780106129 ______ 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) 配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.