都说“一日之计在于晨”，在一日三餐中，早餐扮演了尤为重要的角色。只有在早晨摄取了足够的营养，才能让人有充沛的精力和良好的状态，开始崭新的一天。

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那不知各位饭团早餐都吃得如何呢？小二随机采访了一下：

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有的饭团爱吃汉堡、煎香肠，还要再配上一杯香浓的咖啡提神醒脑；

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有的饭团喜欢包子、油条、鸡蛋灌饼、煎饼果子，觉得这些比较抗饿，更有利于早上好好工作；

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但也有饭团认为早上吃太多碳水主食不好，还是只吃点牛奶、鸡蛋、新鲜蔬果比较健康……

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确实，有不少人对早餐吃碳水这件事望而却步，因为有言论称：早晨胰岛素敏感性比较高，这个时候吃碳水特别容易囤积甚至转换成脂肪。但事实真的如此吗？

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非也！营养师蒲蒲解释，其实人在睡了一夜后，体内会消耗大量的葡萄糖，这个时候急需补充碳水来维持血糖的平衡。而且，早上吃碳水还能够给我们的大脑补充养分，维持接下来一天的体力运动和脑力运动，给我们的身体提供满满的能量。

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也就是说，早餐要想吃得好，主食碳水不能少！

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今天小二就邀请来了两位做早餐特别厉害的嘉宾——美食爱好者李文波、天津菜大厨王宁，赶紧看看他们会带来什么高碳水美味吧！

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李文波要做的是油条包麻糍，一听名字就觉得能量满满，制作时不知有何诀窍呢？

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民间高手菜

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油条包麻糍

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将提前浸泡一夜的糯米清洗两遍，放入蒸锅中铺平，开锅后蒸30分钟。

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糯米

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糯米中支链淀粉含量高，黏性大，并且高温更容易糊化，也增加了糯米的黏性，因此常常用来做黏黏的麻糍、年糕等食品。

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将蒸好的糯米放入石臼中，加入开水，捣成麻糍，捣好后取出放回锅中保温备用。

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窍门：捣麻糍的时候分批加入开水，更好捣开，且麻糍口感更细腻；取捣好的麻糍时，手上抹点熟油可以防止粘手。

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在水中加入4克盐、10克泡打粉、2克白糖、2克小苏打、2个鸡蛋，搅拌均匀后倒入1000克面粉中，加适量食用油和成面团，放入冰箱冷藏一夜，油条面就做好了。

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将油条面切成小剂子，中间“走水线”，即用筷子沾水压一条线，然后将两个面剂子叠在一起，用刀背再压一下加深水线。

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走水线

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又叫做打水条，是制作油条时的烹饪技巧；

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油条面抻好之后，用筷子沾水在面饼表面压条线，可以给油条塑形，同时利于油条炸好后分开。

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锅内倒油，油温180℃时下入油条，炸至金黄后捞出控干多余油脂。

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将油条压扁，取一块麻糍抻开铺在油条上，按喜好加入配料后再对折即可：

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【黑芝麻果仁口味】取适量白糖、黑芝麻、干果粉搅拌均匀，撒在麻糍上；

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【蜂蜜芥末肉松口味】在麻糍上面挤入蜂蜜芥末酱，撒上肉松。

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油条的酥脆和麻糍的软糯相得益彰，口感层次极为丰富，给口腔带来巨大的冲击力，胃也得到了双重的满足。冬日早晨吃上这样一份，绝对是能量满满，整天都干劲十足~

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如果觉得油条包麻糍单吃有点干，那还可以搭配一个水果酸奶沙拉来润一润。

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民间高手菜

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水果酸奶沙拉

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碗中倒入酸奶，加入芒果、火龙果、蓝莓、干果即可。

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水果酸奶沙拉口感酸酸甜甜，不仅开胃可口，营养也很是丰富，无论是搭配油条包麻糍，还是和别的碳水主食一起吃，都很适合。

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接下来轮到王大厨大显身手了，他今天要带来的是天津的经典早餐——卷圈。

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卷圈

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是天津的特色小吃，它是将豆芽菜、香菜等菜品混合在一起，再加入芝麻酱、豆腐乳等调味做成馅料，用春卷皮或者油豆皮包裹起来，裹上面糊炸制而成。一般搭配大酱吃，常常作为早餐食用。

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特级厨师菜

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卷圈

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将香干、面筋、红粉皮改刀成丁，香菜切碎备用。

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红粉皮

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天津特产，做粉皮时加入红色的可食用色素，寓意喜庆吉祥。

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面粉中加凉水调成较为黏稠的面糊，加适量盐增加底味，搅拌均匀备用。

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碗中放入红腐乳，搅碎后加入腐乳量一半左右的芝麻酱，搅拌均匀制成酱汁。

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将酱汁加入绿豆芽中抓拌均匀，再放入红粉皮、香菜碎、面筋、香干搅拌均匀，馅儿料就准备好了。

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用豆皮或春卷皮包裹馅儿料，用面糊封口。

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锅中倒油，下入卷圈，炸至表面金黄即可出锅。

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用新烙的大饼裹着新鲜炸好的卷圈，一口咬下去，豆芽菜的爽脆、面筋的劲道、酱料的咸香全都萦绕在舌尖，妙不可言。真没想到，这些平凡的食材组合，竟也能成就如此无与伦比的味道。

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早餐要想吃得好，主食碳水不能少！今天嘉宾推荐的两款高碳水早餐——油条包麻糍、卷圈，都能带来满满幸福感，帮大家开启元气满满的新一天，赶紧试试吧~

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（CCTV回家吃饭）

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