清理大龙虾的方法视频

图片来源@视觉中国

谈起夏天，小龙虾必然是不可缺席的美味。

在过去很长一段时间里，小龙虾一直都是宵夜档口和街边餐馆的绝对顶流。

2012年，小龙虾在全国范围内突然爆红，各地的小龙虾店也如雨后春笋般开业，瞬间将旗帜插遍大江南北。即便是在不怎么吃辣的江浙沪和广东地区，每条街上也基本看得到相关门店。

到了2015年，小龙虾就成为了国内餐饮市场规模最大的单品类，在之后的几年里更是一路高歌猛进，加大力度拿捏中国年轻消费者的味蕾。

甚至一些沿海的旅游城市，也不得不把这原本属于淡水虾类的小龙虾，悄悄放进自己海鲜菜单的首页里。

到了去年，中国小龙虾的市场规模也突破了4466亿，远超2016年三倍以上。但令人好奇的是，市场每年在不断扩大，但小龙虾的身影却离餐桌越来越远了。

虾农们期盼已久的吃虾旺季在今年迟迟没有出现，小龙虾似乎已经不再是年轻人外出宵夜的“刚需品”，部分小龙虾品牌也提前开始了门店转型，扭头卖起了梭子蟹。

这位当之无愧的宵夜头牌，眨眼间为何就被大家所抛弃了？

在中国，餐饮品类想要迅速走红，要么得具备网红属性，要么得自带社交属性，而小龙虾刚好把这两个全占了。

起初小龙虾几乎与宵夜这个词直接挂钩。在韩剧《来自星星的你》带火“炸鸡配啤酒”后没多久，小龙虾便活生生将这对组合直接拆散，变成了“啤酒要配小龙虾”。

大家无论是聚在一起看球赛，还是单纯只是晚上想吃点东西，小龙虾都是必不可少的一道菜，当时无论是烧烤摊还是大排档，米粉、田螺都可以不炒，但小龙虾绝对不能没有。

作为外来入侵物种，小龙虾在国内其实并不罕见，无论是河流还是池塘，只要水温在10到30摄氏度之间它都能够正常生活，很多地方的沟渠里都能抓小龙虾。

但奈何盯上它的，是中国这个庞大的消费市场，再泛滥生长的物种一旦成为网红食材，都会造成供不应求的局面。

2018年的时候，国内6钱以上的小龙虾批发价已经超过30元一斤，2019初春时甚至一度飙上了60元一斤的天价。

想要在外面吃上一斤小龙虾，身上没有七八十块钱，在中国绝大部分城市是根本不可能吃得到的。如果要去专门的小龙虾品牌门店消费，那就更离谱了，像我们熟知的超级文和友，一份普通的长沙口味虾就要198元，新品“极品蒸虾”更是518元一份，价格堪比大龙虾。

可即便是如此高价，2020年前各地上午宵夜档口，每晚等候小龙虾上桌的客人还是络绎不绝。

但今年你会发现，原先还主打小龙虾的餐饮门店，现在已经开始逐步转型，而那些“船大难掉头”的小龙虾品牌，没办法及时调整菜品的餐厅，日子就难过了。

比如成都地区的品牌霸王虾，今年同店销售额同比下滑了大约10个点，这是品牌创立11年来，除疫情时期外，第一次出现同店销售额负增长的情况。

另一位豪虾传的创始人蒋毅也向红餐网媒体公开透露，今年5月整个豪虾传的销售额同比下降了30%左右，而3月和4月的销售额同比下降得更多。

国内整个小龙虾市场似乎突然向着“无人问津”的掉头前进。

可能很多人认为，年轻人之所以现在开始不吃小龙虾了，主要是过去三年的停滞，让大家的口袋已经空空如也，消费也随之开始降级，动辄上百元一斤的小龙虾年轻人实在是买不起了。

