传统家常菜—菊花茄子

俗话说“民以食为天”，中国人对于美食有着独特的研究。在我市，外酥里嫩、咸香软糯的菊花茄子受到追捧，成为人们餐桌上必不可少的一道家常菜。

菊花茄子是一道色香味俱全的传统美食，选材新鲜，制作讲究。腌制、沥水、油炸等数道工序，环环相扣。要想做好这道菜，选材与刀工是关键。

食材选用半斤左右的圆茄子，用清水洗净，采用十字花刀保证刀穿茄子但表皮不破。随后撒上几粒花椒、少许盐，腌制2小时左右，至茄子发软有韧劲，挤出多余水分，炸至外酥里嫩捞出，此时形状像菊花，吃起来既有茄香，又有浓郁的椒香，是一道不可多得的美食。

如今，物质生活越发丰富，但人们对于传统美食的痴爱依然不减，“菊花茄子”还走进了餐馆，作为招牌菜肴吸引顾客。

冬季开胃小菜—腌苤蓝

苤蓝口感鲜甜脆爽，营养丰富，深受大家的喜爱，是腌制咸菜的首选，也是我市冬季必备的开胃小菜。

腌制苤蓝选材新鲜，制作讲究。首先要保证腌制出的成品脆口，还要讲究色泽。选用入冬前最后一茬苤蓝削皮，按照自己喜好切丝，加盐搅拌，腌制1个小时挤干水分。

酱汁是决定味道的灵魂，在薄盐生抽内加入大料、香叶、桂皮煮沸，让味道充分融合。将晾凉的料汁浇入苤蓝，泼上热油，放入冰箱静置一晚。腌好的苤蓝，爽脆可口，摆上一盘配着喝粥，别有一番滋味。

苤蓝属甘蓝的一种，是农民口中的“土疙瘩”，可以用来凉拌、热炒、腌制。营养丰富，维生素含量高，可以增强人体免疫功能，还具有一定的防癌抗癌作用。

家乡味道—大锅菜

老人常说“宁舍一酒席，不舍大锅菜”。在辛集，大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，更是节日团聚、婚丧嫁娶不可缺少的一道压轴菜。

辛集大锅菜制作繁琐、手法讲究，食材以新鲜白菜、豆腐、五花肉、宽粉条为主，白菜切片断生，豆腐块、肉丸炸至金黄，丸子、豆腐、菜品经过快熬慢炖4、5个小时，酸咸鲜香的辛集大锅菜才能正式出锅。

大锅菜食材丰富却不会串味，熬炖中各种菜相互沾光借味，炖制时间越长，入味越浓，口感越好，肉肥而不腻，菜软而入味，是辛集人饭桌上的一道家常美味。

还有哪些是藏在你记忆里

好吃又难忘的美食呢？

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高幸知17874758345 ______ 先把呸蓝晒干, 再把他弄到罐子里,封盖几天,一定要密封哦!

（编辑：自媒体）