淄川大肉烧饼

文/牟凯

关于淄川东关早市，最早听于岳母口中，大约十年前！当时刚过了知天命年纪的岳母，经常将购买于东关早市的物品带到家来，那时我就知道她今天回娘家了！除了普通的吃穿用物，记忆深刻的还是大大的圆圆的淄川肉烧饼。一讲到淄川肉烧饼，记忆就翻涌而来。

2002年，姐姐刚从山东理工大学毕业进入实习单位。挣钱的喜悦就是将好吃的带回家中，最让我最高兴的还是其中的淄川肉烧饼！异于常吃的火烧、烧饼，淄川肉烧饼个大而薄，上面布满了芝麻，酥脆而富有韧性的饼皮包裹酱香浓郁的肉馅。一口咬下，先触碰舌尖的是面皮的脆韧微甜，伴随咀嚼浓郁肉香充斥口腔，再次激活味蕾。肉香、饼韧，这种诱惑任谁都难以抵挡。碳水化合物中裹着腌制了的脂肪，在烤制的过程中把几种香味混合融汇在一起。激发出人类最原始的对味觉的满足感。

在当时的老家桓台，这种烧饼还不多见。驻外的工作让姐姐回家的日期不是那么固定，但固定的是每次回家都会带回肉烧饼。面对我的疑问，她总是浅浅的微笑。“路过同学家时带回来的”。在青春期的似懂非懂中，带回肉烧饼的人也发生了变化。期初是一个人带回来，后面就是两个人了。姐姐口中的“同学”也变成了姐夫！

接下来去淄川的机会也多了，每次坐公交从淄川区医院下车，步行去姐夫家时，都会在路边遇到肉烧饼的移动摊点。一辆摩托三轮车改装的“烧饼铺”，一张桌子、一盆肉馅、平铺了一层芝麻的木托盘、一大瓮活好的面、放在三轮车上面的烤箱，所有的特质都符合一家夫妻店的场景。

老板热情照应着购买的食客，老板娘熟练的做着烧饼。从面瓮里面掐出适量的面剂子，把肉馅包裹其中。在一个他们口中叫“汤婆婆”的陶瓷器具上面，把面剂子平整的抹成合适的大小。然后把成型的面饼平扑在木托盘里，里面的芝麻就均匀的沾满了面饼的一面。将面饼拿出来，沾满芝麻的一面朝下放在笤帚上，再用笤帚把面饼呼在烤箱里面的顶部，过个三五分钟，就可以把熟了的肉烧饼取出来了。

姐姐嫁到淄川已20年，用妈妈的话说是桓台人嫁给了淄川人。巧合的是多年后的我也娶了淄川人为妻。慢慢的，淄川变成了牵挂，牵挂变成了远方，远方变成了亲情的思念！多年过去，姐姐姐夫已搬离了淄川。但是每每吃到淄川肉烧饼，最会想起那些年的故事。近期因工作原因，也离开了家乡工作，回家时的一张淄川肉烧饼让自己感悟颇多。

童年时觉得写不完作业是烦恼的，中学时觉得中考、高考的成绩是压力山大的，大学时觉得找工作是迷茫的，恋爱时觉得烦恼和甜蜜是分不开的，为人父母后觉得培养孩子的成长是如履薄冰的。年近不惑，回头看看，所爱隔山海，山海皆可平。从前以为不能跨越的，最后都败给了时间的磨合，笑着慢慢接受了。生活充满了想象，遗憾也不过是常态，其实人生就是一个享受过程的过程！无论当初做什么选择都会后悔。

释怀的是，我们无法站在现在的角度，去批判当时的自己。就算时间重来一次，以当时的心智和阅历，还是会做出同样的选择。那么，故事的结局还重要吗?真正的强大不是忘记，而是接受，接受分道扬镳，接受世事无常，接受孤独挫败，接受突如其来的无力感，接受困惑不安，焦虑和遗憾，你只需要平静下来，把该做的事情做好，把该走的路都走完。生命那么短暂，没有所谓的标准答案和完美的人生!回头看，轻舟已过万重山！

咬了一口烧饼，让自己悟到了生命的感动！

【作者简介】牟凯，淄博市青年作家协会会员，现就职于伟明物业。淄博市技术能手，淄博市五一劳动标兵。

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