油炸锅不热什么原因
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一说到做鱼,很多人就头疼,鱼肉味道鲜美营养,做法也十分多样,但是做起来很有讲究,稍不注意就会失败,不是煮得破相,就是会有些许腥味。鱼肉最常见的做法就是煎了,可看着简单,动起手来的时候就难了,不是油温不够煎破皮,就是翻身太早煎散了……让人措手不及。
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也是因此,一说到做鱼,很多人就头大。其实鱼肉的做法那么多,不煎也能做出香味扑鼻的美味,而且做法简单到厨房小白也能一次学会。今天,就给大家分享一道酱香啤酒鱼做法,只需把鱼往锅里一丢,不煎不炒不油炸,简单焖一焖,开盖满屋飘香,上桌一尝,保准家人都夸赞:真好吃!
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具体做法,我们边看边聊~
首先,我们需要准备一条新鲜的鲈鱼。相比于草鱼、鲫鱼,鲈鱼的肉质更加鲜嫩,而且少刺,更适合家人孩子吃。鲈鱼清洗干净里面的内脏,淋上少许柠檬汁,撒上半小勺盐,涂抹均匀。柠檬汁可以去除鱼身上的腥味,而加少许盐,可以让鱼肉更加入味。
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鲈鱼处理好以后,我们可以准备一下配料。洋葱、小米椒洗净切丝,大葱洗净切成圈。
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拿出一个烧锅,淋入1勺猪油,将锅底均匀过油。紧接着,放入洋葱、大葱圈,铺满锅底,然后放入处理好的鲈鱼。
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做好这一步以后,拿出一个碗,倒入一听啤酒、半碗清水,加入2勺老抽、2勺生抽、少许胡椒粉、1勺豆瓣酱、少许花椒粉、姜汁,搅拌均匀。
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把搅拌好的啤酒酱汁,倒入砂锅中,刚好没过鱼肉,然后盖上盖子,中火煮沸。打开盖子,轻轻翻动下鱼肉,以免黏锅,然后中小火烹煮8分钟。
鱼肉熟透后,大火收汁,撒入葱圈,随后起锅装盘,撒上洋葱丝、小米椒丝。
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干锅下油,烧热,然后把热油均匀地淋在鱼肉表面。这样操作过后,鱼肉会带着淡淡的啤酒清香与微咸的酱香,吃起来清鲜软嫩,一点也不会腥,非常美味!
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是不是很简单啊?建议爱吃鱼又不大会做鱼的朋友可以试一试,真的很不错。喜欢的吃辣的朋友,也可以多加点辣椒,这样香辣十足,吃起来更加过瘾!
这样烧出来的鱼肉,虽然没有煎过的香酥,但是却无比香鲜,吃起来别有一番风味!
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