油炸锅不热什么原因
一说到做鱼，很多人就头疼，鱼肉味道鲜美营养，做法也十分多样，但是做起来很有讲究，稍不注意就会失败，不是煮得破相，就是会有些许腥味。鱼肉最常见的做法就是煎了，可看着简单，动起手来的时候就难了，不是油温不够煎破皮，就是翻身太早煎散了……让人措手不及。
也是因此，一说到做鱼，很多人就头大。其实鱼肉的做法那么多，不煎也能做出香味扑鼻的美味，而且做法简单到厨房小白也能一次学会。今天，就给大家分享一道酱香啤酒鱼做法，只需把鱼往锅里一丢，不煎不炒不油炸，简单焖一焖，开盖满屋飘香，上桌一尝，保准家人都夸赞:真好吃!
具体做法，我们边看边聊~
首先，我们需要准备一条新鲜的鲈鱼。相比于草鱼、鲫鱼，鲈鱼的肉质更加鲜嫩，而且少刺，更适合家人孩子吃。鲈鱼清洗干净里面的内脏，淋上少许柠檬汁，撒上半小勺盐，涂抹均匀。柠檬汁可以去除鱼身上的腥味，而加少许盐，可以让鱼肉更加入味。
鲈鱼处理好以后，我们可以准备一下配料。洋葱、小米椒洗净切丝，大葱洗净切成圈。
拿出一个烧锅，淋入1勺猪油，将锅底均匀过油。紧接着，放入洋葱、大葱圈，铺满锅底，然后放入处理好的鲈鱼。
做好这一步以后，拿出一个碗，倒入一听啤酒、半碗清水，加入2勺老抽、2勺生抽、少许胡椒粉、1勺豆瓣酱、少许花椒粉、姜汁，搅拌均匀。
把搅拌好的啤酒酱汁，倒入砂锅中，刚好没过鱼肉，然后盖上盖子，中火煮沸。打开盖子，轻轻翻动下鱼肉，以免黏锅，然后中小火烹煮8分钟。
鱼肉熟透后，大火收汁，撒入葱圈，随后起锅装盘，撒上洋葱丝、小米椒丝。
干锅下油，烧热，然后把热油均匀地淋在鱼肉表面。这样操作过后，鱼肉会带着淡淡的啤酒清香与微咸的酱香，吃起来清鲜软嫩，一点也不会腥，非常美味!
是不是很简单啊?建议爱吃鱼又不大会做鱼的朋友可以试一试，真的很不错。喜欢的吃辣的朋友，也可以多加点辣椒，这样香辣十足，吃起来更加过瘾!
这样烧出来的鱼肉，虽然没有煎过的香酥，但是却无比香鲜，吃起来别有一番风味!
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