最近最火的卤味店

2021年设定了营收与净利润双增长目标，却不曾想2022年遭遇“滑铁卢”。2月27日晚间，煌上煌（002695.SZ）公布了业绩快报，其2022年实现营收同比下降16.46%，归母净利润更是跌超七成。对于业绩大幅下滑，煌上煌将主要原因归结为疫情冲击与成本的大幅上升。

业绩难增，门店扩张同样不及预期。打着“千城万店”的口号欲把门店总数扩大到1万家以上规模，煌上煌却在战略目标提出的两年多时间里出现门店负增长情形。同为“卤味三巨头”的周黑鸭（01458.HK）与绝味食品（603517.SH）却在近两年迅速抢占市场份额。

煌上煌门店扩张战略失利的原因是什么？是否会影响“千城万店”战略的整体布局？钛媒体APP致电煌上煌，相关工作人员表示，相关信息以年报披露为准，但公司坚持“千城万店”的总目标不变。

“公司计划完成营业收入26亿元、净利润2.7亿元，实现营业收入与净利润的双增长”，煌上煌在2021年年报中为2022年经营计划制定了如上指标，但现实却不免令人失望。

根据发布的业绩快报，2022年煌上煌实现营收19.54亿元，同比下降16.46%；实现归母净利润3081.62万元，同比下降78.69%。

实际上，2021年以来煌上煌业绩的下滑趋势已显现。2021年实现营收与归母净利润23.39亿元、1.45亿元，分别下滑4.01%、48.76%。2022年前三季度营收与归母净利润分别为16.18亿元、8448.68万元，分别下滑16.33%、53.97%。对比业绩快报可知，2022年第四季度业绩颓势进一步加剧，导致全年归母净利润“大跳水”。

煌上煌目前主营业务包括酱卤肉制品加工业务和米制品业务，主要品牌包括“煌上煌”、“真真老老”和“独椒戏”。作为主要收入来源，往年两大业务营收占比约在九成以上。2022年半年报显示，煌上煌鲜货产品即酱卤肉制品营收占比为63.81%，米制品业务营收占比为25.44%，分别下滑20.27%、19.28%。所有产品中，仅此两项营收同比呈现下滑。

对于主营业务的表现疲软，煌上煌解释称，疫情反复加经济下行，公司门店的单店收入一直未能恢复，加之疫情持续反复导致关店数量增加，肉制品业营收同比下降16.06%。

同时，米制品业务2022年端午销售受疫情影响，经销、团购等渠道订单量减少，加之后期受疫情影响生产人员不足，使得生产能力不能完全满足生产加工和订单需求，米制品业务营收同比下降18.28%。

从毛利率角度来看，2022年上半年食品加工业务整体毛利率下滑3.26%。鲜货产品与米制品业务毛利率分别同比下滑3.76%、1.82%。煌上煌在业绩快报中提到，能源价格的大幅波动导致下游工业产品价格大幅上升，畜禽类等主要原材料、包装材料成本持续高位，生产能耗、配送等环节成本增加。

从经营策略来看，2022年煌上煌加大了对加盟商政策扶持力度和市场促销支持，加之门店关停等各项费用的增加，最终使得归属净利润同比大幅下降。

2022年，“卤味三巨头”业绩均呈大幅下滑态势，绝味食品归属净利润最高下滑77.57%，周黑鸭净利润下滑更是超90%。卤制品行业是否已到盈利天花板？食品行业分析师朱丹蓬指出，卤味巨头都面临双天花板，行业天花板和自身体量天花板，营收、利润等各方面的下调是必然的。鸭货产品作为卤味行业中的细分品类，其增长空间有限，企业在细分赛道如果多年没有创新升级迭代，加之消费场景的消失以及成本上升，企业运营会更难。

资料显示，截至2022年上半年，卤制品行业前五大企业的绝味食品、煌上煌、周黑鸭、紫燕食品（603057.SH）及久久丫合计占有市场份额约20%。随着消费升级，卤制品行业品牌化趋势愈加明显，行业巨头也不断“跑马圈地”，探索升级经营模式。

根据“千城万店”战略，煌上煌制定了未来3-5年要达到万家以上门店的拓店计划，重点围绕京津冀城市群、长三角城市群、粤港澳大湾区和成渝双城经济圈。2021年煌上煌仍表示要加快实施“千城万店”的重大战略，计划2022年新开门店1059家，强化街边店、社区门店，全面进驻开发工厂店、校园店、高速服 务区店等渠道建设，提高市场占有率。

