正确判断油温

祁侨昏4411怎样掌握油温???
武戴眉17576376928 ______ 响油不开 开油不响 听声音 、油不开冒青烟 开油不冒

祁侨昏4411测量锅里的油温用什么温度计 -
武戴眉17576376928 ______ 如果是家庭使用,只能用水银温度计,示值为300度C,使用时要注意: 1 轻拿轻放,防止折断; 2 测过油温不可立即接触冷水等,以防突然遇冷而暴裂; 3 不用时时放在孔童接触不得的地方. 以下提供判断油温方法和适用的油温. 一 锅里的...

祁侨昏4411怎么来判断油的几成熟? -
武戴眉17576376928 ______ 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低.一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为...

祁侨昏4411怎样鉴别油温?
武戴眉17576376928 ______ 把你手放进去就OK了

祁侨昏4411锅中的油,怎么确定它的温度?
武戴眉17576376928 ______ 火太大,锅太热,油的挨锅一面热了其他的还没热,所以冒烟.还不懂问我【你姐夫】

祁侨昏4411怎样掌控油温?
武戴眉17576376928 ______ 烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分 重要.该用旺火的不能用文火,该用文火 的也不要用急火.油的温度过高、过低对 炒出来的菜的香味也有影响.特别是做油 炸的菜肴...

祁侨昏4411如何准确控制油温 -
武戴眉17576376928 ______ (1)根据火力大小.旺火:油温上升快,下料时油温可低一些. 中小火:油温上升慢,下料时油温可高一些.在旺火不变的情况下,油温过高应立即熄火或离火,并掺入冷油来降低油温. (2)根据下料多少及原料老嫩.下料多,油温应高一些;下料少,油温应低一些.原料形大质老,油温可高一些;原料形小质嫩,油温可低一些. (3)根据成品口感要求.要求成品外表香脆的(外表粘上了芝麻、松仁、面包糠等香脆性原料),应使用精制植物油,油温可低一些;要求外脆里嫩或进行炸溜的,油温可先高(定型炸)后低(炸熟、炸透),再升高油温复炸(又称脆表炸);要求外表洁白的,应使用精制植物油,油温应低一些.

祁侨昏4411熬辣椒油的油温我总是控制不好,请问有什么方法辨别油温合适,还有就是颜色不红. -
武戴眉17576376928 ______ 熬辣椒油时有几个阶段,其中需要控制的油温有5.6成.78成等,比较麻烦,下面可以帮助你 一般炒菜,放油不太多,只要看锅冒烟,即可将菜下锅翻炒.炸菜肴时,锅内油多,又不好用温度计去测量油的温度,只能通过感观来进行判断. 锅里...

祁侨昏4411油温怎么控制 -
武戴眉17576376928 ______ 通过观察油面状况来控制油温: (1)温油 约为90°C—130°C,油面平静,无烟和声响,原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声,油温会迅速下降,适用于滑油,制作较软嫩的菜肴,如滑炒里脊丝、清炒虾仁、宫保鸡丁等. (2)热油 约为140°C—...

祁侨昏4411是吗?鱼香鸭方之所以成为深受食者喜爱的美味佳肴?鱼香鸭方之所以成
武戴眉17576376928 ______ 鱼香鸭方之所以成为深受食者喜爱的美味佳肴,这与它食之化渣独特的酥脆口感是分... 二是鸭 方下锅方式正确;三是判断准确. 油温是指鸭方在下锅时油的热度,偏低会使...