水煮土豆危害
作者:好吃易做
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红薯,俗称地瓜,是我们日常生活中很常见的食材,红薯营养价值高,富含丰富的淀粉,膳食纤维,胡萝卜素以及各种维生素等。而孩子吃红薯,可以帮助宝宝肠胃健康,促进消化,帮助宝宝健康智力发展,促进钙铁的吸收。
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因此,红薯是非常适合宝宝和孕妇们食用的食材之一。零食是孩子们的最爱,没有不喜欢吃零食的孩子。不少孩子都有吃零食的习惯,而超市里不少零食都是膨化油炸食品,宝宝吃多了对健康会造成一定影响。与其花钱给孩子买那些有害身体健康的零食,不如亲自动手为孩子做健康又卫生的零食。所以今天给各位家长推荐一些红薯小吃的做法大全,让孩子吃上健康的零食。
红薯小吃的做法大全
一、拔丝红薯
1、准备食材:红薯,白糖,醋。
2、将红薯清洗干净之后,切成滚刀。
3、接着锅中倒油,把红薯放入锅中炸熟,一般只要炸到外面有一层脆壳就可以捞出了。
4、接着在盘子上抹上一层油,把炸好的红薯放入,再在锅中加入适量的油,接着放入白糖,小火慢慢熬制。
5、待白糖全部融化以后,加入少量的醋提味,等到糖浆颜色从黄色变成红色时关火。再把红薯倒入锅中,搅拌均匀,尽量让每一坨红薯都粘上糖浆,趁热吃味道很美味,酥脆的拔丝晶莹剔透,保证让孩子吃得停不下来~
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二、红薯糯米果子
1、准备食材:红薯,糯米粉,糖,奶粉,葡萄干。
2、将红薯清洗干净后去皮,切成小片状,上锅蒸熟。
3、蒸熟后把红薯一分为二,一份当馅,一份做成红薯泥。红薯泥碾压完成之后,和糯米粉、糖以及奶粉混合搅拌在一起,接着将这些材料揉成团,然后做成一个个小面饼,把之前的红薯丁放在面饼中间,揉成小丸子状。
4、接着在盘子上刷上一层油,放上做好的红薯团,将葡萄干放在上面,隔水蒸熟就可以出锅了。
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三、蜜红薯
1、准备食材:红薯,砂糖,麦芽糖,柠檬汁。
2、将红薯去皮切成长条状备用,接着将麦芽放入锅中,融化后放入砂糖和柠檬汁,砂糖最好选择二号砂糖。搅拌均匀,待全部融化后,放入地瓜,接着小火煮5分钟。5分钟后熄火,放凉。
3、再将火打开,等待糖水煮开后,再续煮3至5分钟,接着熄火放凉,此时可以用筷子检查地瓜是否熟透,若还未熟透就再重复步骤3一次。接着将地瓜在糖水中泡一晚,不需盖锅盖使地瓜表面能结皮而产生皱折,隔天就能享用美味又有嚼劲的蜜红薯了。
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以上这些红薯的小吃做法,家长们可以学着做给家里的小朋友吃哦,口感美味又健康,轻松让孩子戒掉超市零食,你学会了吗?
红薯膨化食品的制作
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采用加压法制造的红薯膨化食品,体积比原料膨大30%~50%,与传统办法制造的红薯食品相比,无论色泽还是口感都有明显的改善。
1.选料蒸薯
将收获的薯块剔除病、烂、霉块后,停止一段时间的寄存,使其糖化,增加甜度。然后用水复冲洗洁净,放人蒸笼加热蒸到熟而不烂、内无白心为止。
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2.去皮切块
将蒸熟的薯块摊凉在洁净的席子上,剥去薯皮,留意不要损伤薯肉或碰烂薯块,去皮后继续摊凉至薯块凉透。然后用刀或切块机将凉透的薯块切成3cm~5cm长2cm~4cm厚的长形块,放在日光下曝晒,也可在烘房中烘烤,使其含水量降落到35%。晒或烤时,要留意经常悄悄翻动,使其干度分歧。
3.加压膨化
加压膨化安装由气密容器与真空箱构成,它们之间的衔接管上装有阀门,真空箱同时又与真空泵相连。将沥干水分并经过恰当枯燥处置的原料,放于气密容器内,温度控制在85~95,维持11分钟30分钟。当压力升至20Pa~50 Pa 。时,翻开气密容器与真空箱之间的连通阀,此时气密容器内的压力疾速降落,致使所加工的原料体积发作收缩,其增大量普通为原料体积的30%~50%。真空泵启运后,让所加工的原料不断坚持在气密容器内直至原料含水量降到2.5%左右。
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4.老化处置
为避免从气密容器内取出的约90的半废品发作收缩,使废品坚持预定的膨化状态,在废品暴露于大气中之前,应将半废品暂时放置在相对湿度约为5%~20%的容器内停止老化,直至产品完整冷却,其温度与外界分歧。
膨化薯片的制作方法
专利名称:膨化薯片的制作方法技术领域:
本发明属食品加工、它涉及一种红薯食品的制作。自古以来,红薯在食用方面均是作为"粗粮"看待,习惯于直接蒸煮、烤食用,即使进行加工,也只是局限于粉欠,红薯干、饴糖、红薯面,粉条,地瓜干酒……等初级简单加工阶段,近几年,红薯开发较快,相继出现了红薯果脯、果丹皮、红薯条、红薯果酒等新产品,目前红薯深加工日益受到重视,红薯开发葡萄糖、味精、柠檬酸、高质果酒均上报端,但就红薯在红薯保健食品方面的开发,还基本处于空白。这种少品种、低质量的状态极大限制了红薯产品的开发与转化。本发明的目的是提供一种膨化薯片的制法。
在目前红薯制品中,尤其是在红薯食品中如粉欠、地瓜面、粉欠……等。均以红薯为主料或单一原料进行加工的,这样无形中限制了红薯制品的延展,而膨化薯片则只把红薯作为主要原料之一,并与其它原料共同加工而成,它不但保留了主要原料之一,并与其它原料共同加工而成,它不但保留了红薯的营养、风味,而且与其它种原料调整丰富了产品综合成分,提高了风味口感。
