正宗潮州卤水配方
简音玛4658潮洲卤水怎么调制? -
邴潘闸19211016023 ______ 潮洲专业卤水配方及制作方法 配料:八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克 汤料:老母鸡1只 ,棒子骨或...
简音玛4658潮汕卤味怎么配置
邴潘闸19211016023 ______ 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开品味调色即成.
简音玛4658潮州卤水怎么做? -
邴潘闸19211016023 ______ 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽??杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料...
简音玛4658我想问一下潮州卤水的做法 -
邴潘闸19211016023 ______ 汤料:老鸡(母鸡 土鸡)2只 筒骨 15斤 老鸭1只 熬好的母鸡油1斤 香料:八角半码兜 桂皮半码兜 小茴香1/4码兜 丁香1/10码兜 草果2/3码兜 陈皮1/3码兜 甘草1/4码兜 沙姜(有地方叫山艿)1/4码兜 (鲜的效果比较好) 白豆蔻1/4码兜 白芷1/5码...
简音玛4658正宗的潮州卤水怎么制作? -
邴潘闸19211016023 ______ 潮洲专业卤水配方及制作秘技粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水.八十年代初,厨师们大都...
简音玛4658潮州卤水配方有哪些材料? -
邴潘闸19211016023 ______ 粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火?S汁”等多种卤水. 白卤水 用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(...
简音玛4658潮州卤水的正确做法
邴潘闸19211016023 ______ 卤水的材料就是酱油、红糖、白糖、姜、鱼露、盐、蒜头、五香粉.做法是先将白糖和红糖放进大鼎里,然后倒一点水进去,打开火,让糖煮成黏稠状,再将鱼露、姜、蒜头、酱油、盐等.将要卤的东西放进去,加水加至掩没要卤的东西,然后煮到熟就好了.
简音玛4658潮州白卤水谁知道配方告诉我下? -
邴潘闸19211016023 ______ 潮洲专业卤水配方及制作秘技 粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水.八十年代初,厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)...
简音玛4658谁知道潮州卤水配方? -
邴潘闸19211016023 ______ 潮洲专业卤水配方及制作秘技粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水.八十年代初,厨师们大都是以...
简音玛4658潮州卤水怎样制作? -
邴潘闸19211016023 ______ 粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水. 白卤水 (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(...