作者：月落乌啼的厨房

“初一饺子初二面，初三的盒子往家转，初四烙饼卷鸡蛋……”民间习俗可以一直说到正月十五吃元宵。

突然发现，北方人的日子挺有意思的，虽然来来去去都是各种面食，但是比南方人过得更有仪式感呢，好吃的花样儿挺多。

盒子，在我们南方是没有这个叫法的，我对比了一下，应该就是馅饼的意思，寓意团团圆圆，和和美美，初三吃挺吉祥。

我是南方人，喜欢面食，但是学不会的北方人盒子的花边。今天分享一个简单版的盒子，不用揉面不用捏花边，开水一烫，就是一锅香喷喷的盒子。

正好，从老家菜园子割了一麻袋的青菜，就烙看几个青菜盒子。烫面的皮子，外香内软，跟韭菜盒子一样好吃，转个身，一锅就被小朋友们抢光了！

烫面，就是用沸水来揉面，它可以使面粉糊化，吸收更多水分。所以用来做烙饼特别软乎，凉了也不会变硬，特别好吃。

如果当早餐吃，还可以烫个烂面团放冰箱，不用揉面，第二天早上，烂面团变好面团，光滑柔软，摸着好舒服。

废话不说，直入正题。

面粉300克，满满加入沸水大约260克，边倒边用筷子搅拌。

这个过程就叫“烫面”，一部分面粉已经被烫得“半熟”，也就是糊化状态，吸水能力更强。

如果是第二天早上吃，我会再多加一点点水，用刮刀搅拌一下，盖上保鲜膜，放冰箱静置一个晚上。

我这个是当天吃，就用厨师机拌了几下，面团看起来不太成形。没关系，因为面团还是热的缘故。

用刮刀刮成一团，手上略沾一点油，取出团一团，就是一个非常柔软的面团。盖上保鲜膜或盘子，静置至少30分钟以上。

这个时候可以炒点馅料。鸡蛋打散，青菜切碎，炒一炒。

炒好的青菜鸡蛋馅，放凉。

取出静置后的面团，此时非常柔软、光滑，手感很好。

把面团滚成长条，随意分割成自己喜欢的大小。

每一个面剂子压扁，擀成圆片，包上馅料。

手法随意，只要能包起来就行，特别适合像我一样的南方手残党，再不用发愁怎么捏出那个漂亮的褶子，无所谓啦，反正最后看不见，哈哈！

收口朝下，压扁，用擀面杖轻轻擀薄。

如果想要更薄一些，可以放一会儿再擀。

我是用电烤盘烙饼的，因为电烤盘很大，可以一次烙很多个，我一下放了7个烙饼，哈哈！大小火力还可以随便调，比煤气灶的明火更容易控制火候。

锅面不用刷油，调到大火，稍微预热一下锅，再放上馅饼。

因为是烫面，本来就是半熟的，里面的馅料也是熟的，所以烙饼的过程很快，两面烙至金黄就可以出锅。

最后一个饼，没有馅料了，就包了点白糖。

哈，烙白糖饼真的好治愈，整个饼鼓起一个大包，像个气球一样。

嘻嘻，皮有点厚，还可以再擀薄一些。

不过，反正是烫面，很香很软很好吃，用同一个法子，初四可以用它做烙饼，更简单更好吃！

\n    

","force_purephv":"0","gnid":"963d3e24e70adb3b9","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e5409109e2d828af.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e42582b12c42e785.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0188518c61cf0f06d6.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a1e1274f556e1e69.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01eb019f73e802e1db.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01481366c7bd75485e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c160973e08b8c624.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"463","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01098003c192ffbe36.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01710ebe2a67384064.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017f2dcdb984eb4c02.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019bec4051cc7bba38.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019d8e25e1430846bb.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012e2eb30be3fc1fb3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169c008755b3b4424.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"qgc,art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1674618009000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/6e6a865f2d03a505f63459af97b02f7e","redirect":0,"rptid":"622e4111293a5068","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:青菜","k":"青菜","u":""},{"clk":"kfood_1:烙饼","k":"烙饼","u":""}],"title":"太香了！随手做的青菜盒子，小朋友们你争我抢，难怪北方人都爱吃

养宏狄3116如果下午的菜把它洗好,切好,可晚上临时有事不在家里吃在外面吃,可以把它放一夜早上吃吗????还有大 -
郜眨爸13090085618 ______ 大米可以放水泡着,第二天做米饭更好吃,至少菜吗,第二天用水洗一下就可以了

养宏狄3116昨天晚上的菜放冰箱明天还能吃吗 -
郜眨爸13090085618 ______ 一、晚上吃的青菜放冰箱,第二天早上拿出到中午再吃,如果是夏季,可能已经变质,就不能吃.即使是冬季没有变质,也建议不要吃,毕竟是隔夜菜,吃隔夜菜不利身体健康. 二、青菜要吃新鲜的,如果吃不完放冰箱也要尽快吃掉,以防变质...

养宏狄3116小青菜很小的那种烧汤的今天洗干净了切好了放到明天晚上再烧可以吗我放冰箱 -
郜眨爸13090085618 ______ 青菜是可以的,但是相关的营养价值还是会下降的,最好当天吃当天买得新鲜!

养宏狄3116昨天中午洗好的油菜放冰箱了,今天中午炒能吃吗 -
郜眨爸13090085618 ______ 可以的,只是,如果已经炒了再放到今天吃就不可以,炒了的青菜是不能隔夜吃的

养宏狄3116已经洗干净的菜怎么保鲜,因为明天时间太紧,当时洗菜来不及,所以打算今天洗好 -
郜眨爸13090085618 ______ 用保鲜膜封好放冷藏室内.

养宏狄3116青菜焯水后放冷藏第二天还能 吃吗 -
郜眨爸13090085618 ______ 能,最好丢了,已经失去营养价值了,青菜营养价值主要是维生素开水一烫就没了很多,放一夜就没了

养宏狄3116菜洗干净放冰箱隔天煮好吗 -
郜眨爸13090085618 ______ 青菜尽量不要入冰箱

养宏狄3116隔夜的青菜还能吃吗? -
郜眨爸13090085618 ______ 能吃,但不宜食用.绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完,因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐,硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类物质,而且反复加热后,维生素已大量丧失.因此建议隔夜后的蔬菜尽量少吃或不吃.相关实验 实验人员准备了炒青...

养宏狄3116洗好切好的青菜怎么保存到明天吃 -
郜眨爸13090085618 ______ 先把水沥干,再用保鲜膜包起来放到冰箱里

养宏狄3116青菜放进冰箱最多能放几天?
郜眨爸13090085618 ______ 没洗过的能放二天吧,洗过的只能放一天,要放保鲜层喔.