柳叶刀
一提到隔夜水，相信大家对“隔夜水不能喝”的说法一直有所耳闻，据传长期喝这样的水不仅腹泻，还会致癌。如今，又出现了新型说法，看看是对是错？
隔夜水会不会引起腹泻、致癌？
关于日常生活中各种说法，涉及比较多的是隔夜水中会增加致癌风险的亚硝酸盐，还有羟基氢等化学成分。然而被很多人误会的是，对于化学物质，都是符合我国饮用水的标准，既没有异味，也不会威胁身体健康。
对于亚硝酸盐致癌，它本身是一种被允许的发色剂、防腐剂，以及会广泛存在于是日常生活、环境的硝酸盐、亚硝酸盐，都是含氮化合物，其外表与食盐相似，如果合理使用，那么它就是安全的。
如果过量，即使亚硝酸盐本身不致癌，但在体内产生亚硝胺，则会增加癌症的风险，这就要注意把亚硝酸盐的摄入量控制在0.3~0.5g的范围内为宜。
针对隔夜水中的亚硝酸盐，经过实验研究发现，这并不是一件可行的事情，一方面在大家饮用的纯净水、矿泉水中，未发现亚硝酸盐，更不可能凭空出现，对于日常的自来水，在烧开之后，其亚硝酸盐含量也都是远远低于我国允许的标准。
另一方面，从隔夜水引发的千滚水，即多次烧开的水，也不会威胁身体健康，大家完全可以放心。
反而要注意的是，在《柳叶刀》子刊的研究中，有一种喝水方式要尽快改掉，它所指的是喝水少，还可能影响寿命。
根据美国国立卫生研究在《柳叶刀》上发表的一项研究，在涉及人体调查上，通过25年的随访，从人体血清钠水平、衰老程度、慢性病发生危险等，对于每天都喝水少的人，对延缓衰老、降低多种代谢综合征的发生危险都不利，需要大家警惕。
按照《中国居民膳食指南（2022）》的要求，轻体力活动的群体，每天饮用水的要求都应达到1500~1700ml，若重体力活动者，以及需要饮用更多水的痛风、高尿酸血症人群，还需根据自身情况，适当多饮水。
另外，在炎热的夏季，出汗较多也应适当饮水，以防机体因为缺水导致电解质失衡。如此，通过正确的饮水方式，达到增加机体新陈代谢、促进食物消化、改善血液黏稠度、增强机体免疫力等作用。
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