手工软姜糖的配方
红网时刻新闻2月7日讯（通讯员 李永东 艾学杰）春节期间，在宜章莽山瑶族乡，当地瑶胞手工制作的传统美食瑶家姜糖，深受游客的青睐。
姜糖制作工坊内，钟涛、肖红夫妇俩正在忙碌，选用上好的小黄姜冼净沥干，白糖倒入锅中，期间倒入姜末和芝麻一起熬煮，二十多分钟出锅后就可以移到挂钩进行拉扯了。“每锅姜糖至少要拉扯上百下，拉成乳白色就可以了。”丈夫钟涛说，拉扯姜糖既是体力活，也是技术活。
松软的姜糖移到案板上抽成条，冷却后就可以切段装袋销售，香甜脆辣的姜糖一出锅，就吸引了众多游客循着香味来购买。近年来，随着莽山旅游的火爆出圈，钟涛、肖红夫妇俩纯手工制作的瑶家姜糖也倍受游客的青睐，目前，夫妇俩每天可手工制作姜糖400多包，产品主要供应莽山景区周边的特产店销售。“来到莽山后，闻着满街的浓香，就忍不住过来品尝一下。”春节期间，来自郴州的游客吴萍一次就购买了二十多包姜糖，准备回去和亲朋好友一起分享这道瑶家美食。
莽山地处深山老林，居住环境相对潮湿，当地瑶胞通过熬制姜糖来袪湿袪寒，传承至今已有上百年。“我是莽山瑶家姜糖的第七代传人了，每天早出晚归制作姜糖，虽然辛苦，但收入还是相当可观，累并快乐着。”宜章莽山瑶家手工姜糖传承者肖红，手工瑶家姜糖是老祖宗留下来的好东西，自已要一代一代的传承下去。
","gnid":"9ceae387aea2a9e34","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":712,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d5865ab72f07bd04.jpg","width":1265},{"desc":"","height":712,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d070220dc57f09d0.jpg","width":1265}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1707303720000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/7d7197b0b8cdf05462278ec4807e43e8","redirect":0,"rptid":"e2846c742deefabc","rss_ext":[],"s":"t","src":"红网","tag":[],"title":"宜章莽山：手工姜糖 香飘瑶寨
薛矩骆3687自制红糖姜糖的做法 -
董雍泽18434684891 ______ 一、红糖姜糖的做法 1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用. 2.制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),...
薛矩骆3687姜糖片怎么做好吃,自制姜糖片的家常做法 -
董雍泽18434684891 ______ 自制姜糖片的做法1.选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片2.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料3.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出4.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片
薛矩骆3687姜糖的做法和配方 -
董雍泽18434684891 ______ 姜糖的做法 姜芽洗净凉干 切片 加入白砂糖拌匀 糖渍一夜 开始熬制,先大火熬开,加入少许盐,再中火30分钟,再小火熬至汤差不多干时,再大火,不停的拌匀.(注意观察糖桨小泡泡特别多时关火)再不停搅拌,最好开风扇边搅拌至返沙状即可. 完成啦!
薛矩骆3687凤凰姜糖的做法 -
董雍泽18434684891 ______ 姜糖的制作方法虽然简单,但口味相差很多,由于手工操作,因此卫生很重要, 竿军认为在大街上拉制的 姜糖不卫生.好的姜糖大小均一、色泽光亮、入口后甜、脆、浓、香,无异常口味. 姜糖的质量取决于以下因素:1.原料 2.配方 3.工艺 4....
薛矩骆3687姜糖怎么做了 -
董雍泽18434684891 ______ 选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片.
薛矩骆3687姜糖是怎样制作的? -
董雍泽18434684891 ______ 教你手工古法姜糖的做法,简单易学,在家就能做,吃一块全身暖
薛矩骆3687怎么样制作姜糖? -
董雍泽18434684891 ______ 丁香姜糖的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 口味:清香味 工艺:煮丁香姜糖的制作材料: 主料:姜40克,赤砂糖200克,丁香5克教您丁香姜糖怎么做,如何做丁香姜糖才好吃1.将丁香磨成粉状; 2.生姜洗净剁碎末; 3.将糖放入锅中,加水少许,以文火煎熬; 4.糖熬至较稠厚时,加入姜末及丁香粉调匀; 5.再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而粘时手时,停火; 6.将糖倒涂过食油的大搪瓷盘中,稍冷切条块. 小帖士-健康提示:1. 温中散寒.主治冻疮.2. 丁香辛温,温中降逆,温肾助阳;生姜辛温,温中止呕,发汗解表;佐红糖能祛胃寒、助阳气,预防冻疮发生. 小帖士-食物相克:赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒.丁香:丁香不可见火,畏郁金.
薛矩骆3687如何制作姜 -
董雍泽18434684891 ______ 如何制作酱生姜1. 原料:生姜一定要购买嫩姜(越嫩越好),去皮洗干净2. 生姜切片,( 越薄越好)3. 用盐淹制 ((10斤姜3—4两盐)),淹制20个小时,经常上下翻动,让它淹透.4.开水中淖.将姜捞取放入开水中淖一下,(量大需分几次...
薛矩骆3687怎样制作姜糖片 -
董雍泽18434684891 ______ 选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片.
薛矩骆3687红糖姜糖的正确做法 -
董雍泽18434684891 ______ 1、生姜切薄片,晾晒至半干待用.(用微波炉和烤箱可能会有同样的效果,还没尝试过) 2、锅中放入晾晒后的姜片,红糖(以基本能够拌匀姜片为准,口味自调),适量冰糖,黄酒(没过姜片即可),拌匀. 3、开小火慢炖至收汁. 4、红糖...