怎样腌制辣椒最好吃
腌辣椒的季节到了,一次买8斤腌制起来,方法简单,吃一年都不坏。现在正是辣椒上市的季节,夏天的辣椒不仅好吃,而且价格也比较便宜。今天就给大家分享怎样在家腌辣椒,腌好的辣椒香辣过瘾,好吃又下饭。腌的这个辣椒,可以夹馒头里吃,也可以配粥一起吃,这样腌的辣椒保存一年都不怕坏掉,制作方法还非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试。
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准备食材:
新鲜辣椒、生姜、小米椒、盐、凉水、生抽、陈醋、花椒、八角、冰糖、高度白酒
具体做法:
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1.夏天的辣椒最好吃了,今天专门买了几斤从农家地里摘的新鲜辣椒,这种辣椒没有打过农药,用来腌辣椒最合适不过了,辣椒洗干净后放在透气的工具上面,将辣椒摊开,完全地晾干水分,把里面有破口的或者烂了的辣椒都挑出来,因为破口的辣椒,洗的时候里面容易进水,那样辣椒不容易晾干,会导致腌的辣椒坏掉,再准备洗一块生姜,家里还有几个小米椒也一起洗干净。
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2.接下来准备几个腌辣椒要用到的玻璃瓶,瓶子洗干净后直接倒扣放进蒸锅里面蒸,盖上锅盖,大火蒸5分钟左右,这样做是为了给瓶子消毒、杀菌,然后将玻璃瓶子拿出来晾干水分,一会儿要用到。
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3.现在这些辣椒已经全部的晾干水分了,先把这些辣椒的蒂全部摘掉,接下来把这些辣椒全部切成小圈,然后把辣椒切得碎一些,辣椒切好后装入一个无水无油干净的盆里面。
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4.晾干水分的生姜,把皮削掉,先切成片,再全部切成生姜末,最后再剁得碎一些,切好的生姜末倒入辣椒盆里面,腌辣椒的时候,加的生姜有防腐的作用。
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5.然后往盆里加入盐进去,用筷子搅拌均匀,一斤辣椒大约加15-20g的盐就可以,搅拌均匀后放一旁腌半个小时左右。
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6.接下来熬腌辣椒的调料水,往锅里倒入一碗凉水,再用同样大小的碗倒入一碗生抽,然后倒入两碗陈醋,也可以换成米醋,这里水、生抽和陈醋的比例是1:1:2,锅里再加入一把花椒,几个八角,放入一把冰糖,直接开大火煮开,调料水煮开后再煮2分钟左右关火,然后将调料水完全地晾凉备用。
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7.下面把晾凉的调料水倒入辣椒盆里面,调料水刚好腌住辣椒就可以,再往盆里加入少许的高度白酒进去搅拌均匀,这里加的白酒也有消毒杀菌的作用。
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8.最后用干净的勺子把辣椒装入提前消毒过的玻璃瓶子里面,辣椒不需要装得太满。
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9.现在辣椒全部装好了,盖上盖子拧紧,放在阴凉干燥处密封保存,这样腌的辣椒保存一年都不怕坏掉。
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方耐袁17658527954 ______ 制作步骤: 1.辣椒洗干净,姜、蒜准备好. 2.辣椒用剪刀剪去籽,并用厨房用纸擦干或晾干,一定不能有生水. 3.用剪刀将辣椒剪成小块,大约1厘米左右. 4.姜、蒜剁成末. 5.姜蒜加到红辣椒里. 6.加二小勺盐. 7.搅拌均匀,并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右). 8.第二天根据自己的吃量取一部分,加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用,剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃.
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方耐袁17658527954 ______ 锅内水烧开后,将洗净的辣椒整只放入,煮两分钟后关火焖三分钟. 醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油,倒入小锅中热开后关火,加入适量盐调味. 将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份,剖开后去掉蒂和籽,剥去辣椒皮,手撕成大块,泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上.
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方耐袁17658527954 ______ 辣椒500g 辅料 大料 适量 盐 适量 姜 适量 步骤1.辣椒适量清洗干净2.姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分3.锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉4.取一容器,刷洗干净,晾干水分5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
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方耐袁17658527954 ______ 腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了. 两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
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