新鲜鹿茸5种食用方法

作者：FreshNew知新

本期试用：「雪榕」高原鹿茸菌

「雪榕」是以食用菌为核心产业的品牌，一天可生产食用菌千余吨，所产鲜菇品类包含金针菇、蟹味菇、海鲜菇、鹿茸菌、白玉菇、杏鲍菇、香菇等。国内市场平均每四份金针菇，就有一份来自「雪榕生物」。「雪榕」致力于为消费者提供健康、安全、美味的食用菌，并从中获得快乐，立志吸纳更多的贫困人员成为雪榕员工，走向共同富裕的道路。

好品质放心食用，“美味增幅”效果佳，好吃！

试用人：@春卷

自我介绍

春卷是一名资深的菌菇爱好者，无论对人工菌，还是（食用）野生菌，都有着强烈而深沉的爱在春卷家的餐桌上，经常会有以各种不同料理形式出现的菌子，包括但不限于爆炒、凉拌、煮汤、焖炖……总之，春卷不仅爱吃，还经常能变着花样来处理菌子。本菌类爱好者今天要测评的产品是——来自知名农产品牌「雪榕」的高原鹿茸菌！

开袋点评

以前吃过新鲜鹿茸菌，但干制鹿茸菌，春卷还是第一次尝试。

先谈谈为什么要干制。有人说为了方便保存，这是肯定的。但在春卷看来，更多是为了增鲜。一方面，菌子的含水量比较高，干制有利于让其本身的鲜味浓缩；而另一方面，晾晒和干制的工艺也有利于激发菌子产生更多的鲜味物质，让它变得“更有味道”。这也是很多干制菌子的香味要远比新鲜菌子强烈且丰富的原因。 

从气味上看，这包鹿茸菌散发着一股熟悉的“干制菌”的味道。相比味道比较寡淡的新鲜鹿茸菌，干制后香气有所增加，但辨识度不算很高。

仔细翻看整包菌子，可以发现「雪榕」的选品是相当好的——菌子大部分是比较粗壮的个体，造型完好，菌身干净，且烘干程度较高，邦邦硬。

泡发测试

使用常温水进行泡发，可以看到鹿茸菌的复水速度比较快，且泡发状态良好。

菌子的根部切面十分漂亮且干净，没有夹带泥沙和培养土，无需切除即可食用。

泡发出来的水也是比较清澈的，几乎没有泥沙存在，泡发完简单冲洗就能用于烹饪，十分省心。

料理尝试

鹿茸菌在菌子里面虽然是营养丰富的优秀代表，但在“个性”上，它确实没有像香菇或茶树菇那么高的辨识度。

相比于那些拥有强烈香气、辨识度极高的菌子，鹿茸菌在料理中更适合作为一个“配角”存在——它拥有十分显著的提鲜效果，在气味上又不会喧宾夺主，拥有“做啥像啥”的能力。

比如包饺子。在白菜肉馅里加入剁碎的鹿茸菌，可以明显感受到饺子的鲜香味提升了一个档次，而且不会因为菌菇的加入而让“白菜饺”变成“菌菇饺”。吃起来依然是白菜饺，却又胜似白菜饺

鹿茸菌的口感是脆爽的，即使剁成小颗粒，依然能够尝出“嘎吱嘎吱”的感觉，给软嫩的白菜肉馅提升了不少的层次感。个人觉得是十分出色的搭配，强烈推荐各位尝试！ 

如果说做饺子算是少量添加，那大量添加鹿茸菌会有什么效果呢？

于是我又试了试做汤。汤料使用了鸽子、猪腱子、花旗参、羊肚菌和大量鹿茸菌。

虽然说广东人钟爱“老火汤”，但花卷却更喜欢清淡一些的蒸炖和隔水炖。这种方法的好处在于，既可以保持汤的清澈，又能够把汤料的营养最大程度地激发出来，而且汤料不会因为长时间的炖煮变得干柴，吃起来滋味十足，软嫩可口。 