甚至到2022年煌上煌还乐观预计下半年卤制品行业将逐步恢复向好，将加快开店步伐。但至2022年底，门店负增长的态势依旧未能扭转。

公开资料显示，2020年底煌上煌拥有门店数量4627家，2021年底减少至4281家，期间缩减门店346家。截至2022年上半年，煌上煌拥有门店数量为4024家，其中直营门店289家，加盟店3735家。半年间门店数再度减少257家。

另一边，周黑鸭与绝味食品抢占市场的速度显然更加猛烈。2022年上半年，周黑鸭依托“直营+特许经营”的模式，将门店数量扩张至3160家，其中自营门店1342家，特许经营门店1818家。2022年上半年新开门店数量为379家。而绝味食品通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式，2022年上半年共计门店数量14921家，实现净增长1207家。

2022年5月，煌上煌在投资者关系活动中表示，受疫情在多区域、大范围反复影响，使得人流量下降，其中高铁、机场、商超综合体等尤为明显。国内消费市场持续萎缩低迷，终端门店的单店收入在2021年初基本恢复后，再度出现持续下滑趋势。

具体来看，2022 年上半年销售收入排名在前10名的门店销售收入为3723万元，较2021年同期的7214万元缩水近一半。其中，2022年上半年仅直属总社店营收超800万元，营收在200万元级的门店占5家，而2021年同期前十大单店销售营收均在300万元以上。

卤制品行业竞争愈加激烈，推动“千城万店”抢占市场不及预期，煌上煌未来将如何破局？（本文首发于钛媒体APP，作者|陆雯燕）

池苑耐3432云南曲靖市最大最好吃的卤菜店? -
应榕汤18470142393 ______ 曲靖人的口味和四川差不多,但是略带甜味.曲靖最好的市场是建设路市场,店面租金具体不知道,但是很难租到铺面!曲靖有一家卤菜叫正兴隆,很火的!

池苑耐3432卤菜利润大不?
应榕汤18470142393 ______ 毛利差不多有50%,纯利就要看整体经营状况了.生意越好,纯利越高.通常以一天卖两三千为例,纯利差不多有30%,或接近这个数. 我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹. 所以学卤菜还是挺不错的!

池苑耐3432衡阳哪里的卤菜最好吃!
应榕汤18470142393 ______ 中山北路与解放路交汇口的绝味鸭脖卤菜店的卤菜味道很好,在衡阳很有名的.

池苑耐3432桂林市卤菜哪家最大而且最好吃? -
应榕汤18470142393 ______ 桂林大部分人都喜欢吃辣的,最好的市场就是市中心的乐群市场,在微笑堂西门对面

池苑耐3432南京卤菜餐饮小吃加盟品牌哪个好?
应榕汤18470142393 ______ 南京卤菜餐饮小吃加盟店近几年比较火啦!~你要是做餐饮的话我倒可以给你推荐个我们四川这边的著名餐饮加盟品牌:廖排骨廖排骨是四川的餐饮老子号品牌,真正的百年卤味,30年的品牌历史,全国400多家的加盟连锁店,90%以上的加盟开店成功率更是罕见.

池苑耐3432台湾销售量第一的卤味公司叫什么名字 -
应榕汤18470142393 ______ 台湾卤味分很多种耶,但一般都是店家比较有名,比较少听到专门制作卤味产品的公司 一般卤味:主要有鸭头,猪血糕等等,卤好放冷,最有名的是老天禄,西门町的分店最有名 加热卤味:把新鲜食材直接放在卤汁内加热,趁热吃,最有名的就是师大夜市的红灯笼卤味 大溪豆干:在桃园大溪有很多专门做卤豆乾的店家 铁蛋:把鸡蛋卤很久之后形成很硬但很香的蛋,最有名的是淡水阿婆铁蛋 卤猪脚:最有名的是万峦猪脚,但其实台湾各地都有很好吃的猪脚店 蜂蜜卤味:算是比较创新的口味吧,比较有名的是西井村

池苑耐3432璧山区小双卤菜店简介
应榕汤18470142393 ______ 企业名称:璧山区小双卤菜店注册地址:重庆市璧山区璧城街道中山南路146号3幢登记机关:重庆市璧山区市场监督管理局所属行业:零售业所在省份:重庆市所在城市:...

池苑耐3432武汉小吃~那一样最好吃?
应榕汤18470142393 ______ 粑粑甲面窝 老通城豆皮 热干面 四级美汤包

池苑耐3432卤菜行业有哪些好的加盟项目?想开个卤菜店,谁知道有哪些比较好的卤
应榕汤18470142393 ______ ＂卤中仙＂ 这个项目,你可以去了解下,我看网上评价挺高的.

池苑耐3432我想开一家特色卤菜店,菜市场人流量不多,但菜场里面有几家卤菜店生 -
应榕汤18470142393 ______ 可以啊.,但是你的卤菜的味道一定要比他们家的要好.生意就好起来了呗.