所述膨化薯片的制法,本发明采用了以薯泥(薯酱)、淀粉类物质、蔗糖与添加剂为原料、混合加工而成。作为原料的薯泥,是由红薯熟化、打浆制成,不含明显纤维丝状物,含少量水份的糊状熟料。首先与少量糊化热淀粉糊混拌,再与适量淀粉拌合成软硬适中物料团,并在此之前加入蔗糖和添加剂,再经过成型、蒸制、复形、切片、干燥。这样就制成了具有红薯特有风味,并保留了红薯有效成分的红薯膨化食品﹣薯片,最后,经油炸就成了酥、脆、香、甜的红薯即食小食品。
下面结合实施例加以说明[实施例]将经熟化,打浆制成的薯泥2份与0.8份蔗糖,1份经糊化处理的淀粉在90左右温度下搅拌均匀,然后,加入3份淀粉和拌成团,再制成具有一定截面的长条,进行蒸制、冷却复形、切片、干燥,就得到具有红薯风味、特点的薯片,经炸制、即可进食。
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庄功倩2143请问土豆不削皮只煮或直炒有毒吗?可以吃吗?对人体有害吗?
纪蓉胖13474948498 ______ 很多人吃土豆的时候不去皮.倒不是觉得麻烦,只是觉得更原汁原味. 尤其是在北方,很爱食用土豆,在炖土豆烧土豆的时候也不去皮.这是不对的. 因为土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱,进入人体后会形成积累性中毒. 由于是慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意. 尤其是长了芽和皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用.
庄功倩2143吃了水煮土豆会伤身体吗 -
纪蓉胖13474948498 ______ 任何食物,只要不长期过量食用,就都没事.搭配蔬菜类的食物,和蛋白质类(肉、豆制品、蛋等等),就没事.土豆的营养过于单一,不能只以土豆为食物.
庄功倩2143马铃薯(土豆)用水煮熟后再剥皮吃是不是会对身体造成一定的影响?是不是会中毒?如题 谢谢了 -
纪蓉胖13474948498 ______ 只要土豆没有发芽,没有坏,不会中毒
庄功倩2143土豆吃多了对身体会有害吗? -
纪蓉胖13474948498 ______ 1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用.2、 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法.3、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒.4、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危...
庄功倩2143土豆有毒物质会渗透到土豆内部吗?
纪蓉胖13474948498 ______ 因为土豆里含有有毒的配糖生物碱. 这种配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里,食用大量的配糖生物碱可以引起中毒.即使带皮的土豆煮熟后将皮剥去,也会有部分的配糖生物碱渗人土豆内部,也同样会引起中毒.
庄功倩2143吃水煮的土豆对眼睛有影响吗?
纪蓉胖13474948498 ______ 你好,水煮土豆对眼睛没有不良影响的,注意卫生,不要吃带芽土豆即可.
庄功倩2143为什么土豆煮不熟吃了会中毒?
纪蓉胖13474948498 ______ 吃土豆时如不注意卫生,会可引起中毒.因为,土豆中含有一种称为龙葵素的毒素,分布于腐烂的土豆皮下,芽、芽眼等处.故腐烂、发芽的土豆中,这种毒素的含量特别高.龙葵素可以破坏人体的红细胞,对粘膜具有强烈的刺激性.如不慎吃了发芽、变紫、变绿的土豆,半小时之内就可出现中毒症状.患者口中发麻、口干、进而恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,严重者甚至发热、呼吸困难、抽搐等.如不及时治疗还有性命危险. 因此,吃土豆,一定要选购新鲜、无腐烂、无发芽的,至少要将腐烂、发芽之处彻底清除干净,方可食用.进食土豆后,如有口麻、口痒等异常感觉,就应立即停止进食.如出现上述严重中毒症状,则应立即到医院诊治,以免贻误病情.
庄功倩2143土豆吃多了是否对身体有害? -
纪蓉胖13474948498 ______ 土豆富有营养,是抗衰老的食物之一多吃土豆, 是一种补充维生素B1的最简便方法.多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施. 但是,土豆含有一种生物碱是有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应.这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,以防不测.此外,发芽的土豆有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火,适当放一点醋会更好.
庄功倩2143土豆要用开水焯一下,不然会有毒吗 -
纪蓉胖13474948498 ______ 土豆要用开水焯一下,有毒素仍然会有毒,与用开水焯一下作用不大. 马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解. 马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O...