海南山上的野果

在海南有一种野果，名叫割舌果，又叫割舌罗、割嘴果、玻璃果、马令公。顾名思义，就是会割破舌头的果子。这名字听着有点吓人，但却浇灭不了人们尝试美味野果的热情。

割舌头，拇指大的果子，红得发紫，像一枚枚宝石一样，味道也十分甜美。外地人听都没听过的野果，却是海南人记忆里故乡的味道。

既然是一种好吃的野果，为何要叫它割舌果，它真的会“割舌头”吗？

01

主干上的小枝退化成刺，人们种在屋前当围墙

割舌果有不少别名，而它的中文名叫“土坛树”，是一种山茱萸科八角枫属的落叶小乔木。

国内，除了海南岛南部沿海地区，在广东、广西南部及云南部分地区也有分布。国外，印度、斯里兰卡、中南半岛、印度尼西亚、非洲东南部也有生长。

土坛树喜欢高温、阳光充足的环境，通常野生于海拔1200米以下的村边、路边或疏林中，耐贫瘠，耐盐碱。

枝繁叶茂，树冠茂密，主干上的小枝会逐渐退化成刺，坚硬锐利。在海南有的乡村里，人们喜欢在房前屋后种植这种树，可观赏，可当围墙防盗，等它结果成熟了，还可以吃果子。

早春二月就开始长出花苞了，在花朵盛开的时候，新叶也长出来了。而土坛树的花是浅浅的黄色，花萼反卷，花丝细长，清新淡雅。在百花盛开的季节并不惹眼，但却带有浓香，芬芳怡人。

到了四月，花期就要过了，树枝上陆陆续续结出青绿色的嫩果。果实在时间的酝酿下，慢慢由青转红，红色愈加变浓，渐渐透出紫色。割舌果成熟了。

02

像宝石像葡萄又像嘉宝果，味道甜美带有香气

到了夏季，割舌果成熟，树枝上挂满了一串串的果实，有的遍体通红，有的已经红得透紫。只有拇指大小，却像宝石一样的，饱满圆润。

采摘一把下来，像葡萄，又像嘉宝果，却又都不像，因为割舌果的顶端有“小耳朵”，那是宿存花萼，直到果实成熟也不掉，俏皮可爱。

还未熟透的割舌果，有点酸涩，但熟透了之后，却十分甜美。剥开又软又厚的果皮，吃一口，会给味蕾带来美好的体验。果汁丰富，果肉可口，口味甜滋滋的，还带了淡淡的香气，吃了还想吃。

果肉里还包裹着一颗带细软纤维包裹的种子，吃的时候吸吮到仅剩下细软的种子，再将种子吐出来。

对于海南乡村的人来说，割舌果是童年时期的美味，也是记忆中的乡土情怀。

03

吃多了割舌果舌头上有刺痛感，它真的会“割舌头”导致流血吗？

没有吃过的人都会觉得奇怪，割舌果这个名字，听着就有点可怕，它真的会“割舌头”吗？

吃过的人，却深有体验。因为割舌果又香甜又好吃，吃了一颗又一颗，不知不觉间吃多了，就会感觉到舌头会隐隐作痛了，舌头上还有裂痕，甚至还会导致流血。

割舌果，果真是名副其实啊！

研究表明，割舌果的果汁中存在某种蛋白酶类，那是一种具有刺激性的物质，会导致舌头发痛。不过，也不必因此就对割舌果敬而远之。

面对危险的美味，人们总有办法去驯服它。

有经验的人，会将割舌果采摘下来，清洗干净，放在盐水里泡上半个小时，然后再吃。可以有效避免被果实“割舌”。

还有的人，将割舌果洗干净后，放进罐子里，再放一勺盐，将其摇晃均匀，然后慢慢吃。

这就跟吃菠萝前，也要用盐水泡一泡一样。用食盐作调节剂来调配食用，实际上是蛋白酶的盐析作用过程。

不过啊，吃割舌果，最重要的诀窍就是：懂得节制，不可贪多。

04

割舌果浑身是宝，它都有哪些价值？

了解割舌果的人，说它浑身是宝。割舌果中含有很多丰富的营养成分，蛋白质含量达1.7%，高于苹果、梨子、桃子。

粗纤维含量也较高，还含有16种氨基酸，可是它的脂肪含量却是零，是典型的高蛋白、高纤维、低脂肪果实。可以直接食用，同时也是生产果酒、饮料等的上好原料。

别说果实了，就连树木也是个宝。割舌果树木材坚硬，纹理细密，抗风能力强，可作为滨海城市的防护林树种，可以保持水土、改良土壤、防风固沙，减少空气污染。

此外，学者研究发现，树皮和根中的生物碱，种子中的甾醇和脂肪酸，花中的甲醇提取物含有类固醇和黄酮类化合物，野生割舌果树是极具开发潜力的药用树种。

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