新西兰苹果为什么不会氧化

章谈逃2129苹果不氧化是怎么回事 -
罗朱音17079685628 ______ 苹果不氧化 是骗你的.

章谈逃2129忽然发现苹果没有氧化变色,放了一下午了.什么情况? -
罗朱音17079685628 ______ 长时间不变色与苹果中的酚类物质以及多酚氧化酶的数量和活性有关,不变色的苹果有两种可能,一是苹果中的酚类物质含量低,二是苹果中的多酚氧化酶失去活性.

章谈逃2129切开的苹果没有氧化是含防腐剂吗 -
罗朱音17079685628 ______ 问题不明确. 1、切开的苹果不可能不氧化 2、水果应用防腐剂都是在表面使用,不能完全进入果肉 3、如果某种苹果切开后,表面颜色变化不明显,可能是品种的关系

章谈逃2129苹果放在盐水里为什么不会被氧化 -
罗朱音17079685628 ______ 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.听说不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应.而加了盐却刚好起到相反的作用:“盐水中的苹果是不是因为与空气隔离了,就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢?” 我请教了当过化学老师的爷爷,他说在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.还有一个我在试验中发现的方法是先去皮,然后再抹上盐.或者直接把它们放进盐水里泡一下.这样苹果就不会变色,而且还会更甜.

章谈逃2129苹果削好放在保鲜盒内会变色吗? -
罗朱音17079685628 ______ 苹果削好放在保鲜盒内也会变色,只要苹果解除到空气产生氧化反应都会变色.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色. 如果苹果削皮...

章谈逃2129为什么盐水能防止苹果氧化? -
罗朱音17079685628 ______ 这是苹果里的一种叫单宁的物质.单宁属于多元酚类物质,极易氧化,一遇到空气它就与空气中的氧气结合,慢慢地变成了红褐色.平时,单宁藏在苹果里,苹果皮把它们与空气隔开,使他们接触不...

章谈逃2129苹果被蒸之后,为什么不会被氧化 -
罗朱音17079685628 ______ 不是不被氧化, 生苹果的蛋白质和其他有机物有活性,所以遇到氧气变成褐色. 熟苹果的蛋白质因为高温变性,一些有机物也被破坏,即使被氧化,也没有变色反应.

章谈逃2129为什么苹果不生锈 -
罗朱音17079685628 ______ 你们没懂楼主的意思,我的疑问和楼主一样.以前苹果切开放一边马上会氧化生锈变黄.现在的苹果切开不会,明显像变种或者打过什么药水了,吃了会有影响么,儿子还小不敢给他吃这种东西,求科普!

章谈逃2129爱妃苹果为啥能不被氧化? -
罗朱音17079685628 ______ 有的苹果它还有酸性成分比较高,遇到氧气以后会有发生化学反应,而有的苹果他的化学成分比较少,遇到杨飞以后反应不是很剧烈也是很正常的.

章谈逃2129苹果怎么不氧化? -
罗朱音17079685628 ______[答案] 把削好皮的苹果泡在淡盐水里面,防止氧化.这样可以保证苹果不会那么快变黄.还有要注意的一点就是,削苹果的刀具不要用铁的,用铁的刀具也是削完后苹果很容易变黄的重要原因之一.