最简单土豆块炖牛肉

夏天没胃口，做一锅炖牛肉，软烂鲜香，好吃不油腻，老人孩子爱吃

牛肉的营养价值很高，含有丰富的维生素B族、钙、铁、钾、蛋白质等成分，属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃可以强筋健骨，增强体质，老少皆宜。夏天身体消耗大，建议多吃点牛肉，可以补充营养，安稳度夏。

牛肉的做法很多，最适合老人和孩子吃的就是炖牛肉，口味软烂鲜香，而且不油腻，吃起来很过瘾，今天给大家分享这道家常菜的作用，用砂锅小火慢炖，出锅后口感忒好了，无论是配米饭还是拌面条，都香喷喷的。

【砂锅土豆炖牛肉】

准备新鲜牛腩，土豆、番茄、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、鸡精。

1、做炖牛肉，选牛腩是最好的。把牛腩切成大块，放入清水中浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水后洗干净，沥干水分。

2、锅里加冷水，放入牛腩、葱段、姜片，倒入一大勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净备用。土豆、胡萝卜去皮洗净切块，番茄洗干净后切块。

3、起锅放入适量油，倒入焯过水的牛腩，大火煸炒一会儿，炒干水分，颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶炒出香味，淋入料酒去腥，放入生抽、老抽翻炒上色。

4、倒入番茄块翻炒一会儿，炒出大量的番茄汁，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出酱香味，放入一块豆腐乳，一小把冰糖，加入适量开水没过牛腩，大火煮开后小火炖40分钟。

5、牛腩炖至软烂，加入土豆块、胡萝卜块，放入适量食盐调味，继续小火炖20分钟，土豆、胡萝卜软烂后，撒上鸡精提鲜，大火收汁后即可出锅。

【技巧总结】

炖牛肉想要好吃，记住3个词，就是浸泡、焯水，煸炒，可以充分去除牛肉的腥味，炖好的牛肉软烂不失嚼劲，特别入味。豆瓣酱、黄豆酱、腐乳，有可以提升炖牛肉的风味，去腥增香的效果非常好，让牛肉鲜香可口。

下面再给大家分享几个牛肉的做法，口感十分嫩滑，老人孩子都爱吃。

【小炒黄牛肉】

准备牛肉、葱姜蒜、杭椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉。

1、牛肉用牛里脊，洗干净后切成薄片，加入淀粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。小米椒、青杭椒洗干净切圈，葱姜蒜切末。

2、起锅烧油，多放一点油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的牛肉片滑炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油调味，撒上胡椒粉，断生后即可出锅。

【凉拌牛肉】

准备牛肉、大蒜、洋葱、熟芝麻、辣椒面、小米椒、香菜、香葱、食盐、生抽、香醋、蚝油、菜籽油。

1、牛里脊洗干净后切片，用清水抓洗几道，去除血水后挤干水分，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。

2、蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切葱花，放入碗中加入熟芝麻、辣椒面，锅里倒入菜籽油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀。

3、洋葱切丝、香菜切末。烧一锅开水，放入腌好的牛肉片煮一会儿，撇掉浮沫后捞出晾凉，加入洋葱丝、香菜末，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀即可。

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松卞祁2811怎么做土豆牛肉.要简单的方法
阴淑肃18465006824 ______ 最简单并且好吃的,是我研究的. 土豆切小块,锅里炒一下. 牛肉放锅里煎一下,取出,切块,冷水大火煮,放少量料酒,酱油.建议保持牛肉清香,不放大料. 水沸,改小火,炖30分钟. 放土豆,再炖15分钟.揭盖大火收汁.放盐,品尝一下绝对好吃.

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阴淑肃18465006824 ______ 第一步:土豆去皮洗净,切成块状,淀粉,放入清水中浸泡;姜切片,葱切段.第二步:洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水待用.(牛肉不一定要洗净,直接用油泡著也不错,当然了,青菜萝卜各有所好...

松卞祁2811我特别想做美味的土豆炖牛肉给先生吃,请问我该怎么做呢?
阴淑肃18465006824 ______ 饭店里一般是象楼上那样做. 家里,我们做就比较简单,清淡也美味. 选牛肋条上的肉(这样的肉有肥有瘦,有筋,适合炖来吃),大约300克,就够两人份.土豆两个. 牛肉用清水浸泡1小时,祛除里面的血水.这样做出来的不会浑浊有异味.将泡好的牛肉切成小块儿,水烧开,再把切好的牛肉下锅.放入葱段,姜块儿,酱油,五香粉,盐等.炖一个小时左右,牛肉熟了,再把切块儿的土豆加到锅里炖熟即可.出锅前放点鸡精,香葱末,香菜末也可. 通常可以放点萝卜或胡萝卜,味道好又营养.如果喜欢咖喱,也可以放点在里面.这样做出来的汤也很美味.

松卞祁2811土豆炖牛肉怎么做好吃? -
阴淑肃18465006824 ______ 食材 250g牛肉 200g土豆 油 盐 50g红萝卜 1个八角 3片香叶 3片姜片 5g蒜头 方法/步骤 准备好材料 锅里加入清水,再加入牛肉、姜片、葱段焯水 焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫,锅里下少许油加入土豆煸炒,土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀 再用锅下少许油加入牛肉煸炒,把水分炒干 牛肉炒干水分后会煸炒出油,出油后加入姜片和蒜片翻炒,炒到焦黄再加入清水、八角、香叶 下生抽炒均匀,再加入少许老抽大火煮开,盖盖转小火2个小时 剩下20分钟后,加入土豆,加入土豆和红萝卜后继续煮 煮到汤汁变少即可

松卞祁2811独家土豆炖牛肉怎么做 -
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阴淑肃18465006824 ______ 牛肉必须要先做.牛肉切块, 放滚水里面煮5到10分钟左右,捞出来, 过凉水,控干水,放在容器里面,倒入适量料酒,老抽,陈醋,生姜,胡椒粉,或者五香粉,一起搅拌均匀,腌制两小时左右,确保能够入味.热锅凉油,放入牛肉翻炒,颜色泛白,就代表断生了,倒入开水,水量要超过牛肉,一次性放足.炖一个小时左右,用筷子插一下牛肉,能插进去就意味着熟了,放土豆,大概再炖制15分钟左右就能起锅.起锅前,能放一把青蒜叶是比较理想的,能提升口感,没有,也不必在意.按照这种方式做出来,整体效果还不错,能达到汤浓肉烂超入味,可以试试看.