摆摊腌泡芒果各种做法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

温风至，小暑来。

2023年，已经过了一半。

时光飞快，小暑一过，立马到了夏天最热的时候。

虽然还要等上几天，才算正式入伏。

但暑热难耐的热天，早已在连续多日赤日当空的炙烤下到来。

从汉字构造看，“暑”可以分两部分。

日，指太阳。

者，指万物。

小暑大暑这段暑期档期间，世间万物都在太阳底下。

处处高温，处处炎热，处处暑气。

我们的身体发肤，都能切身感受到滚滚热浪的来袭。

为了避暑，宅在室内减少走动，泡杯茶静静心，才是最惬意的。

白天烈日当空时，不适合出门。

等到夕阳西下，傍晚凉风徐徐吹起，再走出门外散步，享受静谧夏夜的美好。

昼伏夜出，是现代人避暑的惯用方子。

《2》

今年夏天，福州各处都能看到“夜市经济”。

摆摊热，极火。

这天在网上看到一则新闻，有位年轻女孩在街头卖茉莉青提荔枝饮，生意很火。

夏日炎热，清凉的饮品格外受路人欢迎。

本以为，这又是一个新茶饮。

但看了文中晒出来的方子，才后知后觉这是怎么一回事。

“将新鲜青提洗净，对半切开，将鲜荔枝剥壳去籽，只留洁白果肉，然后放入一把应季的茉莉鲜花，最后放入冰水，混合饮用。”

