核桃仁油哈喇味的危害

刘阿姨今年52岁，自从上了年纪后，她就特别注重养生，每天在网上各种查阅养生的相关知识。早前看见一篇文章说吃坚果对身体好，买了一大堆坚果回家吃，每天除了吃一袋袋装的每日坚果外，还会额外吃些核桃、花生，几乎把坚果当饭吃了。

两周前，她身上突然开始肚子痛，开始以为只是吃坏肚子，并没有太在意，但之后刘阿姨肚子的痛感越来越剧烈，连站都站不起来，家里人才赶紧将刘阿姨送往医院。

经检查发现，刘阿姨是急性胰腺炎，体内的甘油三酯指标严重超标，正常人甘油三酯水平是1.6mmol/L，但刘阿姨的甘油三酯已经是29.7mmol/L，高出了正常水平十几倍，也正是因此诱发了急性胰腺炎。

尽管医生已经全力抢救，但刘阿姨最终人还是没了，这个结果令家人难以接受。经了解过往病史，医生认为导致刘阿姨甘油三酯超标的元凶，很可能就是吃太多坚果！

一、经常吃坚果，真的会得高血脂吗？

高血脂，临床上称为“血脂异常”，一般是指血浆内的甘油三酯、总胆固醇水平升高或低密度脂蛋白升高、高密度脂蛋白胆固醇下降。

很多人把高血脂归咎于饮食，对此，江苏省中医院心内科主任、主任中医师蒋卫民表示，高血脂和饮食有一定关系，但并不完全是吃出来的，脂质来源、脂蛋白合成、代谢过程关键酶异常或降解过程受体通路障碍等多种因素都会影响血脂的水平。

血脂异常的指标当中，甘油三酯受饮食因素的影响最大，当脂肪摄入过多时，甘油三酯的水平也随之而升高。但胆固醇则不一样，约有70%的胆固醇是由身体自主合成的。如果本身的合成机制出现了问题，那么内源性胆固醇会不断供应，血脂自然也下不去。

除此之外，甲状腺功能减退、肝肾疾病、骨髓瘤、过量酗酒以及多囊卵巢肿囊这等因素，也会影响到体内的脂质合成、代谢，容易引起继发性血脂异常。

也就是说造成高血脂症的原因很多，饮食只是其中一个因素，所以把高血脂的病因都归结于吃坚果，并不太合理。

坚果虽然富含油脂，但大多数都是不饱和脂肪，在控制总脂肪摄入量的前提下，不饱和脂肪对改善血脂异常、降低心血管疾病风险有一定好处。

但不饱和脂肪虽好，依旧属于脂肪，长期大量摄入同样会导致体内能量过剩，会诱发肥胖、心血管疾病发生。所以，高血脂患者对待坚果的态度就是，可以吃但要适量。

二、研究发现：3种坚果调节血脂效果最佳

坚果内的脂肪含量约在35~80%左右，大部分为健康的饱和脂肪；蛋白质含量在12~36%左右，是植物性蛋白质的主要来源之一；碳水化合物含量在15%左右，同时有丰富的膳食纤维、铁、锌、镁、钾等元素，可以帮助身体补充微量元素。

经常吃坚果可帮助保护心血管系统、降低2型糖尿病发生风险、全因死亡风险、癌症发生风险以及肥胖风险等。

不过，坚果的种类繁多，不同坚果的营养价值各不相同，那到底应该如何选择坚果的种类才能帮助调整血脂呢？

2023年12月，刊登在美国食品营养领域专业期刊《食品科学与营养学评论》上的一项研究指出，不同坚果对降血脂有不同的作用。

西班牙卡斯蒂利亚拉曼查大学的研究人员深入分析了76项随机对照分析实验数据，结果发现：

• 开心果、杏仁、核桃对降低总胆固醇的效果最好；
• 腰果、核桃、杏仁降低低密度脂蛋白胆固醇效果最好；
• 榛子、核桃降低甘油三酯的效果最好；
• 花生对提高高密度脂蛋白胆固醇效果最好。

