海南人小时候吃的野果
在海南有一种野果,名叫割舌果,又叫割舌罗、割嘴果、玻璃果、马令公。顾名思义,就是会割破舌头的果子。这名字听着有点吓人,但却浇灭不了人们尝试美味野果的热情。
割舌头,拇指大的果子,红得发紫,像一枚枚宝石一样,味道也十分甜美。外地人听都没听过的野果,却是海南人记忆里故乡的味道。
既然是一种好吃的野果,为何要叫它割舌果,它真的会“割舌头”吗?
01
主干上的小枝退化成刺,人们种在屋前当围墙
割舌果有不少别名,而它的中文名叫“土坛树”,是一种山茱萸科八角枫属的落叶小乔木。
国内,除了海南岛南部沿海地区,在广东、广西南部及云南部分地区也有分布。国外,印度、斯里兰卡、中南半岛、印度尼西亚、非洲东南部也有生长。
土坛树喜欢高温、阳光充足的环境,通常野生于海拔1200米以下的村边、路边或疏林中,耐贫瘠,耐盐碱。
枝繁叶茂,树冠茂密,主干上的小枝会逐渐退化成刺,坚硬锐利。在海南有的乡村里,人们喜欢在房前屋后种植这种树,可观赏,可当围墙防盗,等它结果成熟了,还可以吃果子。
早春二月就开始长出花苞了,在花朵盛开的时候,新叶也长出来了。而土坛树的花是浅浅的黄色,花萼反卷,花丝细长,清新淡雅。在百花盛开的季节并不惹眼,但却带有浓香,芬芳怡人。
到了四月,花期就要过了,树枝上陆陆续续结出青绿色的嫩果。果实在时间的酝酿下,慢慢由青转红,红色愈加变浓,渐渐透出紫色。割舌果成熟了。
02
像宝石像葡萄又像嘉宝果,味道甜美带有香气
到了夏季,割舌果成熟,树枝上挂满了一串串的果实,有的遍体通红,有的已经红得透紫。只有拇指大小,却像宝石一样的,饱满圆润。
采摘一把下来,像葡萄,又像嘉宝果,却又都不像,因为割舌果的顶端有“小耳朵”,那是宿存花萼,直到果实成熟也不掉,俏皮可爱。
还未熟透的割舌果,有点酸涩,但熟透了之后,却十分甜美。剥开又软又厚的果皮,吃一口,会给味蕾带来美好的体验。果汁丰富,果肉可口,口味甜滋滋的,还带了淡淡的香气,吃了还想吃。
果肉里还包裹着一颗带细软纤维包裹的种子,吃的时候吸吮到仅剩下细软的种子,再将种子吐出来。
对于海南乡村的人来说,割舌果是童年时期的美味,也是记忆中的乡土情怀。
03
吃多了割舌果舌头上有刺痛感,它真的会“割舌头”导致流血吗?
没有吃过的人都会觉得奇怪,割舌果这个名字,听着就有点可怕,它真的会“割舌头”吗?
吃过的人,却深有体验。因为割舌果又香甜又好吃,吃了一颗又一颗,不知不觉间吃多了,就会感觉到舌头会隐隐作痛了,舌头上还有裂痕,甚至还会导致流血。
割舌果,果真是名副其实啊!
研究表明,割舌果的果汁中存在某种蛋白酶类,那是一种具有刺激性的物质,会导致舌头发痛。不过,也不必因此就对割舌果敬而远之。
面对危险的美味,人们总有办法去驯服它。
有经验的人,会将割舌果采摘下来,清洗干净,放在盐水里泡上半个小时,然后再吃。可以有效避免被果实“割舌”。
还有的人,将割舌果洗干净后,放进罐子里,再放一勺盐,将其摇晃均匀,然后慢慢吃。
这就跟吃菠萝前,也要用盐水泡一泡一样。用食盐作调节剂来调配食用,实际上是蛋白酶的盐析作用过程。
不过啊,吃割舌果,最重要的诀窍就是:懂得节制,不可贪多。
04
割舌果浑身是宝,它都有哪些价值?
了解割舌果的人,说它浑身是宝。割舌果中含有很多丰富的营养成分,蛋白质含量达1.7%,高于苹果、梨子、桃子。
粗纤维含量也较高,还含有16种氨基酸,可是它的脂肪含量却是零,是典型的高蛋白、高纤维、低脂肪果实。可以直接食用,同时也是生产果酒、饮料等的上好原料。
别说果实了,就连树木也是个宝。割舌果树木材坚硬,纹理细密,抗风能力强,可作为滨海城市的防护林树种,可以保持水土、改良土壤、防风固沙,减少空气污染。
此外,学者研究发现,树皮和根中的生物碱,种子中的甾醇和脂肪酸,花中的甲醇提取物含有类固醇和黄酮类化合物,野生割舌果树是极具开发潜力的药用树种。
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