柳叶刀
一提到隔夜水,相信大家对“隔夜水不能喝”的说法一直有所耳闻,据传长期喝这样的水不仅腹泻,还会致癌。如今,又出现了新型说法,看看是对是错?
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隔夜水会不会引起腹泻、致癌?
关于日常生活中各种说法,涉及比较多的是隔夜水中会增加致癌风险的亚硝酸盐,还有羟基氢等化学成分。然而被很多人误会的是,对于化学物质,都是符合我国饮用水的标准,既没有异味,也不会威胁身体健康。
对于亚硝酸盐致癌,它本身是一种被允许的发色剂、防腐剂,以及会广泛存在于是日常生活、环境的硝酸盐、亚硝酸盐,都是含氮化合物,其外表与食盐相似,如果合理使用,那么它就是安全的。
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如果过量,即使亚硝酸盐本身不致癌,但在体内产生亚硝胺,则会增加癌症的风险,这就要注意把亚硝酸盐的摄入量控制在0.3~0.5g的范围内为宜。
针对隔夜水中的亚硝酸盐,经过实验研究发现,这并不是一件可行的事情,一方面在大家饮用的纯净水、矿泉水中,未发现亚硝酸盐,更不可能凭空出现,对于日常的自来水,在烧开之后,其亚硝酸盐含量也都是远远低于我国允许的标准。
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另一方面,从隔夜水引发的千滚水,即多次烧开的水,也不会威胁身体健康,大家完全可以放心。
反而要注意的是,在《柳叶刀》子刊的研究中,有一种喝水方式要尽快改掉,它所指的是喝水少,还可能影响寿命。
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根据美国国立卫生研究在《柳叶刀》上发表的一项研究,在涉及人体调查上,通过25年的随访,从人体血清钠水平、衰老程度、慢性病发生危险等,对于每天都喝水少的人,对延缓衰老、降低多种代谢综合征的发生危险都不利,需要大家警惕。
按照《中国居民膳食指南(2022)》的要求,轻体力活动的群体,每天饮用水的要求都应达到1500~1700ml,若重体力活动者,以及需要饮用更多水的痛风、高尿酸血症人群,还需根据自身情况,适当多饮水。
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另外,在炎热的夏季,出汗较多也应适当饮水,以防机体因为缺水导致电解质失衡。如此,通过正确的饮水方式,达到增加机体新陈代谢、促进食物消化、改善血液黏稠度、增强机体免疫力等作用。
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