看完该研究，大家可根据自己的实际情况去选择适合自己的坚果。

三、三种坚果最好要少吃，或伤肝致癌

坚果本身的脂肪含量并不低，所以吃坚果获益的前提是适量，根据《中国居民膳食指南2016版》建议每日摄入大豆坚果25~35g，换算一下约是7~8颗花生、腰果等体积较小的坚果，核桃、夏威夷果这种体积稍大的，每日摄入2~3颗即可。不过，有3种坚果最好别吃。

1、重口味坚果

现在市面上售卖的坚果口味非常多，如焦糖味、椒盐味、奶味等，这些口味的坚果口感会好许多，但并不健康。因其内里添加了大量的糖、油、盐，甚至有些商家为了掩盖坚果变质而大量添加调味品，经常吃这种坚果容易导致身体肥胖，还会有较大的健康隐患。

2、发霉、发苦的坚果

发霉、发苦的坚果内很可能会有黄曲霉素，黄曲霉素的致癌性、毒性都非常强，进入体内容易损伤肝脏，轻则引起腹泻、呕吐、肝炎，严重的还会导致肝癌，甚至是死亡。

3、有哈喇味的坚果

坚果内有丰富的油脂、不饱和脂肪酸，保存不当很容易让其氧化酸败出现哈喇味。食用了这类坚果，很可能会导致腹泻，甚至会诱发肝脏损伤。一旦发现坚果存在哈喇味，要及时丢弃。

坚果是个营养价值很丰富的食物，但也不能盲目大量摄入，对健康有益的前提是适量摄入。千万不能和文章开头的刘阿姨一样，就差把坚果当饭吃了，这是对健康极其不负责任的表现！

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虞怪知2384夏天吃核桃仁感觉有些油腻味 是坏了吗 -
弘嵇度13980222165 ______ 估计是的.含油脂丰富的食品,很容易因为油脂氧化变质而产生哈喇味.如果觉得口感异常,多半是坏了.

虞怪知2384坚果有哈喇味 还能吃吗 -
弘嵇度13980222165 ______ 不能吃!“哈喇味”意味着坚果中的脂肪酸产生了酸败变质.味道差有辛辣味.酸败中产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康.轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病.

虞怪知2384核桃仁放的时间长了,有点哈喇味,仍了有点可惜,不知道还可以干什么 -
弘嵇度13980222165 ______ 走油和变质了,不能吃了.

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弘嵇度13980222165 ______ 通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,如果颜色越深,说明桃核越陈,消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食,如产品有油蚝味,说明产品已经酸败变质,不能食用. 看核桃分触觉,嗅觉,听觉,视觉. 首先是触觉,拿来...

虞怪知2384核桃有油质黏味还能吃吗! -
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虞怪知2384核桃油过期使用有什么危害 -
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弘嵇度13980222165 ______ 不能吃,那是变质的标志

虞怪知2384黑芝麻和核桃有哈了味了用锅炒炒能吃吗 -
弘嵇度13980222165 ______ 芝麻、核桃放久了就会有些不太好的味道而且口感也也会差很多.但是,它们的营养成分应该损失不会太多,只要哈喇味不太大,用锅炒炒后还是能吃的.

虞怪知2384核桃吃有怪味能吃么 -
弘嵇度13980222165 ______ 核桃: 又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物.与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”.核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素.对人体有益,可强健大脑.是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一.被誉为“万岁子”、“长寿果” 核桃放久了之后,就会变味儿,老百姓叫做哈喇味儿,其实就是酸价超标.吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基,以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险.所以说,核桃放久了之后,就不要吃了,免得得不偿失.

虞怪知2384核桃的涩味对身体有害吗 -
弘嵇度13980222165 ______ 核桃仁外面的薄薄的皮虽然吃起来有涩味,但是具有很高的营养价值的,连皮吃是没有问题的就是吃起来口感不太好.