怎样煮肉皮又嫩又好吃
跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡,愿你喜欢❤️\r\n\r\n一道凉菜【水晶肉皮冻】:弹牙爽口,胶原蛋白满满又解馋!成品晶莹剔透,靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位!\r\n\r\n另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】:浓油赤酱,红亮油润,特别完美!还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年!\r\n\r\n一家人,年夜饭,是归处,亦是起点。惟愿新一年,我们继续吃好喝好,没有烦恼!
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 整猪皮 400g
- 老姜 2片
- 广东米酒或料酒 20ml
- 盐 5g
- #蘸料:
- 大蒜末 3瓣
- 香葱碎 1根
- 小米辣 1根
- 白砂糖 10g
- 海鲜酱油/蒸鱼豉油 15ml
- 米醋 15ml
- 芝麻香油 适量
1、猪皮初处理:整块猪皮初步冲洗几遍。再凉水下锅,中小火加热焯水。中途注意翻动几次以免糊底。沸腾后,继续煮5~10分钟。
2、清理猪皮:此时的猪皮已经变软,可以比较轻易地刮掉猪皮内侧肥油。油脂去的越干净,肉皮冻成品越透彻。如猪皮上有剩余的毛,可拔走或火燎掉。撒少许小苏打,继续揉搓,最后用热水反复冲洗干净。
3、调味:猪皮切成视频中的小窄条。分别放进两个G68专用北鼎大猪猪盒里,只放盐、广东米酒和姜片。另外注入肉皮2~4倍分量的纯净水(温度不限)。
4、蒸制和成型:用北鼎G68多功能蒸炖锅蒸90分钟。蒸好后,趁热把姜片取出弃之。连容器一起放凉至室温,转入冰箱冷藏室,冷藏6小时以上凝固效果会更好。可以冷藏保存一周。
5、随吃随取,上桌前切适口大小,配自己喜欢的蘸料。Q弹清爽胶原满满!是从小爱吃的年菜味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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桑项放15055081020 ______ 用高压锅制成皮冻,冷食、热食都软烂. 准备:猪肉皮、清水、食盐适量 制作方法: 1、肉皮用清水冲洗干净,放在开水中焯至变色后捞出. 2、用菜刀剔去肉皮上面的白油. 3、切成粗细均匀的肉皮丝备用. 4、将肉皮放放高压锅中,加入适量清水、食盐,肉皮和水的比例为1:1.3. 5、盖上锅盖,接电源后,选择保压时间约为30分钟. 6、断电后将肉皮放在一边晾至成型. 7、取出改刀装盘,直接食用即可.
相废俗4528猪皮怎么样煮法好吃点!?
桑项放15055081020 ______ 水晶皮冻,隆重登场! 做法: 1:买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦); 2:洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟; 3:将处理好的猪皮切成小丝(如右图); 4:猪皮丝加1倍的水,高压60-45分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出); 5:煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜;( 下面就是蘸料啦: 1:生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺; 2:蒜蓉少许、芫荽碎少许; 3:1+2拌匀即可.(可以吃辣的加点老干妈,
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桑项放15055081020 ______ 把猪皮上的毛和猪油清理干净,用开水过一下.切小块加水(漫过猪皮至少一寸),加姜葱,八角,盐等,用大火煨开后,小火炖至肉皮酥烂.把姜葱,八角的捞出.冷却后切小块既可,直接食用或凉拌.肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容. ...
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桑项放15055081020 ______ 肯定是 芦笋肉皮 【食材】芦笋 1把/肉皮 1块/盐、糖少许 做法1、当然是肉皮要事先卤好,加酱油糖和八角;2、肉皮要冷着切成条状,和芦笋一般长段即可,一个食指为准;3、芦笋清洗干净切段.沸水煮几分钟,滤水捞起直接放在肉皮上;4、肉皮遇热立马软了,撒上盐和糖,无需加食油,因为肉皮本身油脂
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