这一杯绿白配色的夏日饮品，单是颜色就看着很清新洁爽。

荔枝香、青提香、茉莉花香，三香合一，三味合一，倒是不错的创新。

只不过，这种鲜切水果饮品，风味适饮期很短。

为避免细菌滋生，一、两个小时内饮用为好。

看完上述的“荔枝青提饮”，想到一个相关话题。

夏日喝茶，“茶”的范围好像很广。

话说，水果茶、菊花茶、荷叶茶、玫瑰花茶，茯苓茶，金银花茶、罗汉果茶、甘草茶……

这些五花八门的“茶”，与茶叶圈内的白茶、绿茶、红茶、普洱茶等，又有什么关联？

其实答案很简单。

前面提到的荷叶茶、菊花茶等，一概是非茶之茶。

名为茶，实际上不是真正的茶叶。

原因是，它们不含有特征性茶味成分，包括茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等。

按《茶叶分类》国标，真正的茶，需要用山茶科、山茶属的系列茶树品种新梢茶青鲜叶为原料。

再按照制茶工艺加工，才能得出最终成品。

而菊花茶之类的，只是“代茶饮”。

《3》

代茶饮与真正的茶之间，界限泾渭分明。

不过这些年陆陆续续在网上看到不少新奇的喝茶玩法。

最常见的做法，是将茶叶与水果组合在一起。

譬如，雪梨白毫银针。

譬如，荔枝红茶。

譬如，蜜瓜龙井。

譬如，蜜桃乌龙茶。

小暑到了，天气虽热，但也是不少应季水果陆续上市的季节。

杨梅、夏橙、西瓜、甜瓜、哈密瓜、桃子、荔枝、百香果、芒果等，难以尽数。

不少新潮茶饮店里，经常能看到各式花花绿绿的水果茶。

不过将水果切块后，与茶叶混泡，味道真的会好喝吗？

见过这样的茶饮配方，冰萃红茶+鲜荔枝+薄荷叶调饮。

这样的做法，完全是将鸡尾酒的混搭方式，搬到了茶圈。

不如直接喝原叶纯茶，更能享受好茶的本真滋味。

水果生鲜适合生食，更能保证本味。

与适合热水冲泡的茶叶混饮，本就很怪异。

如果在喝这些水果调饮茶时，将好茶直接冷萃或者冰镇冷泡。

受制于泡茶水温不足，茶叶内部的高沸点茶香难以发扬，好茶内部深层次茶味物质难以浸出。

冷泡出来的茶，香气层次、汤感厚度、茶汤滋味等，一概逊色了一大截。

再加上，前文也有过提醒。

夏日尝试调饮水果茶时，千万要及时喝。

因为，天然果糖、以及各式养分含量丰富的鲜切水果，当果肉切开后，再暴露在空气当中时，十分不耐放。

很容易引起细菌滋生，变质变味。

基于种种喝茶顾虑，茶友们在喝水果茶时，可千万别马虎大意。

还是那句话，喝纯茶更好。

水果风味调饮茶，仅限偶尔好奇尝鲜。

主流喝茶，还是烧水冲泡，趁热饮茶更好。

《4》

夏天喝茶，除了水果+茶外，还有一个同类项也很流行。

即，鲜花+茶。

小暑至，七月中，正是满池莲花盛放的时节。

荷风送爽，好不惬意。

《浮生六记》里，记载过芸娘夏日喝荷花茶的方子。

提前一晚，趁着菡萏还未盛放时，将茶叶装入透气的纱包内，放入待放的青莲当中。

隔天晨起，取出附着了不少花香的茶叶，用山泉水泡开。

细品茶汤，别有一股雅致的莲花清香。

无独有偶，盛夏时节，还是茉莉花绽放的季节。

天气越热，茉莉花香越浓。

三伏天盛放的茉莉，花瓣内含有的天然芳香精油更丰富，香气浓郁。

将伏天的茉莉花苞采下，用于窨花，质量更好。

当然，为了感受在茶汤内的茉莉花香，也有一个偷懒的法子。

即，将新鲜摘下的茉莉花，直接与茶叶混泡。

去年夏天，我们在院子里养的茉莉花终于开了，连开了好几朵洁白的小花。

某天午后，一时兴起，摘了几朵新开的茉莉花，用清水将它们洗干净。

和去年的一级春寿眉，混合在一起冲泡。

烫壶温杯后，连茶带花一起放进盖碗，注入沸水冲泡。

泡茶方法，一切照旧。

合盖，出汤，沥干。

将茶水沥干后，趁热揭盖闻，盖上清鲜的茉莉花香占据了上风。

相反是2022春寿眉的茶香，变得很淡，风头彻底被抢走。

将热茶倒出来后，茶水清透，汤色呈现为浅黄绿色。

喝茶入口，茶味清甜、鲜爽、茉莉花的花香与春寿眉新茶本身的花香、草药香、毫香等清鲜香型，和谐共处。

从喝茶尝试角度看，这种鲜花+茶的做法，无可厚非，能带来不少新鲜感。

但不适合长期饮用，因为这样做，多少还是会影响到茶汤风味的完整性。

哪怕实在好奇尝试，也建议使用自己知根知底的好茶。

不然，单纯觉得一款茶喝着不香，茶香寡淡，茶味不出彩。

然后在喝茶时，大量加入天然花瓣，茉莉、荷花、栀子等提供香气。

等到最后，喝到一杯花香十足的茶水时，容易让人误以为这就是茶叶本身的香气。

无形中，会为那些劣质茶提供滥竽充数的机会！

《5》

小暑前后，正值暑期档的开端。

三伏天，渐渐近了。

再往后，骄阳似火的天气，还要持续两、三个月。

一直等到处暑之后，才能正式盼来秋凉。

漫长的苦夏，究竟该如何喝茶消暑，是一道生活难题。

老一辈在夏天，时常会这样提醒。

夏天要防暑热，但也要预防“因暑取凉”。

盛夏除了要避暑外，还要避免过分贪凉。

不然，长时间待在空调房之后，还是各种生冷不忌。

冷饮、冷茶、冰西瓜、冰糕吃多了之后，容易让身体感到不适。

盛夏养阳，理应“冬吃萝卜夏吃姜”。

七月盛夏，为了顺应身体的温养，喝点温热的茶水更舒服。

至于所谓网红流行款的水果茶、鲜花茶、冰萃茶、冷泡茶，应该少喝。

小暑到了，温茶，淡饮方才最养人！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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