正新鸡排加盟电话官网
本文来自微信公众号:DT财经(ID:DTcaijing),作者:张晨阳,编辑:唐也钦,数据:张晨阳,设计:戚桐珲,头图来自:视觉中国
就像肯德基旁边总开着一家麦当劳,蜜雪冰城旁边也总开着一家正新鸡排。
这不是凭空观察得出来的结论。《2022餐饮特许加盟研究报告》显示,在各个餐饮品牌中,扎堆率最高(29.9%)的组合为正新鸡排对蜜雪冰城的扎堆,也就是说,大概平均每3家蜜雪冰城,就有1家旁边开着正新鸡排。
相比较近两年在营销上做得风风火火的蜜雪冰城,正新鸡排可能是个“隐形的巨头”:它的门店太小、甚至有点土,人们对它的广告记忆点大多还停留在8年前,《极限挑战》里黄渤拿着一块和自己脸一样大的鸡排大快朵颐。
但这个靠鸡排起家的品牌,已经在不起眼的地方开出了25000多家门店,并且还在持续增长。
“餐饮界的隐形巨头”正新鸡排是怎么做到的?它的万店路径和蜜雪冰城有什么相似的地方?这对小吃品牌有什么启示?
一、炸鸡,一个好生意
正新鸡排能够成功的一个大前提:在中国,做炸鸡是一门好生意。
如果不算饮品类,规模做得非常大的餐饮品牌,几乎都在做鸡:从西式快餐肯德基、华莱士,到中式快餐小吃老乡鸡、杨铭宇黄焖鸡米饭、紫燕百味鸡……都是靠鸡起家、靠鸡发财。
从门店数来看,门店数TOP25餐饮品牌中,有超过三分之一都在做鸡,当中又以炸鸡为首:华莱士、正新鸡排、肯德基门店数分别排名“做鸡餐饮”前三。
炸鸡如此受追捧,最直接的原因就是“好吃”和“便宜”。
鸡肉在高温中释放出肉类特有的鲜味,油炸的过程让炸鸡表面裹着的淀粉糊化,把含有这些鲜味物质的肉汁锁在了鸡肉中。炸鸡还具有一定的“成瘾性”,可能让人难以抗拒——淀粉和油脂的混合,能激活大脑中控制成瘾机制的伏隔核,触发“多巴胺”的分泌,带来快感。
再加上鸡肉比猪肉、牛肉的价格都便宜,还蛋白质丰富,自然能在各品类中脱颖而出。
美团数据显示,2021年大众点评用户评价中,排名前三的高频词汇就是好吃、性价比和实惠。2021年,炸物小吃以超过6.5亿单的单量,成为小吃第一大品类,其中又以鸡排为首。
认准炸鸡排,就相当于认准了一个庞大的、持续的消费需求,以及这背后庞大的消费群体。
正新鸡排最初叫正新小吃,售卖关东煮、烤肠、炸鸡等多种小吃,原因是品类越多,吸引的客户群体越多。
但问题随之而来:小吃品类越多,原料采购、物流、加工、储存等环节越复杂,不但原料供应复杂,还难以保证口味。2012年开始,正新鸡排开始在产品上做减法:简化产品线,砍掉90%的产品种类,只保留鸡排、烧烤类和饮品类,并将名字从“正新小吃”改为“正新鸡排”。
这之后,正新鸡排的门店迅速扩张,2017年7月,正新连锁店破万,是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。
而同样被列为万店连锁“四大天王”的餐饮品牌:华莱士是在2018年门店破万,绝味鸭脖是2019年门店破万,蜜雪冰城是2020年6月。
在选对了炸鸡排这条赛道之后,正新鸡排是怎么率先开出万店规模的?
