涮羊肉清汤锅底配方

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。羊肉作为一种温性食物，具有甘美的味道和高蛋白、低脂肪的特性。它在冬季被广泛认为是进补御寒的佳品。对于那些有脾胃虚寒和手脚冰凉问题的人来说，冬季多食用羊肉对身体有很多好处。

羊肉不仅具有补肾壮阳、补肝明目、开胃健脾、补气益血等多种功效，而且其食用方式也多种多样。在北京，人们常常会想到铜锅涮羊肉，这种清汤锅底能够最大限度地保留羊肉的鲜美。在陕西，人们则会想到水盆羊肉，搭配白吉馍或锅盔，再加入大蒜和油泼辣子，味道十分美妙。而在洛阳，人们会在清晨品尝一碗还魂羊肉汤，这碗汤鲜味美，能够在寒冷的冬季为人们带来温暖。今天给大家分享一道羊肉汤的做法，汤汁浓白，不腥不柴，非常好喝。

食材：羊排、白萝卜、鲫鱼

调料：油、大葱、小葱、姜、高度白酒、炒果、白芷、肉蔻、高良姜、胡椒粉、鸡精

制作步骤：

1.准备两斤羊排，羊肉最好挑选有一点点肥的，能够带着一点点羊油的羊肉，这样炖出来的羊肉汤才会更加好喝。把羊排放进大碗中，加入没过羊排的清水，浸泡20分钟左右。时间到后把羊排捞出来，放入菜篮中备用。

2.起锅，加入多一点的清水，羊排冷水下锅，放入大葱段和姜片，再加入一点点高度白酒，高度白酒不仅能去腥，还能增香。开大火烧开后撇掉浮沫，撇干净后接着煮2分钟左右，时间到后把羊排捞出来。

3.准备一条鲫鱼，清洗干净。做羊肉汤的时候加入一个鲫鱼，不仅汤白，而且汤特别鲜。一根白萝卜，去皮洗净后切滚刀块。

4.起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，油热后倒出来，再加入一勺凉油，热锅凉油，下入鲫鱼小火慢煎，煎至两面金黄后捞出来，用一块纱布包起来，然后用棉线系上。

5.煎鱼的锅不用洗，把羊排倒进来，开大火炒，炒至表面有一点点微微出油。接着倒入开水，开水的量一次加足，中途不要加水，然后把鲫鱼放进来，开大火烧开，这时候锅中会出现浮沫，这个浮沫是刚才炒羊排的油，把这个浮沫打掉不要，这样喝汤的时候就不会觉得油了。

6.准备一个砂锅，预热后把羊肉连同汤汁一起倒进砂锅中，加入一颗炒果、一片白芷、两颗肉蔻，再放入一段高良姜，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。

7.时间到后加入白萝卜，再加入一勺盐、适量白胡椒粉，翻动均匀后接着炖20分钟左右，让萝卜软烂入味。

8.二十分钟后把鲫鱼捞出来不要，再加入一勺鸡精，搅拌均匀后撒上一点葱花就可以关火起锅了。

这样做的羊肉汤，汤汁浓白，不腥不膻，比牛奶还好喝。而且，羊肉入味十足，吃起来软烂脱骨。大家记住，不管在炖任何汤的时候一定不要放花椒和小茴香，这两种调料的味特别冲，放后就会掩盖住食物本身的鲜味，汤就不好喝了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道羊肉汤，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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谢樊柿15151804224 ______ 配料:红枣10粒左右、生姜5——6片、白萝卜片10片左右、嫩玉米4——5块、沙参小段少量、竹蔗4——5小段、枸杞少许、椰子肉适量) 主料:羔羊肉洗净后斩成小块 羊肉经飞水除去异味、血沫、杂质洗净后另入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块用大火烧开撇净浮沫转小火慢炖约两小时以上加入食盐调味即可.羊汤配料:羊肉片、粉条

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谢樊柿15151804224 ______ 锅底做法:涮羊肉火锅中加入适量开水,放入所有锅底配料,待水再次煮开即可涮食涮料. 蘸料做法:1. 将芝麻酱放入大碗中,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将芝麻酱和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和.提...

富命娥2599开锅羊肉的汤底怎么做 -
谢樊柿15151804224 ______ 羊骨头,一般选择的是羊脊骨,加大料炖煮,熬的时间长了,汤变白了,就是羊汤.可选带肉多的羊脊骨.好吃,还香.味道鲜美.

富命娥2599怎样自制清汤羊肉火锅 -
谢樊柿15151804224 ______ 用料 羊肉(带皮羊排)600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量 羊肉清汤的做法步骤: 1、大葱、生姜、大料等准备好,洗净备用,羊肉切块,洗净备用; 2、洗好的羊肉冷水入锅,加适量的料酒焯水,然后再用清水冲洗两遍; 3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面,加适量的清水,大火煮开后,转小火煲1.5小时; 4、把萝卜去皮洗净,切方块备用,1.5小时后,加入备好的萝卜块,继续慢炖40分钟; 5、加入适量盐调味即可.

富命娥2599请问怎么做涮羊肉锅底呢? -
谢樊柿15151804224 ______ 我家的锅底是用炖肉的汤来做的.就是在炖完肉以后把肉捞出,把汤单独放容器知里,放入冰箱保存,冷冻冷藏皆可,根据储存时间长短来选择道.做锅底时,要在锅里的水中加入肉汤,可根据个人口味适量倒入.之后可放入大枣回2、3枚,葱段,龙眼2、2颗,大蒜数瓣,辣椒少许.家里有党参的也不妨放入少许.这样就有美味、营养丰富锅底啦,,对了,喜欢的话,还可以加入小虾皮,这样的锅底还能有效去处羊肉的膻味,一点也不亚答于饭店的锅底.

富命娥2599涮羊肉锅底怎么做,调汤用什么调料 -
谢樊柿15151804224 ______ 去超市买两包大红袍火锅底料,葱姜蒜、花椒、辣椒干加一包大红袍火锅底料下油锅爆香,加入开水或者骨头汤、鸡汤也行,烧开就可以涮羊肉了,搭配点素菜一起,营养均衡.

富命娥2599涮羊肉的锅底是怎么做的?那个好心人帮帮我.拜托!! -
谢樊柿15151804224 ______ 其实放点葱段,姜片,蒜瓣,倒入开水,第一锅先涮鲜嫩的羊肉,最好吃最好的了,只要还是沾汁要好吃.我和家人经常这样吃,又香又卫生.如果想复杂一点的话,汤底就熬炖鸡汤,牛骨汤,看个人喜好了.然后放入葱段,姜片,蒜瓣.就可以了.

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谢樊柿15151804224 ______ 材料:猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等. 制作方法: 1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用. 2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油,依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片...

富命娥2599做清汤羊肉火锅怎么做 -
谢樊柿15151804224 ______ 清汤羊肉火锅的做法: 1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末. 2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂. 3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟; 4. 临...

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谢樊柿15151804224 ______ 羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用.原料:当归30克,羊肉1500克.调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克. 制作方法:(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片.(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起.(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可.