描写苹果的味道和口感
冬季,很多人喜欢将水果蒸熟吃。其实,蒸过的水果不仅别有一番风味,还有很多保健功效。
苹果蒸一蒸,味美功效多
中医认为,苹果性平、味甘酸,具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃等功效,生吃可健脾胃、消积食。
将苹果蒸熟后,其寒凉之性减弱,对胃肠道刺激减小,而健脾、养胃、消食的能力更强,故而更适合脾胃虚弱的人在秋冬季节食用。
现代营养学研究认为,苹果熟吃有两个重要功效——
01止泻
苹果中富含果胶,它是一种全天然的水溶性膳食纤维。
未经加热的果胶具亲水特性,进入肠道后,不仅能让肠道保持润滑,还能增加粪便的含水量,缓解便秘。
苹果加热后,果胶变软,其收敛止泻作用显现,能抑制肠道不正常的蠕动,使消化活动减慢,从而有抑制腹泻的作用。
02护血管
熟吃苹果的第二个好处在于“保护血管”。
对于生苹果而言,其所含的多酚及黄酮类物质,能够改善血管的通透性,降低血脂和胆固醇,有助于预防心脑血管病。
苹果加热后,其中的酚类物质不降反增,保健功效更为显著。
蒸苹果食谱
材料:苹果1个。
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做法:选择比较面的苹果,洗净。不削皮、不切开。放入锅中隔水蒸1小时即可。
功效:清心除烦,养阴护心,止泻。
注意:食疗不能代替药物,对于严重的腹泻,特别是老年患者以及婴幼儿,应该及时就医,以免耽误病情。
这些水果也能“热着”吃
01熟山楂——消食
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山楂中含有大量的有机酸、果酸等,生吃山楂对胃有一定的刺激,以蒸熟为佳。
蒸出来的山楂色泽鲜明,酸甜可口,能够健脾开胃,消食化积。
做法
将山楂去核,
放在碗里,加入冰糖,上锅蒸15分钟即可。
注意:患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用,孕妇忌食。
02蒸橙子——止咳
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橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油,蒸着吃有助于两种成分的释放。
做法
橙子洗净后用盐水浸泡20分钟,在其顶部平切一刀,形成一个盅,在露出的果肉上撒少许盐,用筷子戳几个洞,然后将切下来的“盖子”重新盖回去。
将橙子放进碗里蒸,水沸后再蒸15分钟。
蒸好后去橙皮吃果肉,碗底的汁水最好也一起喝掉。
03蒸梨——滋阴润肺
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秋冬季是咳嗽的多发期,由于气候干燥,容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。
而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加,川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺,化痰止咳。
做法
取雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖;盖上梨盖,放入碗中隔水蒸10分钟,关火。
待梨温热时将蒸出的汤喝下,并把梨吃掉。每日1次,能润肺化痰。
04炖柚子——化痰
中医认为柚子果肉性寒,味甘酸,入肺胃经,具有清热化痰、健胃消食等功效。柚子皮则是顺气、去油解腻的清火佳品。
做法
取2~3片柚子,去皮去核,加蜜糖,放入炖盅后隔水炖熟即可食用。柚子味微酸,饭前1小时吃可促进食欲。
05蒸香蕉——通便
中医认为,香蕉性寒味甘,有清热润肠之功,香蕉蒸食可缓和其寒性,以免损伤脾胃。
做法
将香蕉去皮放盘中,辅以冰糖,增加滋阴润燥之力,隔水蒸约10分钟。
每日服用2次,可以起到清热润燥、润肠通便的作用。
06蒸红枣——养血
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
中医认为,大枣味甘性温,归脾、胃经,有补中益气,养血安神,健脾和胃的功效。
但干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,蒸熟的红枣则更容易消化。
对于气血亏虚、肝肾不足者,可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
做法
取大枣5枚去核、枸杞少许,用水浸软后,取鸡蛋两枚,加适量盐打成蛋液,加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可。
综合养生中国
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