描写气味的词语两个字
白酒从感官品评来讲,最基本的是色香味格,其中香占了绝大部分比重,尤其是在考品酒师的过程中,由于味的差异大小更难以把握,至少把7~8成时间放到对香进行识别、检出、重复和再现上来。专业品评的标准化评语也带来局限性,大家对香的描述非常匮乏,除了窖香浓郁,酱香突出,清香纯正等,因此,要想成为合格的品酒师必须从以下几个方面来认识学习白酒的香!
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0117fd2653913978d5.jpg)
第一要认识自然界中的香气,主要有,花香、果香、蔬菜香、花果香、调味品的香等等,自然界植物的主要成分与酒的成分有很大的类似之处,从理论上讲,凡是自然界中有的自然香气,在酒里都应该存在,只是看它阈值的大小及其表现程度不同。另外原料带来的香气,也应属于自然香气,原料带来最多的是曲香,粮糠香气,蒸粮带来的香气只在米香等少数香型白酒明显,常描述的多粮香气只体现在浓香酒中,是区别单粮才有的。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0190c541f18c5e4ed9.jpg)
第二要认识发酵过程中带来的香气,如酸香、酯香、醇香、醛香、含硫化合物、含氮化合物的香气,还有糟香,焦香。这一类的香气主要是从化学成分来讲的,因为白酒中的主要成分就是酸醛醇酯,所以这一类物质所释放出的香气,是白酒的主要香气,但是我们在品评中却很少用。作为一个品酒员来说,首先应该了解的就是,这些基本物质的香气,然后用自然的语言描述出来,到底像什么香,因为香气只可意会,本身不可描述,都是我们"强为之名",都是我们每个人来定义的。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015d030f2eb274d4c0.jpg)
第三要熟悉各种香型酒定义的香气,也就是窖香、酱香、药香、芝麻香、豉香、凤香、特香之类的,这类香气也是酒厂自己定义出来的,比如说在窖池中发现的一种香气,就叫做窖香;类似于酱油的浓郁的香气,就叫做酱香:加入了中草药以后出来的复合香气,统称为药香;而带来的类似于豆豉的香,发酵的味儿统称为豉香等等,学习这一类的香气必须从食物入手,还要认识窖池、酒曲、还有各种酒标准样,目前,大多酒厂都推行消费者体验活动,大家也能接触到这一类的东西。
第四要明白储存过程中的香气,主要就是陈香,陈香也是一个综合的概念,至于说陈香的物质到底是什么呢?还不好说,应该不是一种物质,是一类物质的变化。陈香就是酒存放到一定时间所产生的香气,分为酱陈,窖陈,油陈,木陈、酸陈等等,陈酒是有共性的,外国的蒸馏酒也通常用陈年来表达酒的质量。
第五要熟悉描述香的词语,关于对香的描述常用幽雅,幽雅到底是什么意思呢?本身是幽静雅致的意思,是形容环境的,用在酒中是体现它的特殊性,是白酒的综合味道给人带来了一种美的体验。还有馥郁香,馥郁讲的也是浓厚的味道,所想表达的意思,也应该是给人带来的美的感受,所有香的物质,最终给人带来的都是精神上的感受,都是一个美好的感受,其他如芬芳、浓郁、突出、典雅、香气怡人、舒畅、齿颊留香、芬芳馥郁、芳兰竟体、香气四溢等都可以用来形容香气。
我们在品评一杯酒的时候,闻到的是复合香气,研究表明人不能同时闻到三种以上的气味,品酒员的作用就是把复合的香气分解出来以后,向消费者讲解,让消费者也能体验到这种香气,这样就起到了引领的作用。总结关于白酒中的香气有酒香、陈香、窖香、酱香、米香、酒海香、酸香、酯香、豉香、醛香、芝麻香、多粮香、粮糠香、曲香、醇香、焦香、糟香、花香、果香、瓜香、草香、馊香、臭鸡蛋香、培烤香、蜜香、蔬菜香、腥气、窖泥臭、哈喇味等等。当然白酒中还有各种香需要我们认识,各种香需要我们描述,才能让白酒的香气能更完美的展现在消费者的面前!
孟雷石655形容味道气味的abb式词语 -
左霞爬15617551360 ______ 形容味道气味的abb式词语有: 一、酸溜溜 [ suān liū liū ] 1、释义:形容酸的气味或味道;形容轻微酸痛的感觉;形容轻微嫉妒或心里难过的感觉;形容爱引用古书词句,言谈迂腐(含讥讽意). 2、例句:这个凉菜酸溜溜的,吃着挺爽口. 二...
孟雷石655描写春天气味的的词语? -
左霞爬15617551360 ______ 百花齐放,春色满园,鸟语花香,花红柳绿,
孟雷石655形容气味的词语 -
左霞爬15617551360 ______ 形容气味的词语 浓郁 幽香 香气扑鼻 香喷喷 香气四溢吐气若兰 芬芳 唇齿留香 色味俱佳 垂涎欲滴
孟雷石655有哪些描写味道和气味的词语多一点, -
左霞爬15617551360 ______[答案] 味道和气味:诱人 酸甜可口 回味无穷 津津有味 妙不可言 望梅止渴 回味悠长 浓郁 幽香 香气扑鼻 香喷喷 陶醉 香气四溢 吐气若兰 芬芳 唇齿留香 色味俱佳 垂涎欲滴 八珍玉食 其味无穷 我就能想到、查到这些了
孟雷石655描写气味的字词 -
左霞爬15617551360 ______ 香气四溢 香飘万里 臭不可闻 臭气熏天 芬芳 淡淡的香气
孟雷石655形容气味的词? -
左霞爬15617551360 ______ 臭、腐、霉、腥、酸、刺鼻、令人作呕……
孟雷石655描写“味道”的ABB式词语有哪些? -
左霞爬15617551360 ______ ABB表示味道的词语有甜蜜蜜、香馥馥、香扑扑、甜津津、香喷喷等.1、甜蜜蜜 白话释义:形容味道很甜.朝代:近代.作者:克非.出处:《春潮急》二十:“这迷心汤圆,可是一宗怪物:瞧起来白生生,摸到手软绵绵,闻在鼻香扑扑,吃...
孟雷石655谁知道描写气味的成语,至少要十个 -
左霞爬15617551360 ______[答案] 万古流芳 遗臭万年 桂子飘香 花香鸟语 鸟语花香 天香国色 一瓣心香 桂馥兰香 香气袭人 香飘万里 室静兰馨 呵气如兰
孟雷石655表示气味的成语有哪些 -
左霞爬15617551360 ______ 臭味相投 臭味:气味;相投:互相投合.彼此的思想作风、兴趣等相同,很合得来(常指坏的). 出处:《左传·襄公八年》:“今譬于草木,寡君在君,君之臭味也.汉·蔡邕《玄文先生李休碑》:“凡其亲昭朋徒、臭味相与,大会而葬之...
孟雷石655形容闻的2字词语? -
左霞爬15617551360 ______ [ 嗅觉 ] xiù-jué 人体或一些动物鼻腔上的黏膜有嗅细胞,空气中的气味分子刺激嗅细胞,其神经冲动由嗅神经传到大脑而产生嗅觉,能辨别物的香臭. 参考资料:《国语辞典》