河豚的介绍和特点

本文转自【南国早报】；

天气渐暖，春回大地

最近，网上有人说

现在的河豚新鲜肥美

但要提醒大家当心

未经加工的河豚

千万别吃， 有剧毒！

河豚引起的食物中毒

往年也是屡屡发生

案例一：惠州男子自行加工河豚后食用，紧急送医抢救

来自惠州的范先生是名餐馆老板，去年4月下旬，朋友送了他一条河豚。范先生自行加工后食用，觉得比较腥，仅吃了一点就放下了。

半小时后，范先生感觉手脚发麻，活动不便，说话、呼吸都有点困难，忙叫家人将他送医。

急诊医生赶紧给予范先生紧急气管插管后，直接送到ICU抢救。据医生介绍，当日凌晨患者入院时，自主呼吸基本停止，昏迷，四肢软瘫。好在经抢救后，范先生度过了这次危机。

案例二：深圳一市民吃河豚中毒身亡

2016年5月21日，深圳宝安西乡街道曾发生一起食用河豚中毒事件，虽然事发后当事人被紧急送医，但仍然不治身亡。

根据西乡街道办通报，当事人冯某从集贸市场鱼档购买河豚后至某食府进行加工处理。

食用后他即出现了中毒状况，一直昏迷不醒被送医急救。

到达医院时，冯某已经没有了自主呼吸，医院方面进行了抢救，但终因中毒过深离世。

河豚身上的毒素有以下几个特点

0 1 河豚身上毒素无法通过烹饪进行破坏

这种致命的河豚毒素，不管怎么清洗，或是把厨房里煎炸烹煮等十八般武艺全部用上，都不能将其破坏。

再者，河豚家族很庞大（全球大约有121种，中国沿海就有40多种），品种不同，带毒的部位也不一样。通常来说，河豚的皮肤、内脏、卵巢、肝脏全是毒素。

有些种类的河豚，鱼肉里并没有河豚毒素，但被杀死后，内脏中的毒素却可能渗入肌肉。

0 2 中毒后 4~6 小时内就可能死亡

河豚毒素是一种神经毒素，会迅速麻痹人类的神经系统，所以中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重的会呼吸衰竭而死亡。

中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4~6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。

一旦中毒，一定要尽快在1个小时内就医，通过肠道灌洗等治疗来清除毒素，千万别耽误救治的最佳时机。

0 3 中毒后没有特效药

此外，目前临床上没有特效的解毒药 ，医生往往只能帮患者催吐、洗胃、大量补液、导尿等，尽快地排出毒素。

统计显示，河豚中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。

人工养殖的这两种河豚可以吃

其实，大家也不必谈“豚”色变

这种情况下食用是安全的

事实上，2016 年，国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，给人工养殖的“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种解了禁。

此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市场上售卖河豚活鱼及整鱼，只能是经过加工的河豚鱼。

养殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。

精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。

也就是说，消费者买到的应该是这样的

（只有皮、肉可带骨的冰鲜或冰冻包装）

河豚也不是任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，该通知对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定。

除此之外，其他养殖的河豚活鱼、野生河豚，都禁止加工经营！

总之大家切记

不购买、不自行捕捞和食用

野生河豚

不购买、不食用未经国家审批的

企业加工的河豚整鱼！

内容来源丨深圳卫健委、人民网科普、央视新闻

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