二、做鸡,也做鸡的供应链
“做鸡”这条路之所以能撑起万店规模,不仅是因为鸡肉的消费需求大、食用场景广泛,更是因为鸡肉有非常完整和成熟的供应体系。
1987年,肯德基在北京开出第一家中国门店,它不仅给中国带来了炸鸡,还带来了一套世界级的白羽鸡养殖标准和全产业链模式:
相比较猪肉半年才能出栏,一只白羽肉鸡在出生后四十多天就已经足够大只,能被人们端上餐盘。
《一只炸鸡的中国旅行:肯德基的商业哲学》这样写道:
“所有饲料厂、孵化厂、祖代父母代种鸡场、商品代肉鸡场、屠宰厂均为公司自有。采用标准化喂养、大小均等、重量在2300~2500克的肉鸡会能通过全自动生产线进行加工。一只鸡需要经过90多道工序,并根据客户的具体需求切割成不同品类,每个品类切多长、多宽、多厚、多重,都有严格的标准。”
在肯德基供应链的影响下,从食品安全标准,到养殖、生产、屠宰、切割、加工;冷链运输、仓储到门店,再到配套供应服务商,鸡肉形成了非常成熟且完整、高效的上下游链条。
在此之后的“做鸡”餐饮企业,多多少少都吃到了这种供应链的红利,相比较其他肉类——鸡肉的产出更高效、更稳定、也更便宜。
而正新鸡排,也早早建立起了自己的鸡肉供应链,1999年,正新鸡排成立自家物流品牌圆规物流;2014年,正新鸡排第一个自有加工基地投产运营,2015年就开始推行全产业链模式。
正新鸡排的创始人陈传武就在公开报道中提到:“正新之所以能成为拓店之王,因为工厂、物流、装修等各个环节均已打通。前端做大带动后端发展,后端发展支持前端。”
此外,正新的供应链还服务其他餐饮企业,根据正新鸡排官网报道,目前正新集团有7大中央库、50多个遍布全国的前置仓配中心,为总共集团内外2万多家餐饮门店提供贸易与供应链配套服务。
三、疯狂开店,做炸鸡界蜜雪冰城
坚实的供应链既是万店规模的保障,也是万店迅速扩张倒逼的结果。
在陈传武心中,“正新不是一个鸡排店,而是一个以鸡排为连接的产业平台。”至于“做鸡排”这件事,并不是一种厨艺或者技术,而更像是标准化流程中的一道“程序”,只要按部就班,人人都能做,也因此,开一家正新鸡排店的门槛并不高。
加盟一家正新鸡排的前期投资大概是20万元,主要用于加盟费用、开办经费、房屋租金、装修费、产品进货费用等,店主具备健康证并经过培训就能上岗:从门店选址装修到原料供应,细化到鸡胸重量、油温、油炸时间……正新都会对加盟商进行培训。
2013年,正新鸡排开放加盟,门店数狂增。2022年,正新鸡排的门店数就飞速扩张到了25000多家,在小吃快餐-炸鸡类中,不仅门店数遥遥领先其他品牌,还有低价优势。
而正新鸡排的收入来源,除了加盟费,还有向加盟商兜售原料“赚一块鸡排的钱”。
这一点与茶饮品牌蜜雪冰城极为相似——蜜雪冰城绝大部分收入来源是原料供应,并且品类相对单一。(蜜雪冰城的菜单也许看上花里胡哨,但喝来喝去都是几种原料的排列组合,相比其他新茶饮,蜜雪冰城采用的鲜果只有容易保存的橘子,其他都用果酱。)
它们的共同逻辑是:减少品类,降低原料供应成本,然后靠极致性价比的大单品(鸡排和柠檬水、冰淇淋)带动其他产品的销售。
正新鸡排与蜜雪冰城的门店选址也极为相似。
根据红餐大数据,正新鸡排和蜜雪冰城在不同线级的门店比例相差不大——主要集中在三线城市和四线城市。
复旦大学孙金云研究团队《2022餐饮特许加盟研究报告》对405个门店数大于100的连锁餐饮品牌进行研究,发现扎堆率最高(29.9%)的组合为正新鸡排对蜜雪冰城的扎堆,也就是说,大概平均每3家蜜雪冰城,就有1家旁边开着正新鸡排。
他进一步研究了喜欢“互相扎堆”的品牌,计算它们的平均扎堆率,正新鸡排和蜜雪冰城仍然名列第一。
正新鸡排和蜜雪冰城就像是餐饮界的“游击队”,一家门店就是一个“档口”,它们的消费场景是走路、逛街顺便买,然后打包、边走边吃:“左手柠檬水,右手大鸡排”。
从这个角度来看,正新鸡排,也是炸鸡界的“蜜雪冰城”。
早早开放加盟并让自己的产品“像工业一样标准”,这就是餐饮连锁化,也是正新鸡排、蜜雪冰城能开出万店的原因:
不再追求极致的美味和高端的品质,只要达到“还不错的味道”和稳定的产出就行,而它们真正擅长的,是用“不挑客”的选品、极致的效率与性价比,去服务最大众的群体。
美团数据显示,在快餐小吃品类上,餐饮连锁化是大势所趋。
不过,面对门店的逐渐饱和、增速放缓,2018年,正新鸡排推出了“森林计划”,想要突破边界,用做鸡排的方法做其他的产品,陈传武说:“如果正新鸡排能在螺蛳粉、烘焙或者是其它品类再开出来一万家,我们的故事就成功了。”
参考资料:
1. 《2022餐饮特许加盟研究报告》
2.《一块炸鸡的中国之旅:肯德基的商业哲学》
3. 《万店时代,餐饮连锁化背后的中国故事》https://mp.weixin.qq.com/s/dXgLr2W9txuup934YlCd_w
4. 《市场洞察专题 | 从蜜雪冰城看下沉市场逻辑》https://mp.weixin.qq.com/s/sLZFWLx6yNYIOHj_IUQRcQ
本文来自微信公众号:DT财经(ID:DTcaijing),作者:张晨阳,编辑:唐也钦,数据:张晨阳,设计:戚桐珲
","gnid":"980208d7cc52fc85b","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"1151","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b44150b68abe1df4.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"1433","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0111731ec0c383c205.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"1311","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013e1b58f177986c3c.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"1571","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0192855ee1a8c8db68.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"1063","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018015e9b631a16430.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"1821","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0128e3fa9118d123c1.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"1301","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a90432aa52ebb0fa.jpg","width":"1000"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1679496004000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/0f5001bc3d8ca97fe90839c10f8080b6","redirect":0,"rptid":"31b3187269ae020c","rss_ext":[],"s":"t","src":"虎嗅APP","tag":[{"clk":"kfood_1:炸鸡","k":"炸鸡","u":""},{"clk":"kfood_1:快餐","k":"快餐","u":""},{"clk":"kfood_1:蜜雪冰城","k":"蜜雪冰城","u":""},{"clk":"kfood_1:肯德基","k":"肯德基","u":""},{"clk":"kfood_1:华莱士","k":"华莱士","u":""}],"title":"为什么蜜雪冰城旁边总有一家正新鸡排?
