最简单的苤蓝腌制方法
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每个地方都有独特的美食
舌尖上的家乡味道
成为每个人
刻进骨髓里的美食依恋
承载着专属的味觉记忆
让我们一起踏上美食之旅
享受这个不可错过的
美食盛宴吧~
传统家常菜—菊花茄子
俗话说“民以食为天”,中国人对于美食有着独特的研究。在我市,外酥里嫩、咸香软糯的菊花茄子受到追捧,成为人们餐桌上必不可少的一道家常菜。
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菊花茄子是一道色香味俱全的传统美食,选材新鲜,制作讲究。腌制、沥水、油炸等数道工序,环环相扣。要想做好这道菜,选材与刀工是关键。
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食材选用半斤左右的圆茄子,用清水洗净,采用十字花刀保证刀穿茄子但表皮不破。随后撒上几粒花椒、少许盐,腌制2小时左右,至茄子发软有韧劲,挤出多余水分,炸至外酥里嫩捞出,此时形状像菊花,吃起来既有茄香,又有浓郁的椒香,是一道不可多得的美食。
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如今,物质生活越发丰富,但人们对于传统美食的痴爱依然不减,“菊花茄子”还走进了餐馆,作为招牌菜肴吸引顾客。
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冬季开胃小菜—腌苤蓝
苤蓝口感鲜甜脆爽,营养丰富,深受大家的喜爱,是腌制咸菜的首选,也是我市冬季必备的开胃小菜。
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腌制苤蓝选材新鲜,制作讲究。首先要保证腌制出的成品脆口,还要讲究色泽。选用入冬前最后一茬苤蓝削皮,按照自己喜好切丝,加盐搅拌,腌制1个小时挤干水分。
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酱汁是决定味道的灵魂,在薄盐生抽内加入大料、香叶、桂皮煮沸,让味道充分融合。将晾凉的料汁浇入苤蓝,泼上热油,放入冰箱静置一晚。腌好的苤蓝,爽脆可口,摆上一盘配着喝粥,别有一番滋味。
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苤蓝属甘蓝的一种,是农民口中的“土疙瘩”,可以用来凉拌、热炒、腌制。营养丰富,维生素含量高,可以增强人体免疫功能,还具有一定的防癌抗癌作用。
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家乡味道—大锅菜
老人常说“宁舍一酒席,不舍大锅菜”。在辛集,大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜,更是节日团聚、婚丧嫁娶不可缺少的一道压轴菜。
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辛集大锅菜制作繁琐、手法讲究,食材以新鲜白菜、豆腐、五花肉、宽粉条为主,白菜切片断生,豆腐块、肉丸炸至金黄,丸子、豆腐、菜品经过快熬慢炖4、5个小时,酸咸鲜香的辛集大锅菜才能正式出锅。
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大锅菜食材丰富却不会串味,熬炖中各种菜相互沾光借味,炖制时间越长,入味越浓,口感越好,肉肥而不腻,菜软而入味,是辛集人饭桌上的一道家常美味。
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还有哪些是藏在你记忆里
好吃又难忘的美食呢?
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高幸知17874758345 ______ 先把苤蓝去皮,然后切成丝(擦丝也行),切好后把它放到带有网眼的容器里,再适量地撒些盐搅拌均匀,把水份空出来.8小时后就可以把它放在一个较大的容器里.把姜切成丝,蒜切成片,然后再将酱油和醋放在一起加热到100度,放凉后和...
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高幸知17874758345 ______ 1:新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成菱型的小方块.2:调料用盐、醋、生抽、一点糖,视个人口味轻重配好浇入.3:坐油锅,炝花椒,把炸过的花椒去掉,把油倒入调好的菜中拌匀.4:把菜用保鲜膜包好,放入冰箱等待一到两天,然后直接开吃.
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高幸知17874758345 ______ 1.苤蓝腌制方法一 先把新鲜苤蓝两个清洗干净,再去皮后切块.再把盐、醋、生抽、糖等材料放进去,再把油锅浇开,把花椒爆香,把花椒的皮去掉,再把油倒进去,拌匀,把油倒入调好的菜中拌匀.再放进保鲜袋中装好,再放进冰箱里腌一两...
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高幸知17874758345 ______ 丕蓝,去皮,对角切成块.再切丝.放盐水里腌15天.腌好后,清水浸泡脱盐2天.再切丝放入辣酱中,15天后,将白酒,黄酒,鲜姜末滴洒入苤蓝.搅拌即成.
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高幸知17874758345 ______ 苤蓝咸菜的家常做法 主料 苤蓝 100g 尖椒 1个 胡萝卜 1个 辅料 酱油 120g 盐 10g 糖 适量 步骤 1.大苤蓝一个,洗净 2.削皮 3.切片 4.用这种削皮器切出花纹 5.配了一个尖椒和胡萝卜,颜色好看 6.按同样的方法切出花纹 7.切了一大盆,放上一小撮盐,腌上一会儿杀出水分 8.然后放入胡萝卜和青椒 9.倒入半袋酱油 10.放上一把糖 11.放到一个大的容器里腌上2天就能吃了
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高幸知17874758345 ______ 炝拌苤蓝做法 用料 主料 苤蓝1个 辅料 红尖椒 2个 调料 色拉油 适量 食盐 少许 葱 2段 花椒 适量 炝拌苤蓝的做法 1.苤蓝削去硬底和外皮 2.先切成薄片,再切成细丝 3.用少量盐拌匀苤蓝丝,并腌制5分钟 4.倒掉苤蓝杀出的水,并攥干腌制后的苤蓝丝 5.葱切丝,红辣椒切圈撒在苤蓝丝上 6.勺子里面添加花椒和油,小火烧热至花椒出香味,油开始冒烟 7.趁热浇在苤蓝丝上,拌匀即可
童牵星4967腌制的苤蓝怎么拌好吃 -
高幸知17874758345 ______ 主料苤蓝100g尖椒1个胡萝卜1个 辅料酱油120g盐10g糖适量 步骤 苤蓝咸菜的做法步骤11.大苤蓝一个,洗净 苤蓝咸菜的做法步骤22.削皮 苤蓝咸菜的做法步骤33.切片 苤蓝咸菜的做法步骤44.用这种削皮器切出花纹 苤蓝咸菜的做法步骤55.配了一个尖椒和胡萝卜,颜色好看 苤蓝咸菜的做法步骤66.按同样的方法切出花纹 苤蓝咸菜的做法步骤77.切了一大盆,放上一小撮盐,腌上一会儿杀出水分 苤蓝咸菜的做法步骤88.然后放入胡萝卜和青椒 苤蓝咸菜的做法步骤99.倒入半袋酱油 苤蓝咸菜的做法步骤1010.放上一把糖 苤蓝咸菜的做法步骤1111.放到一个大的容器里腌上2天就能吃了 小贴士 糖要少放,多放了味道不好
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高幸知17874758345 ______ 步骤1.苤蓝洗净去皮.2.把苤蓝切片后切细丝.3.把切好的苤蓝丝盛到小盆内,撒少许精盐,拌匀.4.散入干红辣椒丝,泡椒(喜欢辣味的可把泡椒切碎),腌渍数小时.5.食用的时候倒入白醋.6.据个人喜好可倒入花椒油或香油,调匀即可.
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高幸知17874758345 ______ 先把呸蓝晒干, 再把他弄到罐子里,封盖几天,一定要密封哦!