正宗肉夹馍卤肉配方
后悔做少了，真的很好吃，一口气就吃了三个，家人都没捞到吃，一直以为很困难，直到到看到出摊大爷放的调料，豁然开朗！
By 种子孕育生命谷物改变星球
用料- 葱 50克
- 姜 30克
- 八角 2个
- 桂皮 3克
- 小茴香 4克
- 草寇 3个
- 冰糖 8克
- 盐 15克
- 香叶 5小片
- 子弹头辣椒 6个
- 水 2000克
- 五花肉 500克左右
- 生抽 20克
- 老抽 40克
- 东古一品鲜 30g
- 料酒 2盖
- 花椒 10粒
- 十三香 1小勺
1、简单的需要准备的几种，其他的没有都行，这几种得有：八角、桂皮、香叶、麻椒肉蔻
2、五花肉先放生姜冷水下锅焯水，不要全熟，十分钟就可以了
3、肉夹馍中虎皮生，\n油炸香味四溢扬。\n金黄酥脆人称赞，\n口感升华似仙乡。\n（追求口感可以炸一下，泡到水会出来虎皮）
4、之前准备的材料放进去，炒香，注意顺序，先放耐炸的，八角，桂皮，姜，最后再放葱，香叶，肉
5、颠覆味蕾的选择，原味鲜头道生抽酱油2勺，一勺老抽上色，一点点醋去油，白酒也可以。如果不控糖的，可以再放一勺白糖
6、把调料挑出去，留下煮好的卤肉，五香卤鸡蛋，因为汤汁咱们要留着
7、咱们这时候可以放点蚝油，搅拌均匀
8、再烙两个小饼\n面粉250g、酵母5g、适量盐，水一点一点加\n入！温水！将面粉搅成面絮，接着揉成光滑的面\n团\n现在天气比较冷，所以用保鲜膜将\n碗封住，放入烤箱开25-30度左右的发酵模式，\n醒发45分钟\n当面团变为两倍大小的时候拿出，重新揉至光\n滑，就可以分成大小均匀的三个面团，擀成圆形\n的饼状
9、烙的时候上面撒点干面粉，不要抹油，这样才是馍馍，用馒头代替也是可以的
10、做的有点小了，一口一个，鸡蛋大小，哈哈，下次做的大一点
小贴士睡博的时候注意切1/3就可以了，要不然塞肉的时候会裂开。\n\n配上鱼露，简直绝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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