开盖可以闻到鲜香的肉味，并没有太过浓郁的菌香。

汤水是比较淡的茶棕色，喝起来鲜味十足，鹿茸菌赋予的菌香虽然比较淡，但增鲜的效果十分明显，加上花旗参的丝丝回甘，即使不加任何调味料，这个汤也超级好喝

整颗鹿茸菌的口感比起剁碎包进饺子的要好很多，脆弹而不费牙。菌子吃足了肉汤的香味，吃起来鲜甜又肥美，连不爱吃干菌的家人都反馈这款菌子十分好吃。

还推荐一道非常家常的快手菜，鹿茸菌炒肉片，切点五花肉片，一把鹿茸菌，翻炒一下，加点豆瓣酱或者老干妈调味，超级下饭，推荐大家~

体验总结

几番尝试下来，春卷和家人对这款鹿茸菌的评价都很高。虽然它是一个看起来似乎缺少“特色”的菌子，但作为“美味增幅剂”的效果十分不错，甚至在人工菌里能排到第一梯队，推荐各位菌菇爱好者尝试！

百搭营养料理“神器”！为菜品提鲜的好帮手！

试用人：@cherish

试用理由

我喜欢吃，也喜欢鼓捣各种我觉得好吃的东西，菌菇类刚好也是我超级喜欢吃的食物，最近这两年我一直在研究养生食材，所以就立马申请体验这款「雪榕」高原鹿茸菌啦！

开箱展示

踏踏实实的外包装展示 ~

朴实无华、无滤镜的产品原貌~

泡发前，「雪榕」高原鹿茸菌的干燥状态，洁净整齐。

泡发后，鹿茸菌们较有韧度。这款鹿茸菌很容易泡发，泡发时间20-30分钟。

泡发时加一点淀粉或者面粉就能轻松带走表面的灰尘。清洗2-3次后，再次浸泡的水建议保留，炖汤的时候用泡发的水一起炖煮，能够保留鹿茸菌原有的风味。

食用感受 

收到体验这款「雪榕」高原鹿茸菌后，我采用了两种比较常见的方法烹饪，清炖和爆炒。

*鹿茸菌排骨汤

这道菜里，我只加了盐、白胡椒粉、桂皮和香叶，大火炖了1个小时左右出锅，盐在出锅前20分钟放进去。

如果觉得排骨不入味，可以单独调一个蘸酱汁。送上我的独家配料：一勺蚝油、小半勺一品鲜酱油、3-5滴香油、一颗小米辣切碎、柠檬汁，喜欢吃麻油的朋友也可以放一点麻油。这种炖汤的方式适合喜欢喝清汤，同时又想大口吃肉的小伙伴。

*鹿茸菌炒鸡肉

鹿茸菌的口感介于金针菇和蟹腿菇之间，有那种“咯吱咯吱”的口感，非常百搭，是菜品提鲜的好帮手。

以下是我个人对这款鹿茸菌的口感评测：

喜好程度：超级爱

清洗和泡发难易度：很干净，泡发超快

烹制难度：算简单，炒肉做汤怎么烧都可以

口感接受度：脆嫩爽口非常爱

体验总结

鹿茸菌是一种名贵山珍，含有丰富的蛋白质和维生素，具有很高的营养价值。这款鹿茸菌品质很好，搭配枸杞、山药等温补食材共同炖汤，可丰富食材整体营养。我还准备用鹿茸菌和其他几种菌类一起做一款牛肉菌菇酱，之前没用鹿茸菌做过，非常期待成品呢！

我们在哪里可以买到这款产品？

可登录天猫或抖音平台，搜索「雪榕」找到“雪榕旗舰店”进店购买；也可在微信小程序搜索「雪榕微商城」或「雪榕官方旗舰店」购买；还可以通过建行APP善融商务或中国银行APP老字号商城等第三方商城购买。感兴趣点的小伙伴不妨多加关注，入手品尝！

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