浙江苋菜梗的腌制方法

林杭于2886绍兴臭豆腐的制作方法
蔡路娅15692176952 ______ 我们自己做过臭豆腐,油炸的.这是绍兴传统小菜,一般农家都会做. 材料:豆腐需用压板豆腐,市场里都可买到,是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐,内脂豆腐不行.所浸的臭水也不行,有毒有害,必须用霉苋菜梗卤水浸,这是纯天然的,无毒无害.如想做这方面的生意,还需向绍兴农家学学如何做霉苋菜梗卤水的经验.霉苋菜梗有直接食用的,需洗净沥干放盐入瓮甏缸后再霉,盐的多少以直接食用不咸不淡为宜;如想取霉苋菜梗卤水,则放少许盐,以便让霉苋菜梗出壳出水.这样出来的水才是可以食用的,也是最美味的.用此霉苋菜梗卤水浸的压板豆腐小方块一般浸半天即可油炸.

林杭于2886苋菜汁是怎么做的
蔡路娅15692176952 ______ 先将油烧辣,放入少许蒜粒煸香.下苋菜翻炒,若是要多汁就先放盐,炒熟后会出很多的汁,起锅时加味精少许即可!!!

林杭于2886苋菜汁做法? -
蔡路娅15692176952 ______ 菜洗干净后放在轧制机扎出来就可以,如果机器不能过滤就自己用纱布过滤就可以 还可以用清水煮也可以,但不要有油

林杭于2886霉苋菜梗的介绍 -
蔡路娅15692176952 ______ 霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的汉族传统名菜.色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲,最宜下饭.绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久.

林杭于2886臭豆腐由什么霉菌发酵而成 -
蔡路娅15692176952 ______ 菌种复杂,无法描述. 在浙江绍兴,这种臭菜,家家户户做了几百年了,也没人研究过什么菌种. 首先,它离不开当地出产的苋菜梗,第一次必须要用苋菜梗臭,然后吃掉苋菜梗,留下臭汁去浸泡其他的臭菜,如:白菜蒂、青菜蒂、冬瓜、萝卜、老笋根、雪菜,包括豆腐. 所以,这里不单单有菌种,还有各种原料浸泡留下的成分在内.

林杭于2886浙江的臭豆腐怎么做 -
蔡路娅15692176952 ______ 硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒.捞出凉干,尽量控干水分.放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛.控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油.注意盐要多放.放在冰箱里半密封状态,2周...

林杭于2886苋菜汁做法? -
蔡路娅15692176952 ______ 臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔...

林杭于2886我想问臭豆腐怎么作 -
蔡路娅15692176952 ______ 油炸臭豆腐 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,...

林杭于2886苋菜的一般做法 苋菜适合什么人群吃 -
蔡路娅15692176952 ______ 想要有强健骨骼的人.无论是绿苋菜还是红苋菜,其钙质的含量的都比菠菜多,而且苋菜并不含草酸,不会影响钙质的吸收,这一点比菠菜来得好,尤其苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人的钙质补充. 想要预防或改善贫血的人.绿色苋菜所...