整只鸡的12种经典做法
无论是节日宴席还是平日小聚，广东白切鸡都是一道热门菜品。不仅因为它的口感鲜美，更是因为它能够展现中国传统饮食文化的独特魅力。
而且，制作白切鸡并不需要太多的时间和复杂的调料，家庭厨房里的你也能轻松完成。
选择新鲜鸡肉，首先把整只鸡浸泡在开水中，然后再用开水烫熟。这样烫熟的鸡肉，肉质鲜嫩，口感细腻。不仅如此，鸡肉中的蛋白质、氨基酸和微量元素也被完美保留，使其营养价值更高。无论是身体恢复期的人们还是追求健康的饮食者，都能获得充足的营养。
白切鸡的制作过程虽然简单，但却要讲究功力。鸡皮要剥离干净，以保证口感的细致与肉质的嫩滑。烹饪时，火候要把握得宜，既不要过火导致肉质老硬，也不能太生拖沓。制作出的鸡肉柔软而有弹性，搭配上酱油、姜葱等调料，简直堪称完美的搭配。
传统的白切鸡做法适合饭店餐馆，而家常的做法，其实可以更简单。而今天，我有幸遇见了一位手艺精湛的广东阿姨，这位广东阿姨做了几十年饭菜，而她最引人注目的是她的白切鸡。听说，她的白切鸡鲜嫩多汁，让人一尝难忘。对于这个传统的广东名菜，她却告诉我一个超级简单的做法，一起来看看吧~
白切鸡做法：
[1] 首先准备半只100天的嫩鸡仔，再将鸡清洗干净备用。
[2] 然后加点盐涂抹鸡的全身，再加点食用油涂抹鸡的全身，这2个步骤最关键，少一步都不好吃。
[3] 接着烧开水，再放入半只鸡，中小火蒸15分钟。接着关火再焖5分钟就可以了。
[4] 接着准备一碟蘸酱：切点葱姜末，然后烧热油，再泼进去，激发出香味。然后加勺盐，最后再把蒸熟的鸡汤倒里面，搅拌均匀就可以了。
[5] 鸡肉蒸熟之后出锅，将鸡肉斩成小块，蘸着这个葱姜盐油调料吃，太香了，太滑嫩了。
我迫不及待地将那片片鸡肉送入口中，顿觉滑嫩入味。这道超级简单的白切鸡，竟然让我领略到了广东饮食文化的精髓——追求简单、追求自然。阿姨淡淡地告诉我，她几十年的饮食之旅，就是用这样的心意来传承着家乡的味道。
转载自《饭小柒》
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盖受毕3270整只鸡怎么做才好吃,制作时间最好不要太长的
万顷叶18084545936 ______ 白切鸡好吃
盖受毕3270鸡怎么做好吃?鲜美?
万顷叶18084545936 ______ 原料:鸡一只切块(我用的子鸡,大鸡吃不完,也比较难炒,女人力气小),姜适量切片,大蒜适量拍散,尖辣椒切断.墨耳若干,西芹切小段用滚水泡2分钟. 做法:鸡用盐,料酒,酱油,生粉淹10分钟.热锅落油,油烧到7成熟放两勺麻辣酱(亚洲点买的,买了很久都没怎么用过,今天突发奇想,感觉不错),炒香以后放鸡,不停翻炒至鸡变色,放姜蒜,闻到姜蒜味放黑墨耳,拌匀开中火闷10分钟,落西芹,辣椒段,再炒,放味精(鸡精),起锅吃了. 呵呵~~~好香啊. 注意:多放点油,因为太干就不好吃了,而且不止鸡,还有西芹和墨耳.
盖受毕3270整只鸡怎么做才好吃
万顷叶18084545936 ______ 电饭煲焗鸡,详细步骤 1、所有材料洗净,葱切段,老抽、生抽混在一起. 2、放少许植物油于煲底,葱、姜也放在电饭煲底. 3、按顺序把盐、生老抽汁涂沬鸡皮,鸡腔内也要放点盐,生老抽只涂鸡皮便可. 4、鸡放电饭煲,按下煮饭按键,等按键跳闸时,闷5分钟左右,打开电饭煲,把鸡翻转,再按下按键,第二次跳闸时,闷8分钟左右,打开用筷子刺一下,没血水流出的表示熟了,如果有的话,把盖盖好再多焖几分钟就好了. 此种做法色香味俱全,我家经常做来吃,可以去试试看,希望喜欢
盖受毕3270整鸡怎么做好吃
万顷叶18084545936 ______ 材料全鸡1只,料酒50ml,盐2汤匙(30g),花椒粉1茶匙(5g),黑胡椒粉1茶匙(5g),柠檬1/4个(取汁备用),生抽30ml ,八角3枚,孜然5g,迷迭香末适量,干辣椒适量,姜汁适量,蒜末适量,蜂蜜适量 ,葱结 适量 做法将鸡剁掉鸡爪...
盖受毕3270如何做酱鸡(整只鸡)?
万顷叶18084545936 ______ 主料:鸡一只重三斤 配料:油、盐、姜(切成片)、花椒、大料、料酒、高汤、葱(切段)、酱油、白糖、甜面酱 制作方法:鸡洗净,去五脏,将收拾好的鸡下汤锅煮至七成熟捞出,锅上火,放油少许,之后加入葱、姜片、花椒、大料、盐、料酒、高汤、酱油、白糖、甜面酱,放入鸡,用小火微炖,鸡达到十成烂时出锅 特点:鸡枣红色、口感鲜嫩、有酱香味
盖受毕3270整只烧鸡怎么做 -
万顷叶18084545936 ______ 【制作原料】 小母鸡1只约重1300,八角.小茴香.沙仁.姜块.肉蔻.花椒.桂皮.丁香.陈皮各适量.精盐.白糖.蜂蜜.芝麻油,酱油适量备用.【制作过程】1.先将鸡收拾好飞水洗净.然后用刀背拍松大腿骨.从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内,将右膀从...
盖受毕3270怎样煮整个鸡阿 -
万顷叶18084545936 ______ 整只鸡的做法里面,叫花鸡也是哦(有点落后……共两种) 叫花鸡做法:主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好. 辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、...
盖受毕3270鸡肉怎么做好吃?越全面越好,最好有做法提供!~ -
万顷叶18084545936 ______ 原料: 带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量. 咖喱鸡块做法 做法: 1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小...
盖受毕3270鸡哪种方法做最好吃? 制作过程也写上.谢谢!
万顷叶18084545936 ______ 辣子鸡块的材料:鸡琵琶腿6-8根、青椒少许,姜蒜八角大料、甜面酱、料酒、白糖、酱油(生抽) 1、鸡琵琶腿6-8根,从中间剁开,过水焯一下,去味;2、备齐:姜、蒜、八角大料,炒锅中放油,8成热时加姜蒜大料爆锅,倒入甜面酱、料酒、白糖少许、酱油一起炒一下后,放入焯好的鸡腿; 3、稍微翻炒片刻后加凉开水(漫过鸡腿就可以)该文火炖,约过15分钟左右锅中的汤汁变少时,可根据个人口味放入青椒或者菜椒,再翻炒片刻即可.
盖受毕3270一整只鸡怎么做才好吃? -
万顷叶18084545936 ______ 叫化鸡 挖个坑 把鸡用泥包上 然后放坑里埋上土 在上面烧火 烧1个点 把鸡拿出来吃