海星最佳吃法大全

近日,“派大星”在红岛渔港码头又火了起来。2月9日,记者实地探访发现,红岛渔港码头停靠多艘装有大量海星的捕捞船,多位客商等在岸边采购,现场忙得热火朝天。据介绍,一艘捕捞船一天能捕捞两三千斤,附近有工厂专门进行加工,形成了海星称重、装卸、包装、加工“一条龙”。此外,海星虽然能食用,但是因其胆固醇含量较高不宜多食。

一条船最多捞4000斤

个头大的海星六七两

“连续好几年了,海星这个老朋友又来了。”市民姜先生向本报反映,最近几天,他去红岛渔港码头购买海鲜的时候,发现每天下午的时候码头特别热闹,几辆货车停靠在现场,很多人聚拢在一起,他过去一看,停靠的渔船上装满了海星。据姜先生介绍,这些渔船都是每天下午靠岸,每艘渔船捞上来的海星有几百斤到几千斤不等,很多货车停靠在现场忙着收购海星。

“再把船往岸边靠一靠,把这些筐子全部装满,赶紧上秤。”2月9日下午,在红岛渔港码头,几条装满海星的渔船正缓缓靠岸,岸上人员用机械将成包的海星吊上岸,收购商直接称重,现场忙得热火朝天。

记者看到,码头共有两处收购海星的点,其中一处有三条捕捞船正在排队卸货,靠里面的一个点有四条捕捞船正在卸货。每条船上有四五名捕捞人员,他们捕捞的海星数量也不尽相同。“一般一条船一天能捞个两三千斤,多的时候,一条船能捞4000斤。”现场一捕捞船负责人说。

“目前来看,胶州湾内的海星分布不均,一般是成片分布,目前还不是海星大量成熟的时间,但是不少海星个头已经不小,最大的能有六七两。”记者看到,捞上来的海星不怎么活动。一大网兜海星被钓上来后,撒在岸边,然后工作人员将其装进一个个塑料筐,几分钟的时间,二十多个塑料筐就装满了。然后,收购商将一筐筐海星放到电子秤上称重。

收购价四五元一斤

海星成了“香饽饽”

记者注意到,和往年一样,码头上出现了海星供不应求的情况,海边停靠着几辆货车,大家在焦急等待捕捞海星的渔船归来。

“今年海星销售也不错,价格也比较公道,四五元钱一斤,海星上岸后就被商贩抢购了。”一捕捞人员说,目前码头上较大的收购商有好几家,他们早早在这里等待,等渔船一靠岸,他们就把货车开过来,在这里装卸海星,前年去年海星多的时候,这些收购商都曾来过。一名收购商告诉记者,一天收购一万斤不成问题。

“每年到了这个时候我们都在这里收购海星。”一位收购商告诉记者,与往年相比,今年海星出现得比较早,他们四五天前就来到这里收购海星,随后在附近工厂进行加工,形成了海星称重、装卸、包装、加工一条龙。

记者注意到,不少市民来到码头购买海星,有商贩挑出部分海星进行零售,“一个海星一块钱”。

海星按重量分拣

有商家日产超8000斤

离着海星收购点不远的地方,一个简易车间正在火热地运行,现场冒出阵阵热气。记者看到,几名工人拿着水管,冲洗成箱的海星,之后将海星运到车间内,倒入一个长方形的“热锅”里。“这个设备是我们自己设计的,专门用来煮海星,海星一般煮半个小时左右,煮熟是为了更好地储存。”一名工人一边给记者介绍,一边翻一下热水中的海星。时间一到,他立刻将海星捞出来,运到室外等待冷却。

记者看到,煮熟后的海星,变得更黄一些,而且散发出一阵阵海鲜香味。等熟海星冷却完毕后,工人再将它们运到分拣车间进行分类。在这里,工人两人一组,将每一个海星进行称重,之后放到不同的纸箱内。“我们是按照重量分类的,一共分为四种规格,大小不一样,价格也会有差异。”一名工人说。

“我们加工完之后,回去再加工一下就可以吃了。这些海星基本发往超市和饭店,一般自助餐商家多一点,全国各地的客户都有。鲜品不好运输,为了保证海星的营养价值和口感,我们以冻品为主。”加工现场负责人郭女士说。

“我们去年就在这儿开始干了,年后正月十二就来了,每一年海星要出来的时候,我们都在这里。今年海星和去年差不多,每天最少能出8000斤产品,多的时候一两万斤。”据另一位加工负责人林先生介绍,他们在这里加工海星已经三年了,因为生意比较好,他们还成立了公司,其产品受到了广大消费者的喜欢。

延伸>>>

海星变常客,对贝类养殖是“灾难”

记者调查发现,海星大量出现,在青岛已经不是第一次了。2007年,胶州湾也暴发过一次海星,当时除了人工捕捞,主要是海水温度上升后,海星自动退去。从2020年开始,海星再次在胶州湾大量出现,一条船一天能捕一两千斤。2021年春天,胶州湾曾大量出现海星,吸引大量商贩前来收购,大量“吃货”网友热议,青岛海星一度火遍全网。相关部门了解情况后,也及时出台相关措施,特许使用“地笼网”措施捕捞海星。此外,在2022年2月份和6月~7月份,胶州湾再次出现海星的身影。

据专家介绍,海星是一种棘皮动物,由于其形状像五角星而得名,它们通常有五个腕,但也有四个、六个的,体扁平,多呈星形。整个身体由许多钙质骨板借结缔组织结合而成,体表有突出的棘、瘤或疣等附属物。海星纲的多棘海盘车是我国黄海沿岸常见的冷水性种类,最适生长温度15℃~20℃,适温上限25℃。而且,它们是贪婪的掠食性生物,具有极强的繁殖能力。一般来说,在10月至次年1月是它们进行繁殖的时期。

据了解,海星还有极强的再生能力,如果将其撕烂扔到海里,其被撕成块的肢体会在短时间内生出触角,变成多只海星。

对于贝类养殖户来说,海星是“灾难”。但是,在收购商看来,海星全身都是宝,不但可以食用,它们的壳被碾成粉末还能当做药材使用。海星吃起来则有一股淡淡的咸味和浓郁的鲜味,而且它的肉含有丰富的营养成分,如:蛋白质、氨基酸以及多种微量元素等,海星比较常见的吃法有:清蒸、煮食、蒸蛋、煲汤等。值得一提的是,海星虽然能吃,但是它含的胆固醇比较高,因此也不宜多食。

文/半岛全媒体记者 刘鑫 王洪智

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