怎样蒸出的馒头表皮光滑

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怎样蒸出的馒头表皮光滑

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-22

       在我国悠久的饮食文化中，馒头占据着一席之地，无论是早餐摊上热气腾腾的白馒头，还是家庭聚餐时桌上的各式馒头，它都是我们餐桌上不可或缺的角色。馒头之所以深受喜爱，不仅因为它简单朴素、口感松软，更因为它搭配任何菜肴都恰到好处，从豆浆到火锅，都能完美匹配，满足我们对美食的多重追求。

       而馒头之所以能成为大众喜爱的食品，还在于它的营养价值。馒头是由面粉经过发酵蒸制而成，保留了较多的谷物营养，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等，能够为人体提供必要的能量和营养，是一种简单而健康的选择。

       然而，说到制作馒头，许多人可能会认为只需要面粉和酵母就足够了。事实上，这样的想法未免太过“外行”。想要让馒头更加松软、筋道，还有嚼劲，加入几种特殊的调料绝对能让你的馒头与众不同。

       在制作传统馒头时，除了主要的面粉和酵母，还有一些“秘密武器”可以让馒头变得更加松软、筋道，并且具有独特的口感。以下是三种能够显著改善馒头质地和风味的调料：
       调料一：糖

       糖不仅可以提供给酵母发酵所需的能量，加速酵母的活性，从而使面团更好地发酵，还能增加馒头成品的轻微甜味，让馒头的口感更加丰富。适量的糖分可以使馒头的内部结构更加细腻，外表呈现出微微的金黄色，增强馒头的风味。
       调料二：小苏打/碱

       小苏打或食用碱在面团中起到调节PH值的作用，可以中和面团中的酸性物质，使馒头的质地更加松软。添加适量的小苏打或碱后，馒头在蒸制过程中能够更好地膨胀，使成品更加松软，口感更佳。
       调料三：牛奶或植物油

       牛奶或植物油的添加，可以为面团带来更多的湿润度和脂肪，这不仅有助于改善面团的口感，还能让馒头的表面更加光滑，增加馒头的筋道性和嚼劲。使用牛奶和面可以让馒头带有轻微的奶香，更加柔软；而植物油则使馒头在保持松软的同时，具有更好的保湿性，即使冷却后也不易变硬。
       学会了这3个小技巧，我们来看看如何制作好吃的馒头：
       配方和材料
       高筋面粉500克
       温水250毫升（如果使用牛奶，则替换等量的温水）
       干酵母5克
       糖25克（调节酵母发酵速度，增加馒头甜度）
       小苏打或食用碱1克（使馒头更松软）
       牛奶或植物油30毫升（增加馒头的筋道性和嚼劲）
       制作过程
       和面

       将干酵母、糖与温水（或牛奶）混合，静置5分钟，直到酵母开始发泡。
       将高筋面粉、激活的酵母水、小苏打（或食用碱）、牛奶（或植物油）放入混合碗中。
       用手或搅拌机将所有材料混合成面团，直到面团表面光滑，有弹性。
       发酵

       将和好的面团放置在温暖的地方，用湿布或保鲜膜覆盖面团，让其发酵至少1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大。
       分割和塑形
       发酵好的面团轻轻揉几下，排出其中的空气。
       将面团分割成小块，每块约50克，根据个人喜好塑形。
       蒸制

       将塑形好的面团放在蒸屉里，间隔留出足够的空间，因为在蒸制过程中馒头还会继续膨胀。
       再次让馒头在蒸屉中进行二次发酵，约20分钟。
       大火将水烧开后，将蒸屉放上，中火蒸制15-20分钟。

       完成
       蒸好后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再揭开，以避免馒头因温差过大而塌陷。

       通过在传统馒头配方中加入糖、小苏打（或食用碱）和牛奶（或植物油），我们不仅提升了馒头的口感，使其更加松软、细腻，还增添了营养和风味，让馒头在保持传统美味的同时，也迎合了现代人对健康和口感的双重追求。这些简单的调整，让我们在享受烹饪的乐趣中也能探索到更多的美食可能。尝试这种改良配方，让每一个家庭都能享受到手工制作馒头的满足感和幸福感。

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米周邹578馒头怎样做的好看光滑? -
闵怕薛13523098430 ______ 好看光滑馒头做法:1. 温水100g倒入盆内,加入酵母. 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜.2. 搅拌溶解后静置十分钟.3. 十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量. 4. 用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合...

米周邹578如何篜馒头面滑而亮 -
闵怕薛13523098430 ______ 方法(1):1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶面盆...

米周邹578蒸馒头表皮不光 -
闵怕薛13523098430 ______ 馒头上笼前有一个醒的过程,如果醒的充分,必须上笼大火蒸,俗话说大火馒头小火肉,你这情况很可能是馒头醒的充分,上笼后火太小,馒头在笼中继续醒了,上面的那笼气压高,情况正常.下面的气压小了.馒头醒过了,皮发皱、光亮度也同时降低.

米周邹578自己做馒头不光滑 -
闵怕薛13523098430 ______ 这是我自己的经验,在我做出了至少10次的皱皮馒头后; 馒头表面要光滑,要做的事不少唷! 1)在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、?面、面团) 2)在捍平时不要太久,气泡要压出 3)一定要卷紧,再切开 4)蒸的时候,要小心水气,只要滴到,就是会起泡(我后来去买了蒸笼布) 最重要的是:做面食及其重要的一道工序就是 “揉面” ,一直揉到面团光滑,不沾手,做出来的面食才好吃

米周邹578馍头怎么做漂亮光润 -
闵怕薛13523098430 ______ 馒头是北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟. 1、发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施...

米周邹578怎样才能让蒸熟的馒头表面光滑? -
闵怕薛13523098430 ______ 蒸馒头时在馒头四周放上糯米浆 (糯米浆以糯米与水按1:3的比例调配)

米周邹578怎样使做出来的馒头表面光滑好看?
闵怕薛13523098430 ______ 面团经过酵母发开,用力揉揉的时间越长越好看呵呵~看你的耐力了~~

米周邹578馒头怎么做才松软 -
闵怕薛13523098430 ______ 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 3、当面已...

米周邹578怎样蒸出的切馒头表面光 -
闵怕薛13523098430 ______ 发酵时间,通常根据温度需要十分钟到半小时,面揉完要做到三光,其中之一就要求面光.做到以上两点馒头肯定光滑.

米周邹578怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃
闵怕薛13523098430 ______ 又香又软又好吃的馒头做法: 用料: 普通面粉(中筋)1000克酵母5克糖20克盐6克水520克 1、在一个盆里放1000克的面粉,加入盐,搅拌均匀.2、碗里放入220克水,放酵母5克,搅拌均匀,5分钟后,加白糖搅拌.3、酵母水加到面粉中...

（编辑：自媒体）