桑刀和片刀哪个实用

陈虎爸3275请问大家厨房什么牌子的切菜刀好 -
晁柿冉19584103762 ______ 好用耐磨程度从低到高排序: 品牌型号(钢材) 杂牌刀(3Cr13,4Cr13) 65Mn桑刀(65Mn) 周光兴等手工锻打刀(T10) 邓家刀9Cr系列(9Cr15Mov) 十八子V金系列(推测VG1) 王麻子V金系列(440C) 藤次郎DP(VG10) 各家青纸1号,白纸1号 堺孝行(VG10) 双立人1731系列(C30氮素) 各家超级青纸 各家粉末钢(SG2) 高端粉末钢(ZDP189,M390) ------------------- 不是很全.排名看个大概.

陈虎爸3275中餐菜刀套装几件 -
晁柿冉19584103762 ______ 1 菜刀,也叫斩切刀.是最常用的主刀.可斩可切.但斩厚骨不适合,费力还容易缺口. 2 砍刀,也叫剁刀.跟菜刀很像,但要重的多,刀背厚,有一定前翘,有的还有一个孔. 适合斩骨头、斩带骨的鱼块等一切较硬较轫的东西. 3 剔骨刀,刀身狭窄,前端尖,比较轻巧.用来分离紧贴在一起的不同部位,如剥皮,骨肉分离,去掉软骨等等.也有用这种刀作水果刀削苹果皮的. 4 片刀,也叫桑刀.一般是长方形,刀背直而薄,刀面平.这种刀轻而锋利,故做最适合做切细的动作,切菜、片肉、切丝、切段,都不错. 5 削皮刀,或叫瓜刨.刨刀样式现在太多了.从刨皮、挖眼、批丝、去鳞等等.

陈虎爸3275厨师用什么刀最好 -
晁柿冉19584103762 ______ 厨师用刀 最重要锋利好用 耐用易磨,光好看不好用那多是没用的. 当厨师没有几把得心应手的菜刀是万万不行的,就像刀客没有刀剑客没有剑. 试试国藩聋哑刀厂的炮弹钢手工菜刀吧,在湖南很出名,全国各地很多跑江湖的卖 ,斩鸡鸭鱼排骨毫不费力.

陈虎爸3275厨房刀具什么材料的好 -
晁柿冉19584103762 ______ 刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等.现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒...

陈虎爸3275厨刀和桑刀哪个练刀工快 -
晁柿冉19584103762 ______ 厨刀 快.准.狠 就那优点

陈虎爸3275小片刀与中片刀有什么不同? -
晁柿冉19584103762 ______ 小片刀用来处理水果或西餐中切食物的!中片刀就是我们用的菜刀.销骨刀、剁骨头用的刀、切冷冻食物的刀.

陈虎爸3275推荐一把厨师用的刀 -
晁柿冉19584103762 ______ 我们那的厨师和屠户都自己到铁匠那里打几把,自带好钢去,他们是不会买刀的

陈虎爸3275什么叫桑刀 -
晁柿冉19584103762 ______ “三把刀”中的叶刀,是海宁的传统产品.“周顺兴”在当地菜刀的基础上改进锻铸工艺,制成了既薄匀又锋利,价廉物美的叶刀,达到了切叶如发丝,喂幼蚕正合适,大受蚕农欢迎.但传说到了清光绪年间,慈禧太后闻说海宁有“叶刀”之名,认为与自己的名字“叶那拉氏”犯了讳忌,因此下禁令改成了“桑刀”的叫法.

陈虎爸3275如何选刀,怎样选好刀 -
晁柿冉19584103762 ______ 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用.选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的刀,磨、切用都方便.未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口,如果感觉发滑,说明菜刀有钢,也有硬度.也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说...