清明节的寓意和象征
导读：
中国但凡是节日，大抵离不开吃，不过清明节着实有些特殊，试着想一想，端午节我们要吃粽子，元宵节吃汤圆，春节要吃饺子、中秋要吃月饼、这些节日，我们一提到这些美食就可以联想到，唯独清明节，很少说有代表性的美食，也许你会讲，肯定是青团，但事实上，清明节吃青团的地方并不多，在我们赣北地区，就没有这个习俗。
为啥清明节缺少应景的美食呢？
从清明节的来历，我们可以一窥究竟，据传清明节是起源于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
事实上，我们现在看到的清明节，它是融合了上巳节还有寒食节的，上巳节的主要特点，是去野外踏青，游乐，而寒食节的特点，则是不动烟火，只吃冷食，而这两个特点，也正好构成了现在清明节的两大主题，一个是扫墓祭祖，一个是踏青郊游。
寒食节，是中国唯一个以饮食命名的节日，代表的美食就是青团、寒食面还有寒食粥，以及各种样的饼还有凉糕等。清明节，既然融合了寒食节，那么饮食上，也就变的多种多样，甚至在不同的地方，流行着不同的美食。
为此，清明节并不是缺少应景的美食，而是由于多个节日的融合，使得美食也更加的多样化，从而出现不同地方，有不同的清明节美食。
那最具代表性的清明节美食有哪些呢？
清明节，老传统要吃：上坟鹅，呱呱鸡，清明龟，子孙平安添福气。节日饮食，讲究的是吉祥，而且关键是寓意要好，这3种清明美食有啥来历呢？
一、上坟鹅
我一个朋友是绍兴的，他就和我讲过，清明节他们当地必吃鹅，取名“上坟鹅”，这个时候的鹅，肉又嫩又肥美，把活鹅拎着去上坟，到上坟的时候宰杀。在他们当地“鹅”于“我”是谐音，表示列祖列宗看到了“我”会很高兴的，寓意着人丁兴旺，后继有人。
上完坟之后，把鹅带回家，然后就可以做一道红烧鹅来解解馋了。做法也比较的简单，处理好剁成块，然后搭配着姜片还有香葱，以及其它的香辛料，再来点调料调味，即可出锅。
二、呱呱鸡
“若要发，养呱呱”这个呱呱指的就是鸡，不过和我们理解的鸡可不是一种，它是一种面食，源自子推面花，原本是寒食节的节令美食，后来逐渐变成了祭祀的时候必不可少的一种食物，祭祀完之后，你会把它带回家吃掉。
呱呱鸡说的直白一点，就是用面做的鸡，把发酵好的白面，制作成鸡的象征，然后蒸制熟透，蒸熟之后，然后用可食的颜料点缀一下，就可以了。用这个祭祀祖先，寓意着家里大发大富。
三、清明龟
清明要吃清明龟，在福建曾经就遇到过这种美食，这个清明龟，它的皮是用糯米和清明草磨成粉拌和温水制成，以红绿豆或者地瓜加糖煮熟为团馅，接着用龟形木质模印制作成龟状，然后放入到蒸笼中把它蒸熟。
在清明节这天，这个清明龟要当作祭品，上坟的时候要带上。古人曾说：“凤、龙、鳞、龟”合称为四灵，寓意着祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。
【食刻说】
清明节，不同的地方饮食或许不太一样，不过其寓意却是差不多的，都希望祖先可以福荫后代，子孙平平安安，家族也越来越兴旺。朋友们，你们当地有什么食俗呢？欢迎大家留言讨论。
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