日本用筷子的历史

筷子对于我们每一个中国人来说都是再熟悉不过的东西，在中国，有饮食的地方就有筷子的身影。筷子起源于中国，在中国已经有三千多年的历史了，在中国的石器时代就已经出现了筷子的身影。

日本奈良时代崇尚唐风，日本天皇派使者出使唐朝，意在学习中国的文化和制度，与此同时，筷子也被传入日本，并随着时代的演变逐渐和日本的文化相融合，形成了不同于中国的筷子的文化。因此，中日筷子文化开始显现出明显的差异。

“一根筷子易折断，十双筷子抱成团”，在中国筷子代表了团结精神。而日本筷子外形短小，亦能展现出日本人的克己自律，恭谨谦逊的特点。

从“象箸玉杯”到奈良时代

1.中日饮食方式决定筷子样式

中国由于竹木资源丰富，且材质轻便，因此中国大多数的筷子都是竹木材料制成。这种材质贴合中国的饮食烹饪，因此得以一直延续至今。但是中国人对于筷子材质是没有特别的偏爱的。一些象牙、犀角、玉石、玳瑁、金银等珍贵材料制成的筷子是上层社会用来体现自己财富和地位的物什，普通贫民是用不起的。

中国的筷子长而粗，这是和中国合食的饮食方式息息相关的，中国人吃饭会将菜放在一个盘子里，大家共同夹取食用。菜距离人较远，因此食用较长的筷子就变得比较方便。并且长筷使得夹菜时手臂的动作幅度减小，看起来较为雅观。

日本作为一个岛国，鱼类资源相当丰富，日本饮食讲究“稻米加鱼类”，日本人对稻米相当喜爱，而筷子夹取的特点也更适合日本的饮食文化，因此从日本的奈良时期以来，筷子在日本广为流传。筷子刚传入日本时，由于受中国唐朝时期影响，在早期日本上层贵族使用金属制筷子，后唐风衰败，筷子开始带有日本民族的特色。

由于日本森林资源丰富因此较之中国日本竹制筷子较少，多以木质筷子为主。同时日本人由于神道教的影响，崇拜自然，认为万物都有自己的灵魂，而这种木质的筷子正是一种沟通人与灵的媒介。由于这个思想，白木筷子被普遍用于祭祀场合。日本人认为筷子会带有一个人的灵魂，因此日本人不共享筷子，一次性筷子也是最早在日本被发明出来的。

日本筷子外形短小，这是因为，日本饮食方式是分食制，饭菜被分为一人份，装在小巧精致的餐具里，因此日本的短小的筷子样式更符合这种分食制餐具的日式审美，并且这种对这种较短距离的夹食方式来说，短小的筷子更为适合。

2. 象箸玉杯与日本的禁肉令

在我国，有关筷子的记载最早可以追溯于殷商时期。《史记•宋微子世家》中描述了商末封王生活的极尽奢靡，封王住“广室高台”，每餐都要用象牙筷，穿九重锦衣，荒淫无度，最好到时商朝灭亡。因此后世用“象箸玉杯”来比喻生活的奢侈。

在没有筷子之前的上古时期，人们吃饭都是用手抓捏，《礼记• 曲礼上》又说：“共饭不 泽手。”因此吃饭前要净手，保持手的清洁。

战国时期也有关于筷子的记载，此时筷子叫做“获”，《管子•弟子职》云：“左执虚豆，右执挟匕。”后到了汉代，筷子被称为“著”，此时筷子已经开始普遍使用了。

日本的筷子是由隋唐时期从中国传入的，因此最开始和中国的长筷无甚差别，飞鸟时代的圣德太子是日本第一个使用筷子的人。筷子最开始传入日本时只有皇室才可以使用，后来逐渐使用筷子的习俗才逐渐向民间扩散。

日本的饮食文化中少肉，这是因为历代天皇有禁食肉食的命令，七世纪中期到八世纪中期日本皇室中除了鱼肉其他肉类几乎都被蔬菜代替，这也从侧面突出了鱼肉对于日本饮食重要性。

吉祥与祈愿——筷子在中日的不同寓意

1.筷子的“十二禁忌”与婚嫁

中国用筷子讲究“十二禁忌”，用筷时不可以用手指人，不可以用筷子随意扒拉菜品， 不可以用筷子敲击饭碗等等，这些用餐的细节都会表现出一个人的家庭教养。

筷子通“快”，有快乐，快速之意，因此被赋予了吉祥的意义。从宋代开始就有“陪嫁筷子”，意在祈子和祝愿新人长长久久。中国旧时陕西一带还有“捡筷子”婚俗。中国农村会在新家的大梁上挂上筷子。甚至中国民间的土方都有“筷子疗法”，将用开水煮过的筷子烧成灰敷在被狗咬伤的患处可以起到杀菌的作用。

中国的筷子在北方甚至能和一些用科学难以解释玄学联系在一起，如果家里孩子长时间高烧不止，用小碗盛装半碗清水将筷子用双手把住筷子立于碗中，若念到某个死者名字，松开手筷子自行立住，则说明孩子被鬼魂冲撞，向该逝世者烧纸即可缓解孩子症状。

2.架起桥梁之筷

在日本，“箸”和“橋”发音相同，因此送人筷子就代表想和某人搞好关系。筷子成双成对，让人很容易联想到夫妻，因此在日本筷子也象征着夫妻百年好合。日本的孩子出生百天后，会举行祈愿仪式，仪式中用接触过固齿石的柳木筷触碰孩子的牙龈，意在使孩子长出坚硬的牙齿。在日本筷子的意义是积极向上的，代表了人们对安居乐业平静生活的向往。

结尾

日常生活中我们都离不开筷子，它不仅是我们吃饭的工具更融合了中国的文化与哲学。筷子起源于中国，后经日本的奈良时代传入日本，从此也在日本生根落户，衍生出了不同于中国风格的筷子文化。由于中日两国地理位置和饮食习惯的原因，中式筷子和日本筷子在材质和外形上就产生了很大的差别。

并且也融合了当地不同的习俗文化，各有各的特点和长处。每一种文化都有它自己独特的生命活力，都应该受到我们的尊重，同时，“文化”不是多么高深的字眼，它就存在于我们的日常生活中，与我们朝夕相处。

参考资料：

1、《中国筷子：非遗文化的快消化挑战》——孙博文

2、《文化差异对筷子造型影响的研究——以中日韩比较为研究对象》——张天雄

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