怎样煮肉皮又嫩又好吃

跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡，愿你喜欢❤️\r\n\r\n一道凉菜【水晶肉皮冻】：弹牙爽口，胶原蛋白满满又解馋！成品晶莹剔透，靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位！\r\n\r\n另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】：浓油赤酱，红亮油润，特别完美！还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年！\r\n\r\n一家人，年夜饭，是归处，亦是起点。惟愿新一年，我们继续吃好喝好，没有烦恼！

By 任芸丽    【豆果美食官方认证达人】

• 整猪皮 400g
• 老姜 2片
• 广东米酒或料酒 20ml
• 盐 5g
• #蘸料：
• 大蒜末 3瓣
• 香葱碎 1根
• 小米辣 1根
• 白砂糖 10g
• 海鲜酱油/蒸鱼豉油 15ml
• 米醋 15ml
• 芝麻香油 适量

1、猪皮初处理：整块猪皮初步冲洗几遍。再凉水下锅，中小火加热焯水。中途注意翻动几次以免糊底。沸腾后，继续煮5～10分钟。

2、清理猪皮：此时的猪皮已经变软，可以比较轻易地刮掉猪皮内侧肥油。油脂去的越干净，肉皮冻成品越透彻。如猪皮上有剩余的毛，可拔走或火燎掉。撒少许小苏打，继续揉搓，最后用热水反复冲洗干净。

3、调味：猪皮切成视频中的小窄条。分别放进两个G68专用北鼎大猪猪盒里，只放盐、广东米酒和姜片。另外注入肉皮2～4倍分量的纯净水（温度不限）。

4、蒸制和成型：用北鼎G68多功能蒸炖锅蒸90分钟。蒸好后，趁热把姜片取出弃之。连容器一起放凉至室温，转入冰箱冷藏室，冷藏6小时以上凝固效果会更好。可以冷藏保存一周。

5、随吃随取，上桌前切适口大小，配自己喜欢的蘸料。Q弹清爽胶原满满！是从小爱吃的年菜味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

相废俗4528猪皮怎么做才好吃
桑项放15055081020 ______ 1、主料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克、姜片10克.2、调料:料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻3、把猪肉皮里...

相废俗4528怎样做肉皮才软 -
桑项放15055081020 ______ 用高压锅制成皮冻,冷食、热食都软烂. 准备:猪肉皮、清水、食盐适量 制作方法: 1、肉皮用清水冲洗干净,放在开水中焯至变色后捞出. 2、用菜刀剔去肉皮上面的白油. 3、切成粗细均匀的肉皮丝备用. 4、将肉皮放放高压锅中,加入适量清水、食盐,肉皮和水的比例为1:1.3. 5、盖上锅盖,接电源后,选择保压时间约为30分钟. 6、断电后将肉皮放在一边晾至成型. 7、取出改刀装盘,直接食用即可.

相废俗4528猪皮怎么样煮法好吃点!?
桑项放15055081020 ______ 水晶皮冻,隆重登场! 做法: 1:买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦); 2:洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟; 3:将处理好的猪皮切成小丝(如右图); 4:猪皮丝加1倍的水,高压60-45分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出); 5:煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜;( 下面就是蘸料啦: 1:生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺; 2:蒜蓉少许、芫荽碎少许; 3:1+2拌匀即可.(可以吃辣的加点老干妈,

相废俗4528猪皮怎么炖好吃 -
桑项放15055081020 ______ 把猪皮上的毛和猪油清理干净,用开水过一下.切小块加水(漫过猪皮至少一寸),加姜葱,八角,盐等,用大火煨开后,小火炖至肉皮酥烂.把姜葱,八角的捞出.冷却后切小块既可,直接食用或凉拌.肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容. ...

相废俗4528如何煮肉皮? -
桑项放15055081020 ______ 煮肉皮冻时,肉皮要切成小块,否则煮很长时间也不易煮好.可是生肉 皮很难切,建议将肉皮洗净后,用开水滚一下,捞出来用绞肉机将它绞碎,这样煮起来就又快又好了.

相废俗4528怎么熬猪皮炖? -
桑项放15055081020 ______ 熬制的时间要非常久,大概至少四五个小时吧,我家今年六个小时的我觉得略硬了一点.中间可以适当添水,胶质熬出来了之后并不会因为添水而变软.大概可以一个小时添一次这样.熬制过程中火一定不能太小,火太小胶质出不来,中火,水一直在滚的那种状态.所以水就会有损耗才需要添一点.如果要做的是里面有肉皮的那种皮冻,就要先把肉皮焯一下,焯过的肉皮捞出来把上面可能残存的油刮干净,切成丝换一锅水继续熬.如果是里面没有肉皮的那种皮冻就把焯过刮过油的整块肉皮换一锅水熬就好了. 不管哪一种熬的过程中都要把飘起来的油沫撇掉.

相废俗4528猪肉皮怎样烹饪比较好吃? -
桑项放15055081020 ______ 麻酱肉皮的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味:麻酱味 工艺:原炖 麻酱肉皮的制作材料:主料:猪肉皮200克 辅料:芝麻酱150克 调料:盐3克,味精1克,碱1克,大蒜(白皮)10克 麻酱肉皮的特色:质感滑润,...

相废俗4528怎么做肉皮好吃?
桑项放15055081020 ______ 用油炸一下~~然后再煮,最后用糖盐拌一下!

相废俗4528猪肉皮怎么做又脆又好吃 -
桑项放15055081020 ______ 肯定是 芦笋肉皮 【食材】芦笋 1把/肉皮 1块/盐、糖少许 做法1、当然是肉皮要事先卤好,加酱油糖和八角;2、肉皮要冷着切成条状,和芦笋一般长段即可,一个食指为准;3、芦笋清洗干净切段.沸水煮几分钟,滤水捞起直接放在肉皮上;4、肉皮遇热立马软了,撒上盐和糖,无需加食油,因为肉皮本身油脂

相废俗4528猪肉皮的做法 -
桑项放15055081020 ______ 一、初加工 (一)改刀. 市场买回来的肉皮大小一,并且有的还带不少肥肉.将肉皮分割成适当大小以便于燎毛,如果是做皮冻的话还要将肥肉剔掉(有肥肉不利于成冻,胶质不易成型); (二)燎毛. 先将肉皮带毛的一面用旺火将毛燎干...