核桃包图片
碎碎念：真的很好吃，口感丰富，有糯糯的麻薯，有脆脆的核桃，有酸甜的蔓越莓，还有香甜的红枣，刚烤出来的时候特别软，面香十足，添加了红糖，棕色的面团莫名觉得很健康哈哈哈✌︎
By 坤坤的女孩儿
用料- 波兰种
- 高筋粉 75克
- 水 75克
- 酵母 0.5克
- 主面团
- 高筋粉 230克
- 红糖 30克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 水 120克
- 波兰种 全部
- 黄油 15克
- 麻薯
- 牛奶 240克
- 木薯粉 20克
- 糯米粉 43克
- 糖 14克
- 盐 一小撮
- 黄油 12克
- 馅料
- 红枣碎 50克
- 核桃 6个
- 蔓越莓 20克
1、不粘锅中加入牛奶、木薯粉、糯米粉、糖和一小撮盐
2、搅拌均匀，开小火，用刮刀一直搅拌
3、凝固，加入黄油，拌匀至黄油被吸收，装入裱花袋备用
4、红枣去核用水泡软，切碎和蔓越莓干及核桃碎混合备用
5、波兰种的材料混合
6、冷藏发酵一晚至表面布满气泡，拉开面团内部拉丝状态
7、主面团除黄油以外的所有食材，揉成光滑的面团
8、能拉出粗膜时放入黄油继续揉打面至拉出薄膜
9、整理面团形状，放在温暖的室温发酵
10、发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞洞，不回缩不塌陷就代表发酵好了
11、面团轻拍排气，然后分成6-8份，滚圆松弛半个小时
12、醒发好的面团拍扁，擀成牛舌状，铺一层麻薯，撒馅料
13、自上而下卷起来，收口处捏紧，放在铺了油纸的烤盘上
14、进行二次发酵（温度36湿度70％），发酵好的面团应该是轻按表面可以缓慢回弹\n\n烤箱190度预热
15、面团上撒粉割包，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟
小贴士一发大概45分钟左右就完成啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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