核桃外壳黑色好还是白色好

作者：趴窗看雨的小龟

快到处暑了，核桃树上的核桃沉甸甸地坠在树上，用棍子打几下，便噼啪落地。剥去外面的青皮，再夹破核桃外壳，便露出新鲜的核桃仁。核桃营养价值很高，脂肪含量达65.7%，还含有矿物质和维生素E、维生素K等及丰富的卵磷脂；由于形状酷似人的大脑，被人们美誉为“天然脑黄金”。

干核桃在干燥的过程中，由于受到高温、光照、通风等因素影响，会有一些养分流失掉。而新鲜的核桃仁营养损失最少，并且维生素E和氨基酸含量也较高，吃起来又嫩又清脆，还带着核桃特有的清香味。在这个季节，特别适合家里的老人和孩子适当多吃些，既补充营养、又有助于身体保健。

除了直接吃，鲜核桃仁还可以与水、冰糖一起放入料理机中打成核桃浆直接饮用；还可以煮粥、做凉拌菜、炒菜等等吃法。

下面，我推荐用鲜核桃仁与西芹、百合一起炒食：西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，特别是它含有的膳食纤维，有利于人们的肠胃健康；百合含有生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，新鲜的百合还有着淡淡的清香，吃起来清润又滋补。另外，用新鲜核桃仁、西芹、新鲜百合一起炒制，不仅颜色搭配清爽怡人，而且吃起来也清脆爽口、不油不腻、还营养丰富。在秋天吃不仅营养滋补、还有助于降秋燥。这些食材都是快熟的蔬菜，几分钟就能搞定，感兴趣的朋友不妨在秋天多给家人做这道菜~

下面，我就来介绍具体做法和需要注意的地方：

秋日素三鲜：鲜核桃仁、西芹炒鲜百合的具体制作方法及制作窍门：

原料：西芹1棵，鲜核桃8个，鲜百合1个，姜、蒜、食盐、食用油适量。

制作步骤：

步骤1. 先将鲜核桃用夹子把外壳夹开，取出核桃仁，并将核桃仁上的薄薄的外衣撕下来，然后将核桃仁洗净控水备用。

[此步注意：

1：新鲜核桃仁上的外皮虽然带有营养（我们在吃干核桃时会直接吃掉），但是吃起来会带有苦涩味道，而且还会掉色、影响菜品的美观，因此，在处理时最好撕掉。

2：大部分新鲜核桃仁上的外皮都比较容易撕掉，如果不好撕时，可以将鲜核桃先放入冰箱冷冻几个小时，然后拿出来，化冻、去壳、剥仁即可。]

步骤2. 西芹在清洗时，用小牙刷顺着西芹的纹理刷洗，然后在根部用手折断掰开，将露出的筋一条条地撕下来后，再将芹菜放在案板上，切成斜段备用。

[此步注意：

1：西芹一定要把老筋撕掉，这样吃起来才会鲜香爽脆，否则口感会有发老、塞牙的感觉。

2：这道菜快炒快熟，所以芹菜斜段刀口面积越大，炒制时更容易很快地入味。]

步骤3. 鲜百合去蒂后，逐瓣剥下来，用清水洗净备用。

[此步注意：

1：每瓣百合上，两头发黑的部分要用剪刀剪掉。

2：选购新鲜的百合时，应挑选饱满，颜色为白或微黄，外层的表皮没有黑色斑点的百合为宜。干百合则以干燥、无杂质、无异味、肉厚且晶莹剔透为佳。]

步骤4. 将1小块姜、2瓣蒜洗净切成片备用。

步骤5．火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入姜片、蒜片，爆炒出香味。

步骤6. 下入芹菜段，煸炒均匀，然后加入适量食盐。

[此步注意：

1：这里加入食盐既能让西芹入底味，也不至于在大火炒至时，有锅干糊底的情况发生。

2：有朋友喜欢在炒制前将西芹、百合、核桃仁焯水，我感觉大可不必。因为三者都是非常易熟的食材，西芹和核桃仁还可以生吃；而且焯水时间再短也会造成一定营养的流失。]

