油反复炸会产生什么物质

只要食品安全问题一直存在，一年365天每一天都是315。

近日，有记者卧底暗访必胜客后厨，意外发现北京必胜客和谐广场店和魏公村店存在一些食品安全问题，比如食材过期换签、烹炸油十天一换检测超标等。

（新闻截图）

针对媒体所报道的相关问题，丰台区和海淀区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。

目前案件还在持续调查过程中，必胜客官方也针对上述事件作出回应，目前已立即对这两家餐厅经常闭店调查。

（新闻截图）

食用油反复使用危害究竟有多大？只需用3次！致癌物质飙升10倍

此次食品安全问题中，“烹炸油十天换一次”的确让人有些害怕，毕竟自己爱吃的炸物竟然有这样油炸出来，相当于自己在“服毒”。

事实上，食用油反复使用的确存在一定的危害。

本身油脂的基本化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上链接了三个脂肪酸分子，这个结构中的脂肪酸又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。

而不饱和脂肪酸中的化学键又容易发生变化，尤其是被空气中氧气氧化，温度越高，氧化速度也会越快。

随着煎炸次数的增加，不同的食用油中的致癌物丙二醇含量也都明显增加。其中，升高倍数最好的莫过于就是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量足足增长了11.4倍。

食用含致癌成分的食用油对身体有哪些危害？

第一、肝脏损伤

食用油中所含有的致癌成分较多，其中黄曲霉毒素含量特别多。

这种毒素有着极强的毒性，毒性比砒霜要强68倍，若一次性大量摄入，会引起肝脏急性中毒而导致人体死亡。

如果微量慢性摄入的话，会使得肝细胞发生慢性中毒，从而导致肝细胞坏死。严重时，会直接导致患上肝癌。

第二、易患胃肠道癌症

含有的毒素除黄曲霉毒素以外，还含有苯并芘成分，苯并芘是一种含苯环的稠环芳烃物质，有着极强的致癌作用。

一旦进入人体当中，会使得胃肠道黏膜受到强烈刺激，久而久之，诱发胃癌以及肠癌的风险非常高。

另外，这些不合格的食用油当中，酸价也严重超标。所谓的酸价，指的是食用油当中所产生的酮、醛等化学物质超标的一种现象。

食用这样的食用油会使人的胃肠道受到强烈刺激，容易发生一些腹胀腹泻的现象，患上胃肠疾病的风险特别高，而且还会对肝脏造成极大损伤。

第三、诱发肺癌

如果长时间摄入过多富含致癌物质的食用油，患上肺癌的风险也会特别高。

尤其是食用油当中所含有的苯并芘成分，在经过高温加热之后，所散发出来的油烟当中含有大量的致癌物质。一旦被长期吸入呼吸道，患上肺癌的危险会提高很多倍。　　

第四、降低免疫力

食用油当中的各类致癌物质以及化学物质进入人体之后，都会使人体当中的各个器官和系统的防御屏障下降，甚至会破坏掉这些防御屏障。

就会使人体的免疫力快速下降，感染上一些细菌、病毒的几率也会特别高。

越是知名品牌，越需爱惜羽毛

此次必胜客的安全问题事件，使用过期食材、不及时更换烹饪油，看似是企业为了节约成本，但实际上却拆了自己的招牌，辜负消费者的信任。

作为知名餐饮企业，更应该要为消费者提供高质量的产品、高质量的服务，更需要带头遵守法律法规，走位龙头企业管理应接受社会更多的督促。

除了依法监管，更需调查前因后果，防止再犯。

事关食品安全，责任决不“临时”，知名品牌更得爱惜羽毛，不能潦草收场，从而沦为一地鸡毛。

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钱祁炊17776982640 ______ 有的,亚硝酸盐之类的 伟大的楼主,如果我的回答对您有帮助,请务必点“采纳＂哦!谢谢合作!