新鲜蒲公英的正确吃法

正所谓“顺时而食，不时不食”，阳春三月，万物复苏，各种蔬菜和水果也多起来了，平日里吃腻了大鱼大肉，这时候不妨吃一些时令蔬菜。今天，谷医堂正糖名家给大家推荐5样时令蔬菜，美味营养，对健康的好处也不少~

01“三月第一菜”：韭菜

“正月葱，三月韭”，初春时的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳，最值得一吃，因此，韭菜也被称为“三月第一菜”。

1、护肝养阳

头茬春韭吃起来鲜嫩可口，味儿最浓郁，这是因为其中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气；

韭菜又被称为“起阳草”，是蔬菜中为数不多的性温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。

2、润肠通便

韭菜的膳食纤维含量为1.4g/100g，适当食用有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

3、保护血管

韭菜的含钾量为241mg/100g，是典型的高钾低钠蔬菜，而钾元素有助于调节高血压；而韭菜中的硫化合物还有助于预防动脉硬化。

4、明目护眼

韭菜中的胡萝卜素含量高，可在体内可转化成维生素A，有助于维持视觉功能正常、改善和预防夜盲症、缓解眼疲劳。

02“树上蔬菜”：香椿

香椿长在树上，因此常被称为“树上蔬菜”，因其营养丰富，效用颇多，又被称为“十全蔬菜”。

1、增食欲

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲。

2、润肌肤

香椿富含维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、抗衰老

香椿中含有维生素E、黄酮、皂苷等物质，能帮助清除自由基，帮助抗氧化、抗衰老。

【健康吃香椿的3个要点】

香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要注意：

①挑选嫩芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。而短、红、粗是嫩香椿的3个特点。

②越新鲜越好。香椿采收之后，室温下存放的过程中，硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来隐患。购买香椿时如果能闻到清香味，说明是比较新鲜的。

③用热水焯烫1分钟，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时又能更好地保持香椿的色泽。

03“护生草”：荠菜

俗话说“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜是春季最有代表性的野菜之一，自古有“护生草”的美誉。荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃。

1、补钙

每百克荠菜约含钙294毫克，是牛奶的近3倍，虽然在吸收率上不如牛奶，但也是一种较好的钙来源，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。

2、控脂降压

荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季氨化合物，能帮助降低胆固醇和甘油三酯；

另外，荠菜属于高钾低钠食材，每百克钾含量为280毫克，很适合高血压者食用。

04“药草皇后”：蒲公英

春季的蒲公英随处可见，它不仅是风味独特的野菜，还是一味良药，有着“药草皇后”的美称。

1、保护肝脏

蒲公英中的蒲公英甾醇可以间接促使体内肝糖原的增加，降低肝脂肪酶的活性，从而起到一定的保肝作用；其含有的卵磷脂、维生素C、维生素E等也都是保护肝脏的有效成分。

2、杀菌、消肿

蒲公英不仅有一定的杀菌作用，还能去火消炎、消肿散结，减轻舌头及口腔溃疡部分的肿胀、疼痛感。

3、辅助控压

蒲公英含17种氨基酸，且必需氨基酸含量丰富，特别是γ氨基丁酸，它在人脑能量代谢中发挥着重要作用，还可促进乙酰胆碱合成、辅助控血压等。

蒲公英全身都是宝，护肝物质主要都存在于根茎之中，叶子侧重于消炎抗菌，花则强于美白祛斑。

【蒲公英吃法多，这样处理更美味】

蒲公英可以凉拌、炖汤、做馅儿，但吃蒲公英时有讲究，达人的三步处理法，咱学学：

第一步：将蒲公英洗净；

第二步：在淡盐水中浸泡一小时，去除杂质；

第三步：将泡好的蒲公英焯水。

05“抗炎野菜”：马兰头

马兰头别名红梗菜、鸡儿菜，每年清明节前是吃它的最好时机，口感最为清爽鲜嫩。

1、抗氧化，延衰老

马兰头含有硒元素，经研究证明，硒是一种有明显抗癌抗老和提高机体免疫力的元素。还含有维生素E、胡萝卜素等天然抗氧化剂，在延缓衰老方面可以起到很好的作用。

2、抗炎

马兰头还有“抗炎野菜”的称号，它的提取物被广泛应用在消炎药中，对于咽喉肿痛、扁桃体炎、上呼吸道感染等急性炎症可起到辅助作用。

富璧卷1874新鲜蒲公英怎么吃 -
阴钩琼18397752096 ______ 蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布.《本草纲目》说:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无.小科布地,四散而生.茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食.”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分.在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调.蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病.中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用.

富璧卷1874蒲公英怎么食用最好? -
阴钩琼18397752096 ______ 蒲公英的几种食用方法 蒲公英营养丰富,药食兼用历史非常悠久.《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发,壮筋骨”.近代研究证明蒲公英有抗癌作用.蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特. 生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱,...

富璧卷1874蒲公英怎么吃
阴钩琼18397752096 ______ 蒲公英可以用来做蒲公英窝窝头 主料:中筋面粉100克、玉米面200克、蒲公英200克 调料:泡打粉3克、盐少许 做法步骤: 1、蒲公英采摘回来,先摘去老叶和不好的叶子,再清洗干净, 2、锅里加入清水,烧开,把蒲公英放进去焯水, 3、再捞出投入凉水中将其拔透,目的是去除蒲公英的苦涩味 4、攒出蒲公英的水分,切段, 5、玉米面加中筋面粉再加入泡打粉,加入适量温水和成面团,注意此时要和得稍硬一点, 6、再加入蒲公英和少许盐继续和成面团, 7、取适量大小的面团先捏成圆球状,再稍稍搓长,把大拇指从底下进去捏成窝窝头的形状,放在笼屉里, 8、锅里加水,温水下锅,将窝窝头放进去蒸, 9、开锅后10分钟就可以出锅啦.

富璧卷1874春天开花的蒲公英怎么吃 -
阴钩琼18397752096 ______ 蒲公英食用方法: 1、腌泡的蒲公英花蕾,经常吃具有提神醒脑的功效. 2、蒲公英的根可以吃,也可以用来替代咖啡. 3、蒲公英的花可以做酒. 4、蒲公英的叶子可生吃,其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道. 5、蒲公英不仅可以生吃,也可烹食.蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效. 6、用沸水焯蒲公英1~2分钟,然后再烹饪可减少一些苦味.

富璧卷1874蒲公英生吃怎么吃啊 -
阴钩琼18397752096 ______ 蒲公英可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物,生吃熟吃各有好处. 蒲公英的好处: 生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜.具体的元素含量主要是水分,每60克生蒲公英...

富璧卷1874怎样食用蒲公英 -
阴钩琼18397752096 ______ 干蒲公英的食用方法   中药在菜集的时候植物药根据药用的部位不同,菜集的季节也不一样,黄花绽放时蒲公英长得最茂盛,性味最完壮,药效也最强.专家特别提示蒲公英一次食用量推荐:干品10-15克;鲜品30-60克;不能一次吃太多....

富璧卷1874蒲公英怎么吃?
阴钩琼18397752096 ______ ①蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结; ②蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;③蒲公英桔梗汤:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈有一定疗效;④蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤.

富璧卷1874蒲公英 怎么吃 -
阴钩琼18397752096 ______ 蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根.其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用.下面为大家介绍一下蒲公英的各种吃法.蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根.其嫩叶、未开...