查耿顾4568开一家正新鸡排加盟店一般要投资多少钱 -
令歪研13821507972 ______ 2019年正新鸡排小店加盟投资总体在5-10万元.想要加盟正新鸡排,首先要符合正新鸡排加盟条件,然后根据正新鸡排加盟流程来加盟正新鸡排开店.正新鸡排加盟合作详细流程如下:1、咨询申请:通过留言咨询了解信息.2、申请开店:传...
查耿顾4568正新鸡排怎样加盟啊?开个正新鸡排店怎么样. -
令歪研13821507972 ______ 正新鸡排加盟费多少 投资正新鸡排加盟店需要多少钱?5万元就能搞定的加盟项目,正新鸡排小吃口感最好的小吃,在市场上有着较高的知名度,受到了无数消费者的追捧.正新鸡排小吃生意好做吗?他以自己的独特口感,加盟以后,可以为您...
查耿顾4568正新鸡排加盟费多少 -
令歪研13821507972 ______ 加盟不高但是其它太多了全部下来要25-30w左右,我钱不够只好选了振新鸡排.
查耿顾4568正新肉串加盟需要多少钱 -
令歪研13821507972 ______ 1、正新加盟费用: 加盟级别 加盟费(元/3年) 保证金(元) 品牌使用费(元/年/店) 管理费(元/年/店) 店面设计费(元/店) 进货返利 月度返利 季度返利 单店加盟 30,000 10,000 3,600 7,200 5,000 1.00% 县级市区域 300,000 50,000 3,600 ...
查耿顾4568加盟正新鸡排资金要多少钱 -
令歪研13821507972 ______ 房租费用:一二线城市每月房租5000-8000元,三四线城市每月房租2000-3000元.装修费用:总公司会为每位加盟者量身订做,视面积大小及现场情形来制定装修方案,有专业设计师现场测量尺寸,与您沟通出装修图纸.在装修后也会拍专人验收以确保施工质量与效果.设备费用:设备视情形增减,包含:烧烤机、油炸炉、冰箱、收银机、……等,一套设备4万元左右.总部会提供设备清单,只要符合实际使用,有些设备可自行购买.
查耿顾4568正新鸡排全国有多少家店?正新鸡排为什么这么火? -
令歪研13821507972 ______ 正新鸡排自创立到如今已经在全国开设10000余家店面,凭借其超高的人气.市场占有率在稳步提升,越来越成为创业者首选的加盟好项目,而且自从超高人气明星黄渤代言正新超大派以后,正新鸡排的品牌效应与日俱增,越来越被人们所熟知. 点击填写正新鸡排申请表,获取详细加盟资料~ 正新鸡排选料上乘,严格遵从食品安全标准,每一块鸡排的肉质都极为优秀,在油炸之后,每一块鸡排都外酥里嫩,咬一口娇嫩多汁、唇齿留香,诱人的鸡排香气,更是会带来更多闻香而来的顾客,这也将为加盟者带来更多的客人,正新鸡排更是有着多种口味可供顾客选择.
查耿顾4568正新鸡排及奶茶总部在哪?正新鸡排及奶茶总部在哪里
令歪研13821507972 ______ 正新美食 地址:上海市松江高新技术园区欣玉路556号 电话:021-67723215
查耿顾4568上海正新鸡排加盟多少钱/我想开一家正新鸡排店怎么样 -
令歪研13821507972 ______ 上海正新鸡排加盟费用1.品牌使用费:不论投资者选择加盟哪个行业的品牌,该品牌都会收取投资者一定的品牌使用费用.正新鸡排的加盟也不例外,正新鸡排的总部也会向各位投资者收取一定的加盟费(标准店面正新鸡排加盟费3.5万元)点击...
查耿顾4568是和正新鸡排一个公司吗 -
令歪研13821507972 ______ 正新鸡排的确有名气,但是市场上能找到与之齐名的品牌,都是做鸡排的,约略有七八个之多呢?
查耿顾4568正新鸡排怎么招聘员工? -
令歪研13821507972 ______ 网上招聘:在APP中或发布招聘启示 线下招聘:一般在店的明显处会张贴招聘启示的. 可以去店里询问是否需要人手,然后进行面试 普遍制度是,每天10个小时,普遍底薪2400,根据营业额拿提成,一个月休息2天,但是没有全勤奖,正新好多区,相对来讲都比较严格. 正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌.正新鸡排主要定位于休闲小吃市场,以鸡排为主打产品,走大众化的消费路线.2013年后,正新鸡排开放加盟渠道.