作者：月落乌啼的厨房

最近这两天，真是热疯了，天天不是34度，就是35度，躺着不动也出汗啊！

这么热的天，谁还愿意炒菜啊！

看看我家，上蒸下炖，一个蒸锅搞定全家晚餐！再加一根青瓜拌一拌，不用开火，“兵不血刃”，太省事了！

网友：聪明人！

夏天出汗多，每餐一个汤是不可少的。

最近我迷上用隔水炖汤，为什么呢？

优点真是太多了！隔水炖的温度始终在低于100度又无限接近100度的边缘徘徊，最大程度保留了食材的营养和美味，炖的汤非常好喝！

最关键是方便，夏天简直是救了命了！只需把所有食材往炖盅里一放，不用担心溢锅，不用担心火力大小，时间到就可以出锅，全程全自动，啥事儿没有，玩玩手机睡睡觉，汤就炖好了，哈哈！

瞧我的山药骨头汤，汤汁鲜美，肉质软嫩，非常好吃！

夏天湿热伤脾胃，吃点山药可以滋养脾胃，去除湿气，非常养生！不过，要铁棍山药才是药食同源，其它菜山药补益作用不大。

但是，现在大夏天，是没有新鲜铁棍山药的，真正的铁棍山药要秋冬季节才开挖，现在的山药要么是假铁棍，要么就是冷库山药。所以，我是用铁棍山药片炖的，虽然口感不如新鲜山药，但是胜在健康，调理脾胃除湿气，每天吃一点，效果很好。

前几天，走路像绑了麻袋，沉甸甸的，最近突然感觉脚步轻一点了呢。

下面炖汤的同时，上面可以蒸菜，这个是老公发明的懒人菜——蛋黄豆腐蒸土豆，一锅出2菜，好吃简单还省事儿！

看看这一勺，有咸蛋、豆腐、土豆，又香又嫩又糯，口感丰富，非常特别！

老公说吃出了蟹黄的味道，沙沙的，太香了！

拍黄瓜，夏天吃真是太爽了！

黄瓜在冰箱里冷藏过，冰冰凉凉的，酸爽脆嫩，百吃不厌啊！更绝的是，一餐吃完的汤汁也舍不得倒，放在冰箱里，第二餐再拍一个黄瓜，加点醋再拌一拌，居然比第一餐还要好吃，哈哈！

下面说下做法。

骨头加水煮沸，先焯一下血水，捞出后再用水冲洗干净。这样的骨头汤炖出来很干净，更有食欲。

有人说是不是一定要热水冲洗，如果用冷水是不是不会软？其实没关系的，只不过是直接用热水炖起来更快而已。只要时间足够，天下哪里有炖不软的东西啊？

我这个用炖盅炖2小时，骨头都炖软了，哈哈！

骨头捞出洗净后，放入炖盅内，同时还放了点铁棍山药片，加姜片和适量酒，加水倒八九分满，盖上炖盅的盖子，把炖盅放入蒸锅内。

盖上蒸锅的盖子，设置“炖盅”程序定时2小时。

这个蒸锅是全自动的，炖盅程序火力很小，文火慢炖，时间到还会自动保温，全程不用人管，我天天都用，夏天全靠它救命了。

炖汤的时候，准备豆腐、土豆、咸鸭蛋。

土豆去皮后，切丁，豆腐也切丁。

我的咸鸭蛋蛋白不太咸，蛋黄沙沙的会流汁，非常好吃。这里放了2个，剁碎，蛋白也一起搅拌，不用扔，因为吃起来不太咸。

土豆铺在最下面，中间放豆腐，再把咸鸭蛋泥、胡萝卜丁撒在最上面，可以适当加点盐、酱油等。

把这个菜放在蒸锅的第二层。

大约还有1个小时的时间放进蒸锅，继续上蒸下炖。炖盅的程序火力很小的，而且这个菜反正时间长短也关系不大，所以一个小时关系不大。

如果单独用蒸的程序，半小时也差不多了。

时间到，取出，一锅2菜，省事儿！

炖盅内加盐调味。

最后，拍个黄瓜，切块，加盐、酱油、醋、蚝油、糖、剁椒搅拌，一日三餐，天天吃不厌就是它了，哈哈！

上桌！

瞧，是不是很快手？夏天太喜欢了！

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