怎样煮冻饺子不破皮
煮冻饺子时,最忌开水下锅煮!牢记3个诀窍,爽滑劲道,不破皮不开裂
到了冬天, 我家最受欢迎的主食就是饺子了。寒冷的天气,吃一碗热乎乎的饺子,再喝一碗饺子汤,全身都暖和了,所以我每个星期都要买上几袋冻饺子,放在冰箱里冷冻起来,随吃随煮,十分方便。
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冻饺子吃起来确实方便,不用自己包了,但你会煮冻饺子吗?很多人煮的冻饺子,饺子皮全破了,饺子馅烂了一锅,成了一锅面片汤了,看着就没有胃口。
不少了都认为,是冻饺子的问题,没有现包的饺子好。其实不是饺子的问题,而是煮饺子的方法不对!煮冻饺子用冷水还是开水?很多人做错,难怪饺子破皮开裂。
今天给大家分享一下煮冻饺子的正确方法,只要牢记3个技巧,保证饺子不开裂不破皮,爽滑又筋道。
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【煮冻饺子】
准备一袋冻饺子,食盐、食用油。
1、很多人煮冻饺子,都是把水烧开,直接把饺子倒进去煮,这是不对的。冻饺子温度低,遇到开水后会热胀冷缩,饺子皮就容易开裂,一煮就破皮了。所以冻饺子最忌直接煮。
2、那应该怎么煮呢?冻饺子要先解冻,然后再煮。准备一个大碗,加入适量清水,放入冻饺子浸泡5分钟。用水浸泡可以给饺子解冻,还可以防止饺子变软后粘连在一起。饺子皮泡水后吸收一些水分,煮的时候就不容易开裂了。
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3、锅里加入适量清水,开大火加热。煮饺子不能直接用开水,也不能用冷水。如果用冷水的话,煮的时间比较长,就容易煮破皮。应该用开水煮,水里加入适量食盐、食用油,能防止饺子粘连、破皮。
4、大火加热几分钟,等到锅底出现很多小气泡时,水温大概70~80℃,就可以下饺子了。把浸泡过的冻饺子连水一起倒入锅中,继续大火加热,用铲子轻轻推动,防止饺子沉底粘锅。
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5、大火煮开后,加入一碗冷水,让水停止沸腾,可以减小饺子内的压力,饺子就不容易被煮破。再次煮开后,还加一碗冷水,继续煮一会儿。多次加冷水,利用热胀冷缩原理,饺子皮更加爽滑筋道,口感特别好。
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6、等到煮三开后,饺子全部漂在水面上,一个个变得圆滚滚的,饺子就煮好了,捞出沥干水分,装入碗中,调一个醋汁,就可以吃了。
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用这个方法煮的饺子,和鲜饺子一样好吃,饺子皮爽滑筋道,饺子馅鲜嫩多汁。
【技巧总结】
煮冻饺子,千万不要直接开水煮,要牢记3个技巧。
1、冻饺子不能直接下锅,遇到热水就会开裂。要提前解冻一下,用清水浸泡5分钟左右,吸收一些水分,饺子皮变软,下锅后就不容易开裂了。
2、冻饺子要热水下锅,温差没那么大,就不会剧烈膨胀,饺子皮就不会开裂破皮。水温七八十度,倒入冻饺子后水温还会降低一些,只有五六十度,就不用担心饺子会开裂了。
3、煮开后加入一碗冷水,可以降低饺子的内压,防止饺子破裂。同时让饺子皮更加爽滑筋道,口感特别好。
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现在大家学会煮冻饺子了吗?记得先用清水浸泡一下,不用担心饺子皮会泡烂,冻饺子皮的饺子皮很干,吸收水分没那么快。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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俟店乐18773513613 ______ 不能太开,不然就会把饺子煮破了,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子不轻易煮熟,下锅煮时由于卵白质膨胀凝聚.加水频频就好了 想把握煮饺子的火候,让饺子不破皮. 从饺子店买返来的急冻饺子不必冻结,从冰箱取出...
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俟店乐18773513613 ______ 水煮开了就加凉水,不要让他一直处于煮沸的状态. 1.煮饺子的水要尽量多些,或者是加些盐. 2.水开后,饺子刚下锅的时候注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子. 3.注意控制水的温度不要让水...
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俟店乐18773513613 ______ 速冻的水饺从冰箱里拿出来首先要在常温下放一下,10-20分钟 如果速冻的马上拿出来煮的话,一个是熟不透,另一个是会破 在住速冻饺子的时候可以适当的加点盐到水中 也可以防止饺子煮破
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俟店乐18773513613 ______ 蒸?好吧 提前加点盐,水烧热,但不能烧开,否则饺子下锅容易沾锅,皮烂.水快开时下冻饺子,并用锅铲从锅边向下轻轻铲锅防止沾即可.每次开锅,就溜冷水,也防烂 下次冻饺子把饺子先稍稍冻一会,再拿出来放进塑料袋,水分流失少,减缓饺子冻裂的速度
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俟店乐18773513613 ______ 要不破皮,可以参考下面方法 速冻水饺 用料 水克 冻饺子 香菜少许 盐适量 老抽两滴 食醋据个人口味适量 步骤 1 锅中倒适量水,开大火烧开 步骤 2 水烧开后下饺子,用勺子背轻轻推动饺子防止粘锅,然后转小火慢煮,小火时的水不会马上沸腾,期间要不断推动饺子 步骤 3 煮至水再次沸腾后,把火微微调大,然后加入适量凉水,盖上盖子 步骤 4 等待水再次沸腾后稍微煮一下,再次点水,总共点3次水即可,步骤同上 步骤 5 最后煮至饺子全部浮上水面即可 步骤 6 关火,在碗底加入香菜末,葱末,先加饺子汤,在捞入饺子 步骤 7 加入适当盐醋和老抽,香油点缀即可食用 步骤 8 来煮香喷喷的饺子吧!绝对不破皮哦!
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俟店乐18773513613 ______ (1)水开后加入少许食盐,等盐溶解后再下饺子,不用点水,不用翻动,直到煮熟.(2)煮饺子时,在锅里放几段大葱,这样煮出来的饺子不破皮 (3)为了防止饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,下锅煮时因为蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易破皮.(4)饺于煮熟后,先把饺子放入温开水中浸一下,然后再装盘,就不会粘在一起破皮了.
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俟店乐18773513613 ______ 先化一化再煮.如果急着煮,别开水下,没开时下锅.
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俟店乐18773513613 ______ 水里放少量的盐,水开后开盖加少量冷水,再加盖子煮开,饺子浮起后又好吃又不会破!
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俟店乐18773513613 ______ 第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”.这几句话是很有道理的.大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清.若是敝开锅盖煮,蒸气会...