打蛋器打蛋手法
买的榴莲夹生 有的软有的脆 不想浪费把脆的放微波炉叮软了捣碎做榴莲蛋糕卷（微甜我就不放糖了 这个配方用量可以烤2盘 ）
By 小鱼赴清风
用料- 鸡蛋 6个
- 玉米油 60克
- 纯牛奶 110g
- 低粉 110克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 90克
- 榴莲肉 随意哦
- 醋 几滴
1、因为是随心版（我懒），直接往盆里怼入纯牛奶、玉米油，筛入低筋面粉、玉米淀粉（再懒点也可以不加直接➕120低粉）、敲入蛋黄（蛋清要分在无水干净的盆而且不能留入蛋黄噢）。
2、用手动打蛋器画“Z”字的手法搅拌均匀！然后调好烤箱上下火160度预热15分钟，就可以去打蛋清了。
3、蛋清滴入几滴醋或者柠檬汁，加入三分之一的糖用电动打蛋器 低速 打至起泡。
4、再加入三分之一的糖换 中高速 将蛋清打至细腻。
5、最后加入剩下的三分之一的糖，高速 打发至提起呈弯钩状就得。
6、取三分之一打发好的蛋清加入面粉糊，上下翻拌均匀，不能画圈。
7、将步骤6所得全部倒入打发好的蛋清中，用一贯的Z手法翻拌，手法越好泡泡越少哈哈哈。
8、烤盘铺上硅油纸倒入一半的蛋糕糊，震荡出气泡，放入烤箱160度上下火烤30分钟（烤箱不一样，温度可能偏高或偏低，摸不准自己烤箱脾气的话，期间可以勤快地去查看，避免烤裂烤糊哦），最后两三钟可以提高温度给蛋糕表皮上色。烤好拿出来再烤第二盘。
9、emmm…我晾蛋糕的架子不知道给收哪儿去了，烤好我是直接把蛋糕拖到餐桌晾凉的(暴风哭泣)，有架子就倒扣蛋糕，撕掉油纸晾。这时候就可以去捣榴莲了。
10、晾好的蛋糕又铺在油纸上，在面上涂满榴莲，双手提起同一边油纸开始卷，卷成1条，可以放到冰箱冷藏一两个小时定型再切，我没有就不太有型哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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勾顺怡1295如何快速手动打发蛋清? -
冯巩贷19486758897 ______ 电动打蛋器taobao买便宜的才几十块...手动打蛋楼上以上总结1、蛋黄一定要分离出去2、碗要干净,千万不能有油污,水也最好没有-----------------补充几点-----------------3、蛋清的温度低些不容易消泡,也容易打发4、别先加糖,把蛋白打发到淡淡的白色再加糖(电动的就是打到起泡就可以加1/3或1/2的糖),省力
勾顺怡1295怎么用打蛋机把蛋清打成奶油? -
冯巩贷19486758897 ______ 蛋清是蛋清,奶油是奶油,两个完全不一样的东西,不管怎么打也不会变成奶油的啊~ 如果只是单纯的想把蛋清打发(蛋清打发只是样子像奶油,但是它还是蛋清),一般只要十分多钟就可以了.如果一个多小时还没打发,那可能有这样几个问题: 1.打蛋盆不干净,里有水或油; 2.分蛋时蛋黄落到了蛋清里; 3.鸡蛋不新鲜. 要想加快打蛋速度,可以在里面加糖,如果要做蛋糕的话,糖量也会不少.比如蛋糕书上两个蛋白就要加九十克的糖,但我一般都不会加那么多,我觉得四十克就挺甜了.要分次加.先把蛋清打出粗泡,加一次糖;打到湿性发泡,加一次糖;再打到中性发泡,再加一次,直到打至干性发泡.
勾顺怡1295雀巢淡奶油怎么打发的方法和技巧讲解 -
冯巩贷19486758897 ______ 要加糖粉打,最好放杯子里,奶油要没过打蛋头一半以上,才能打入空气.电动打蛋器要打10分钟左右. 虽然很多人说雀巢很难打,但自己用起来觉得还可以,只是费点时间.
勾顺怡1295烘焙入门必看:如何进行蛋白打发 -
冯巩贷19486758897 ______ ①鸡蛋的挑选 首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清, 蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了, 新鲜的鸡蛋蛋白很 稀,不新鲜的鸡蛋很难打发 ;其次蛋白不能沾水、蛋黄和油;夏天要把蛋白的温度保持在 23 度左右,如果温度太高,要放冰箱冷藏几分钟,...
勾顺怡1295雀巢淡奶油怎么用手动打蛋器打发 -
冯巩贷19486758897 ______ 关于你的问题回答如下: 1.淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发,具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定. 2.如果手动打发淡奶油,我个人认为基本不现实,很难打发. 3.还有一种制作蛋糕的奶油,就是蛋糕店制作生日蛋糕...
勾顺怡1295怎样使用手动打蛋器打泡更简便 -
冯巩贷19486758897 ______ 握住打蛋器的中上部,倾斜容器,接触面积会比较大,这样省力一些,还有就是要顺着一个方向打,容易出泡.但是还是很累的啊,建议你还是买个电动的比较好,也不单单只是打蛋,我的小熊打蛋器,可以和面打蛋搅拌,功能很强大,做蛋糕很方便,价格也不高,推荐给你~对了,做蛋糕的话,你可以在蛋液中加一点点醋或者塔塔粉,这能让蛋清的PH值呈酸性,更容易成型
勾顺怡1295如何打散鸡蛋 -
冯巩贷19486758897 ______ 打鸡蛋时先要顺着一个方向打顺时针或逆时针都行;打到半匀之后,再换另一个相反的方向打. 这样打出的鸡蛋就会比较匀称好吃.而且快. 打鸡蛋的时候好多人都喜欢在里面放点盐,不是为了好吃~ 而是为了容易打散~ 加盐和加糖起的作用是一...
勾顺怡1295蛋清不用电动打蛋器怎么快速打发 -
冯巩贷19486758897 ______ 买一个普通的手动打蛋器,然后用双手掌心夹住,来回搓双手,让打蛋器在手心中来回转动,绝对能在五分钟之内打到硬性发泡.而且效果非常好. 1. 简介: 打蛋器,用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡...
勾顺怡1295如何更快打发蛋白我是用手动打蛋器的 -
冯巩贷19486758897 ______ 打蛋白步骤如下: 1、把蛋白打散,稍微起泡变白 2、加2~3茶匙白糖,继续打 3、打至蛋白完全起泡,再加1~2 茶匙白糖,再继续打 4、这个时候,蛋白就应该都是泡沫状,就像是那种奶油状态,但是 倾斜的时候还会流动, 5、这时候,加1~2茶匙白糖,再打一会,就会翻转也不会倒出的状态了! (当然,喜欢吃甜一点的,可以多加白糖,自己斟酌用量吧)
勾顺怡1295如何打发鸡蛋(转) -
冯巩贷19486758897 ______ 第一篇讲鸡蛋打发:做蛋糕要从鸡蛋打发开始,请注意这里的“发”,也就是说,不光要打,还要把它打得发起来,这是很难的,不是手动操作就能实现的.如果你用筷子或手动打蛋器,就是累死也很难看到那传说中的发起来的状态,因此必须...