柴烧紫砂壶的缺点
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在当下的茶器界，泡茶容器，几乎被盖碗与茶壶所垄断。
去茶馆，或是走亲戚，茶桌上几乎不是盖碗便是茶壶。
当然还有一种改良型泡茶器，是盖碗与茶壶的“合体之作”——在盖碗的碗晨打了七孔洞，再加一个像公道杯的嘴一样的嘴，汤水便从那个嘴里倒出来。
这种碗壶合体的异形，在很长一段时间内，风靡了茶圈。
大批使用盖碗会把手烫成红酥手的茶友，将它当成了救命稻草。
沸水冲入的时候，握住碗身的钮，便能防烫，效果十分显著。
但这种碗壶合体，不久便不再流行，因为，它出汤的速度太慢，容易闷坏茶。
且容量太大，材质大多是吸味的粗陶，茶汤泡出来被过度稀释，又吸掉一部分香气滋味，呈现不出原汁原味来。
不久就被束之高阁。
《2》
怕烫的人，大多还是选择了茶壶。
而其中，紫砂壶因其极具收藏性，而成为了壶界的第一人。
但凡是能上茶桌的壶，十有八九是紫砂；但凡你能在茶馆里见到的茶壶，十有八九是紫砂。
紫砂有质感，紫砂能修饰杂味，紫砂能调节茶叶当中的异样滋味，让一款不好的茶变得少缺点。
所以，紫砂这种材质的壶，在很长一段时间内，霸占了广大的茶桌。
尤其紫砂壶还好看。
各种器形，各种雕刻，各种颜色....摆在那里灯光一打，就是东方美的代表。
我的柜子里也有好多把。
虽然不用，但是会用热的茶汤去刷它，给它“上釉”。
这种过程堪比从前深闺妇女无所事事做女红绣花，是一件既可以打发无聊时光，又可以解压的，机械劳动。
放空大脑，放飞心境。
不过近几年来，紫砂壶在壶当中的市场占有率，呈现下降的趋势。
有一种用景德镇的泥烧制的柴烧茶壶，成为了大江南北茶桌上的新宠儿。
柴烧壶有独特的火吻痕迹，有天然的落灰形成的纹理，且每一只都不一样，独具特色，绝不撞壶。
这种独特性与个性，让它一面世，就吸引了许多茶友的眼光。
尤其柴烧壶还不吸香吸味，这成为了它最大的一个卖点。
它所使用的景德镇泥土，不像紫砂那样具有超强的吸附性，会吸走茶汤当中的香气和滋味，让茶汤变得平庸，符合某些不懂茶的人的需求。
是以，柴烧壶正在逐渐蚕食紫砂壶的市场，以一种压倒性的姿态。
历史的车轮不可阻挡。
紫砂壶妄想复辟，终究是一厢情愿罢了。
《3》
不怕烫的人，选择使用盖碗。
这是当下很多人的认知。
因觉得自己不怕茶汤烫手，于是敢于大胆地在茶壶与盖碗间，选择了盖碗。
村姑陈要在这里给盖碗正名一下，烫手这种事，其实并不是经常发生的。
烫手是意外，不烫手，才是常态。
试想，盖碗若是只只都烫手，次次都烫手，为何还有那么多的小姑娘茶艺师们，天天坐在那里乖乖挨烫，还可以摆出无数种极端优美的姿态来？
把烫手演成不烫手，演一次可以，天天演，时时演，每冲都在演，每隔5分钟演一次，这剧本，恐怕连拿了小金人的影帝都不敢演。
所以，盖碗其实大多数时候，百分之九十以上的时候，它泡茶是不烫手的。
只有两种情况下，盖碗会烫手，并且是每一冲都烫，次次都烫。
这两种情况分别是：1、握盖碗的姿势不对；2、使用的盖碗器形不对。
握盖碗的姿势不对，指的是手指抓握在盖碗上的位置，不正确。
有时过于靠下，有时过于朝内，于是，一握就握在了刚冲进去的沸水上，能不马上烫成红酥手么？
烫手也就罢了，最怕的是烫到手的时候，出于本能，把盖碗往外一扔——那几千块的盖碗顿时分为几片——手痛的同时，心更痛了。
至于盖碗的器形不对，这倒是当下许多人选择盖碗时的一个巨大盲区。
是一个很多人掉过的坑。
还是一个未被人们熟知的，新坑。
《4》
很多时候，在大家的眼中，盖碗就是盖碗，一只碗，一只盖子，合在一起，就行了。
其实不是。
盖与碗的组合，哪有那么简单。
要想不烫手，盖碗的盖，盖碗的碗，它们的形状，就要挑选得当。
盖碗是有多种形状的，有的形状美观，但是会烫手；而有的器形，虽然普通，却并不会烫手。
比如，碗沿外伸的宽度比较宽的，这种盖碗，就不容易烫手。
我们知道，沸水是注在碗里的，所以，当这只碗的碗沿，外伸得比较宽，宽到手指握住它时，与碗中的沸水还有相当一段距离，那手就没有机会接触到碗内的沸水，自然，就不会烫到手。
这种盖碗，村姑陈称其为，宽檐盖碗。
让我们想象一下，将盖碗倒扣过来，就像一只太阳帽，这帽子的檐越宽，遮阳的面积就越大，遮阳的效果就越好。
宽檐盖碗的原理，与宽桅太阳帽，相似。
宽檐隔绝了手指与沸水的接触，极大程度上，保护了手不会被烫伤。
我们在选择日常使用的盖碗时，便一定要细细观察，这盖碗的碗檐是宽还是窄，檐外伸的幅度是大还是小。
有时候，拉坯师傅为了拗造型，在做某些造型独特的盖碗时，会把碗檐做得极小、极窄、极贴近碗身，这就为烫手，打下了极佳的伏笔。
这种有创意的，创新型的盖碗买回家，熟练的人自是不容易烫到手，但新手，或者是粗心的人，烫手是必然的。
在沸水与碗檐的距离如此近的情况下，烫手的概率，节节高升。
《5》
怕烫，一定要远离盖碗中的沸水。
防烫，一定要将碗檐做宽，让手与沸水，拉出一个安全距离。
宽檐盖碗，可以成为新手与粗心大意者泡茶防烫的神器，首选茶器。
有了这段宽檐，你的手才可以继续保持素洁白嫩，细指纤纤。
与盖碗一起，成为中式美学的元素之一。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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