作者：约翰饭特稀

前几天复刻了一款非常火的“巴斯克乳酪蛋糕”，很多朋友反馈说是不仅做法简单，主要味道非常的好，和蛋糕店的比起来要好很多，起码奶油、奶酪都用的是好东西，没有任何的科技与狠活！

而下面分享的“蓝莓爆浆巴斯克”，属于巴斯克乳酪蛋糕的另一种做法，口感上要更加细腻，而且还多了几分蓝莓的清甜！因为省去了饼干底，所以做法也非常简单。

【蓝莓爆浆巴斯克】

准备食材：奶油奶酪250克、糖粉50克、鸡蛋3个、淡奶油150克、玉米淀粉14克、蓝莓适量

模具：6寸活底

烤箱温度：220度预热10分钟、220度烤25-35分钟

第一步：准备250克奶油奶酪，提前12小时放置常温环境下软化，再准备50克糖粉（可用绵白糖代替）。

第二步：将第一步的食材放入碗中搅拌至均匀顺滑的状态，就像下图这样既可。

第三步：取三个鸡蛋，分三次加入奶酪糊中，每加一个鸡蛋都要充分拌匀，然后再加下一个。

第四步：搅拌好的奶酪糊中加入150克常温淡奶油，因为不用打发，所以奶油常温的就行。

第五步：准备10-15克玉米淀粉，然后过筛至蛋糕糊里搅拌均匀。

第六步：6寸活底模具放上烘焙纸，然后倒入蛋糕糊摇晃至表面平整，（如果特别追求极致的口感，可以在这一步把蛋糕糊过筛至模具，这样口感会很细腻），同时烤箱开始预热，220度预热10分钟。

第七步：放上蓝莓送入烤箱，上下火220度烤25-30分钟，想要颜色重一点就30-35分钟。

第八步：时间到后取出晾凉，然后放入冰箱冷藏6小时以上既可。

烘焙细节

奶油奶酪需要提前软化，现在提前比较凉，建议提前12小时放置室温环境中，否则会影响后续操作；糖粉可以用绵白糖代替，最好不要使用颗粒较大的白糖，会很影响口感；因为鸡蛋大小不同，所以视情况而定，如果是普通鸡蛋放3个全蛋即可，要是鸡蛋比较大，2个全蛋1个蛋黄就行，蛋糕糊稀稠度适中。

淡奶油不用打发，所以准备常温的就行；玉米淀粉过筛是为了防止结块；蛋糕糊过筛可以增加细腻的口感，嫌麻烦的可以忽略，但加入淀粉和鸡蛋之后必须搅拌均匀且没有颗粒；每个烤箱的温度都有所差距，请根据自己烤箱的情况来决定，建议温度200-220度，烘烤时间25-35分钟；烤好之后先放凉，然后进冰箱冷藏，要不里面不定型。

以上所有食材用量适用于6寸模具，大模具请酌情添加用量。

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