母0和奶0的区别
作者:约翰饭特稀
前几天复刻了一款非常火的“巴斯克乳酪蛋糕”,很多朋友反馈说是不仅做法简单,主要味道非常的好,和蛋糕店的比起来要好很多,起码奶油、奶酪都用的是好东西,没有任何的科技与狠活!
而下面分享的“蓝莓爆浆巴斯克”,属于巴斯克乳酪蛋糕的另一种做法,口感上要更加细腻,而且还多了几分蓝莓的清甜!因为省去了饼干底,所以做法也非常简单。
【蓝莓爆浆巴斯克】
准备食材:奶油奶酪250克、糖粉50克、鸡蛋3个、淡奶油150克、玉米淀粉14克、蓝莓适量
模具:6寸活底
烤箱温度:220度预热10分钟、220度烤25-35分钟
第一步:准备250克奶油奶酪,提前12小时放置常温环境下软化,再准备50克糖粉(可用绵白糖代替)。
第二步:将第一步的食材放入碗中搅拌至均匀顺滑的状态,就像下图这样既可。
第三步:取三个鸡蛋,分三次加入奶酪糊中,每加一个鸡蛋都要充分拌匀,然后再加下一个。
第四步:搅拌好的奶酪糊中加入150克常温淡奶油,因为不用打发,所以奶油常温的就行。
第五步:准备10-15克玉米淀粉,然后过筛至蛋糕糊里搅拌均匀。
第六步:6寸活底模具放上烘焙纸,然后倒入蛋糕糊摇晃至表面平整,(如果特别追求极致的口感,可以在这一步把蛋糕糊过筛至模具,这样口感会很细腻),同时烤箱开始预热,220度预热10分钟。
第七步:放上蓝莓送入烤箱,上下火220度烤25-30分钟,想要颜色重一点就30-35分钟。
第八步:时间到后取出晾凉,然后放入冰箱冷藏6小时以上既可。
烘焙细节
奶油奶酪需要提前软化,现在提前比较凉,建议提前12小时放置室温环境中,否则会影响后续操作;糖粉可以用绵白糖代替,最好不要使用颗粒较大的白糖,会很影响口感;因为鸡蛋大小不同,所以视情况而定,如果是普通鸡蛋放3个全蛋即可,要是鸡蛋比较大,2个全蛋1个蛋黄就行,蛋糕糊稀稠度适中。
淡奶油不用打发,所以准备常温的就行;玉米淀粉过筛是为了防止结块;蛋糕糊过筛可以增加细腻的口感,嫌麻烦的可以忽略,但加入淀粉和鸡蛋之后必须搅拌均匀且没有颗粒;每个烤箱的温度都有所差距,请根据自己烤箱的情况来决定,建议温度200-220度,烘烤时间25-35分钟;烤好之后先放凉,然后进冰箱冷藏,要不里面不定型。
以上所有食材用量适用于6寸模具,大模具请酌情添加用量。
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沃购股15069041783 ______ 一个是有点长的《0》还有一个是圆的《O》
孟罚注3651数字0和大写字母O有的情况下分不清怎么办有时候大写字母O的样子和数字0一样,怎么区分? -
沃购股15069041783 ______[答案] 呵呵,要不凭感觉,要不复制粘贴一下吧,其他也没办法了~~