步骤7. 下入核桃仁、百合，煸炒均匀，半分钟后，待百合炒制有些透明时，再加入一点食盐。

步骤8. 再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。

新鲜的核桃仁搭配西芹、百合，颜色看着清清爽爽，只加入食盐一味调料即可，炒制时长不超过5分钟；吃起来鲜嫩脆爽，一点不油腻，特别可口。现在，新鲜的核桃已经上市了，爱吃核桃的朋友可以一次性多买些，剥出来的核桃仁吃不了可以放冰箱冷藏冷冻都可以。喜欢的朋友一定要试试这道菜~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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宦物朗4514如何识别核桃的优劣和新鲜程度? -
胡逸岚18190887000 ______ 良质核桃——外壳薄而洁净,果肉丰满,肉质洁白. 次质核桃——外壳较厚,果肉干瘪,有虫蛀现象. 劣质核桃——外壳坚硬,干瘪无肉,果肉有哈喇味或生有蛀虫 看颜色,今年的色鲜,壳洁.往年的色深.壳干.

宦物朗4514核桃买哪种好?是黑壳的好还是黄壳的好呢? -
胡逸岚18190887000 ______ 核桃买带皮的最好了 不要买黄壳的,那些都是被硫磺熏过的,看起来很干净,自己吃的话就买黑壳的, 比较健康.

宦物朗4514孕妇吃核桃吃这种外壳发黑的核桃好还是壳白的好?孕妇吃核桃吃这种外
胡逸岚18190887000 ______ 你好,孕妇吃新鲜核桃和吃老核桃都可以,这是没有区别的,建议您不要贪多一天3–5个,如果可以最好坚持吃到分娩比较好,期间注意饮食宜清淡,忌辛辣刺激的食物.

宦物朗4514核桃壳黑色与白色的果仁同样吗? -
胡逸岚18190887000 ______ 同样的,只是核桃壳是否进行过清洗

宦物朗4514怎么辨别核桃好坏? -
胡逸岚18190887000 ______ 1、挑选时试试有没有坠手的感觉.2、用手拿两个使劲挤,能挤开的较好,皮薄.3、看上去较鲜亮.可以打开看看

宦物朗4514怎样看核桃的好与不好? -
胡逸岚18190887000 ______ 1、分量不要过重,皮薄的特征 2、核桃互相撞击的声音要闷,也是皮薄的特征 3、晃动核桃有明显的果仁感,不至于是瘪仁 4、皮色正常,不是霉变或漂白处理 选购核桃一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的,漂白过的核桃表面较为白净,但毫无光泽.核桃壳虽硬,但如果经化学物品浸泡过,也会污染到壳里的核桃仁,所以尽量不要选啡白色的核桃. 好核桃是不经过漂白的,是用土埋的,核桃表皮略呈黑色,而漂白过的核桃是白色的,看上去很干净,但漂过的核桃不用问也知道肯定不如纯天然的好.

宦物朗4514核桃仁皮是黑色的 能吃吗 -
胡逸岚18190887000 ______ 可以吃,核桃仁颜色为白色,无霉变或酸败或异味时,可以食用的. 优质的核桃表皮一般是呈淡黄色,而劣质的核桃是呈现黑色,如果呈黑色一般是陈核桃,油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样.当然还有一些商家为了追求表面好看会通过...

宦物朗4514怎么区别核桃的好坏 -
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宦物朗4514营养????黑核桃和白核桃哪种好?什么时间吃好吸收好.吃多少个为
胡逸岚18190887000 ______ 黑核桃和白核桃没有太大的区别. 核桃仁是很好的滋补品,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维;每100克核桃仁含磷360毫克、铁2.9毫克,还有锌、锰、铬等微量元素和维生素B1、B2、E、胡萝卜素等等.核桃仁最突出的是含油量高达60%~70%,为不饱和脂肪酸. 核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神、益智的功效.冬令时节,容易发生呼吸道疾病,核桃仁有明显的润肺、止咳、平喘的作用,实为冬令佳品. 每天早晚各吃2~3个核桃,就可达到补脑健身、强健体魄治疗效果. 核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素A、B、C、E等多种营养物质.经常食用,可增强人体细胞的活力,防止动脉硬化,并能使人延缓衰老.

宦物朗4514怎样挑核桃的好坏呢
胡逸岚18190887000 ______ 选购核桃一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的,漂白过的核桃表面较为白净,但毫无光泽.核桃壳虽硬,但如果经化学物品浸泡过,也会污染到壳里的核桃仁,所以尽量不要选啡白色的核桃. 好核桃是不经过漂白的,是用土埋的,核桃表皮略呈黑色,而漂白过的核桃是白色的,看上去很干净