来的反义词是什么
很简单，问问“生”的反义词是什么。
顺德人：熟。
一提到顺德，大部分人马上就会接一句“顺德人什么都吃”。胡建人听了发抖，怕下一个被端上桌的就是自己。
顺德人听了沉默，这些谣言到底是哪里传出来的！
- 01 - 顺德人的菜单有多丰富？
翻开顺德人的菜单，随随便便就能给外地朋友一些小震撼。种类繁多的鸡鸭鱼肉、海鲜水产，“什么都有”的底气，才能沉淀成“什么都吃”的豪气。
顺德人千百年来苦心钻研，便有了煲仔饭、桑拿鸡、毋米粥这些仅仅使用普通食材，也能大放异彩的美味。
口味刁钻如顺德人，吃饭务求要把各部位安排得明明白白。
将各式食材如庖丁解牛般细细分类，便有了鱼头筋、水鱼春、田鸡扣、猪面筋、猪天梯这些顶级美味。
属于是每个字都认识，但连在一起就没法理解这是什么。
但却是顺德人凌晨排队、驱车几十公里都要品尝的美味。
顺德人的菜单中，还有一般人难以解锁的终极难度。
缓慢蠕动的禾虫、乍看之下与蟑螂分不清的龙虱、金黄色的蚕蛹………让人瞬间从美食频道切换到动物世界。
如此重口味的画面，却能让顺德人看了双眼放光，纷纷询问：“哪里有得吃？”
品类丰富、烹饪方式多样、食材大胆，分别从三个维度共同构建出顺德人食谱的庞大网络，顺德人的美食世界由此徐徐展开。
- 02 - 顺德人到底不吃什么？
要讨论顺德人吃什么，我们不妨从“顺德人不吃什么”进行反证。首先胡建人真不在我们的菜单上。
其次由于饮食习惯的影响，尽管近年来酸菜鱼、水煮肉等深受年轻人喜爱的新潮美食在顺德也遍地开花，但在传统顺德菜中，很难找到辣椒的身影。
真正涉及顺德人不吃的领域，主要还是“不鲜不吃，不时不食”。
不鲜不吃，食材的新鲜度是评判一道菜乃至一桌宴席的唯一标准。
新鲜的食材，只需要简单的烹饪处理，即可发挥最大的鲜味。
反之食材本身不新鲜，即使是经验老到的厨师，运用再精妙的烹饪技术，都只是浪费。
这也难怪凌晨屠宰场里还带着体温的猪杂牛杂，就被抢购一空，送到顺德人的餐桌上。
对水产类的要求更是严格，现点现宰是最基本的要求。
春鳊秋鲤夏三泥，顺德人心中自带时间表，每个季节时令，什么食材达到最鲜美的时刻，都了然于胸。
清明虾，靓过猪油渣；四月的黄沙蚬至肥美；夏天吃瓜类最消暑，盛夏时节凤眼果颗颗饱满诱人；秋风起，腊味香味便飘满顺德的大街小巷……
不合时令的食材，即使是从枝头刚刚剥落，或是新鲜宰杀，也会食之无味弃之可惜，身负八百般厨艺的顺德人只能摇头叹息一句：“过造了。”
- 03 - 竟是因为顺德没有冬天？
细想造就顺德人“什么都吃”的刻板印象，竟然和这里没有冬天有关。顺德的地理位置位于北回归线以南，有着得天独厚的气候优势，终年热量、日照、雨水充足，植被、动物生长活跃。
区域内河网密布，离海只有一步之遥。
这就使顺德无论是淡水水产还是海鲜都极其丰富，陆生生物更是种类繁多。从而打下“什么都吃”的基础。
湿热的气候带来的不只是超高的物种丰富度，炎热天气也让人没有胃口，还为食物易腐败创造了先天条件。
物产丰饶但不易保存，加上岭南地区自古以来就是瘴气之地，蛇虫鼠蚁横行，“今晚吃什么”完全是未知之数。
有什么便吃什么，无论是家常的食材还是高端珍贵的食材，顺德人都一视同仁，以一颗对食物虔诚的心严谨对待。
顺德人使出浑身解数，千方百计将可以食用的一切深入研究、耐心发掘，创造一道又一道美味。
口味挑剔，食材刁钻，做法了能，顺德人对美食的探索之路永不停息。
- 04 - 顺德人均美食家？
要把“什么都吃”演绎到极致，顺德人索性升级到“什么都会吃”的层面。仅仅是吃鱼，顺德人就吃出了外地难以复制的精致。
顺德鱼生、桑拿鱼、拆鱼羹、鲮鱼球、椒盐鱼骨、蒸鲮鱼头、凉拌鱼皮、蒸鱼杂……
由内而外，从骨到皮，做鱼的功夫已经登峰造极。
顺德的“全民皆厨”，并非人人都下得厨房。
而是自有一套品鉴美食的方法论，以及一条会判断食材新鲜度的舌头。
所以在顺德做厨师也是压力山大，食客分分钟比自己还懂吃，讨论到兴起，直接上手指导做菜也不是稀奇的事情。
如果你也想领略顺德人“什么都吃”的大胆，感受顺德人“什么都会吃”的匠心，那你一定要来顺德！
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转载自《顺德美食》
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