我国黄酒的酿造方法
作者：客家公主殿下
客家黄酒是客家地区的特产。具有甘甜爽口的特点，回味悠长，酒精度适中。民间有“斤酒当九鸡”之说。客家妇女“坐月子”，一定要喝客家黄酒来滋补身体。传统的客家黄酒酿造技艺是客家先民在长期的历史实践中逐渐积累并不断发展起来的具有地方特色的酿造技艺。
客家黄酒有两层含义：一是用于坐月子，用于产后滋补身体，祛除恶露，强身健体； 客家妇女会酿黄酒。
梅州客家人众多，保留了汉族的许多传统文化、习俗和技艺。客家酿酒保留了最原始的“炙酒”工艺。这是将发酵酿造的酒放在坛上烘烤，可以使酒液中的酵母菌和其他微生物消失，从而使客家娘酒得以长久保存。
传统的客家黄酒有一个“火炙”过程，据说可以去除酒中的“寒气”，增强滋补作用。炙酒具体说来，就是把密封了一年多的黄酒搬进空旷的地方，盖上稻杆和谷壳，然后放火烧，人们控制好火候，再把坛封起来，酒可存储起来。
客家黄酒中含有大量的糖分、有机酸、氨基酸和多种维生素，具有很高的营养价值，尤其是氨基酸的含量，远高于其他酒类，客家黄酒就含有17种氨基酸，其中有7种是人体所必需的。由于客家公主黄酒是由大米经过长时间的糖化发酵而成，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成小分子，容易被人体消化吸收，所以人们也将客家公主黄酒为酒作为一种营养饮品。客家黄酒酒精度数低，口味大众化，对女性美容和老年人滋补效果尤佳，更适合日常饮用。
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张松齿852黄酒是用什么做的 -
相图初17342937025 ______ 您好!希望以下内容能帮到您,感谢关注!祝您全家喜乐安康!黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒.(突出纯粮、酿造.)
张松齿852黄酒是用什么做原料酿造的? -
相图初17342937025 ______ 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒.在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟(学名:Setariaitalica,在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米).在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒.由于宋代开始,政治、文化、经济中心的南移,黄酒的生产局限于南方数省,南宋时期,烧酒开始生产,元朝开始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩,南方人饮烧酒者不如北方普遍,在南方,黄酒生产得以保留,在清朝时期,南方绍兴一带的黄酒称雄国内外.目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地,山东、陕西、大连等地也有少量生产.