普通面粉做饺子皮教程
买面粉,看到袋上有这4行字,甭管什么牌子,都是好面粉,放心买~
面粉是家家户户必备的,可以制作很多美食,比如饺子、包子、馒头、烙饼、面条等等,还能制作面包、饼干、蛋挞等西点,都非常好吃。面粉含有丰富的碳水、维生素、矿物质、膳食纤维等,能给身体补充能量,健脾养胃,润肠通便,有益健康。
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不过,面粉的种类繁多,大家知道怎么挑选吗?如果挑错了,做出来的面食就不好吃,今天我就和大家分享一下挑选面粉的经验,喜欢吃面食的朋友建议看一看。
根据不同的包装,面粉分为散装面粉、袋装面粉,建议买袋装面粉,不容易受潮、生虫,也比较干净。不管买什么面粉,包装袋上的“4行字”要看清楚。
一、蛋白质含量
面粉含有丰富的蛋白质,根据蛋白质的高低分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,区别很大。还有特高筋面粉、无筋面粉,这2种面粉一般用得少,所以今天就不说了。
高筋面粉
蛋白质含量在12.5~13.5%的面粉被称为高筋面粉。蛋白质含量越高,面粉筋性越强,做出来的面食口感也筋道,所以做面包、饺子皮、面条、馒头等富有嚼劲的面食,建议用高筋面粉,还能制作松饼、泡芙等西饼。
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中筋面粉
蛋白质含量在9.5~12.0%的面粉被称为中筋面粉,也称为普通面粉,是制作中式面点最常用的面粉,筋度适中,可以制作饺子、包子、馒头、面条、烙饼等所有中式面点。
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低筋面粉
蛋白质含量在8.5%以下的面粉被称为低筋面粉,这种面粉筋度低,口感比较酥脆、松软,所以适合制作蛋糕、饼干等西点。
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二、产品标准号
面粉、大米等粮食,都是大规模生产的,所以都会按照一个国家标准来生产,确保质量,毕竟是给大家吃的。常见的这3种面粉,生产标准也是不一样,具体如下:
高筋面粉——GB/T 8607;
中筋面粉——GB/T 1355;
低筋面粉——GB/T 8608。
只要包装袋上有这3个产品标准号,都是合格的面粉,质量有保障。想买对应的面粉,就按照标准号来买,就不会买错。。
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三、质量等级
面粉好不好吃,是有质量等级决定的,面粉的质量分为4级,按照加工精度(出粉率),通常分为:特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉。
特制一等粉质量最好,口感最为细腻,麦香味浓郁,没有杂质。等级越低,口感越粗糙。全麦粉的出粉率最高,能达到94%
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四、生产日期和保质期
袋装面粉的包装袋上都有生产日期,面粉的保质期有3个月、6个月、9个月、12个月不等。买面粉要看生产日期,离生产日期越近,面粉越新鲜,也越好吃
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只要看清楚这4行字,就能买到新鲜又好吃的面粉了。袋装面粉一般都是5斤起步,如果用的面粉不多,或是不经常吃面粉,也可以购买散装面粉,建议少买点。
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全方莺4324饺子皮怎么做
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全方莺4324水饺面皮怎么和? -
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