但事实上在吃这一方面，中国年轻消费者绝不会轻易地向价格妥协。同样是壳多肉少的高价食品，榴莲销量如今依旧还在逐步递增。

海关数据显示，2021年，我国鲜榴莲进口量达82.16万吨，进口金额42.05亿美元，2022年进口量为82.5万吨，价值40.3亿美元。从2020年起，榴莲已连续多年成为我国进口量最大的水果。

今年北京等一线城市的线下商超，榴莲价格在每斤30元上下浮动，随便买一颗就得三位数，即便如此排队选购的客人仍然不少。同时今年的4月至6月，盒马榴莲销量也同比增长超30%。

所以说到底不是年轻人没钱吃小龙虾了，只是大家已经不想再被外头高价的小龙虾门店继续坑了！

虽然过去十年里，我们对店里小龙虾的定价早已“麻木”，大家脑海里基本认定它生来就“高贵”，就应该这么高价。

但随着各个生鲜平台的崛起与普及，现在年轻人搜一下就会发现，那些上百元一斤卖给我们的小龙虾，自己买活虾也就20元左右一斤，另一方面，今年横空出世，靠着一人挑战新东方火出圈的打假网红“铁头”，年初之际正是因为打假小龙虾外卖门店缺斤少两而走红的。当时揭露出来的“鬼称”令人发指，谁也不想再继续做这个冤大头。

当然，还有个更重要的原因，那就是年轻人这两年来健康意识的大幅提升。目前我国水体重金属污染形势严峻，部分水体泥底的重金属锌、铅、镉和汞等超标150倍以上，加上自媒体不断宣称小龙虾虾头内含有大量重金属。

不少年轻人宁可信其有，不可信其无，久而久之也就戒掉了这项半夜的“爱好”，不再到外面点小龙虾，或者买回来自己清理自己制作。

事实上国内部分地区的水体污染确实严重，但小龙虾产业基本都是人工饲养，卫生安全问题并不需要过多担心。

只能说种种的因素加上些许的巧合，最终成为了今年压死一众小龙虾门店的五指山。

对于这类味道足、热量高，并且吃起来上瘾的食物，消费者还是难以割舍的。随着预制菜的发展不断拓宽品类范围，小龙虾也加入到了这条热门赛道当中。

从去年开始，小龙虾预制菜在各大电商平台都取得了优异成绩。2022年上半年，叮咚买菜上预制菜小龙虾销售额为1亿，同比增长200%；知名品牌信良记在三大电商平台荣获销冠，保持销量高速增长。

而今年618期间，海底捞更是在全国超1200家门店上架了小龙虾预制菜产品，线上渠道也较去年扩大了范围，覆盖会员商城、天猫商城、京东、抖音等多个渠道，同步售卖。

从公开销售数据来看，今年海底捞小龙虾在线上端预估总销量，618当天已超40万盒，在各个平台的小龙虾销售榜都位居前列。

另一家主攻速冻火锅料制品、速冻菜肴制品的上市公司安井食品同样也认为，今年小龙虾原料价格下降有利于预制菜工厂的运营，一方面原料端成本下降，全年行情相对企稳，减少高价囤货的风险；另外就是成品价格相应降低，有助于促进消费，增加产品销量。

从2016年到2022年，国内小龙虾养殖规模已经从当初的900万亩，增长到了2800万亩，巨大的上游产能足以保障全国的供应，小龙虾价格打下来也是必然的结果。

而冷链运输技术的提高，加上预制菜产业的崛起，小龙虾产品的消费场景已经能够做到不局限于饭店餐厅，通过最流行电商带货方式就能游到大家的碗里，并且小龙虾预制菜还将过去所谓淡季、旺季的局限性打破。

所以并不是年轻人不爱点小龙虾了，是街边那些价格不合理小龙虾门店，早该关门了。

容蓓薛4037如何处理大龙虾? -
公显时13345592771 ______ 处理大龙虾做法如下:1、将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘; 2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁碎备用; 3、开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎...

容蓓薛4037龙虾的清理方法 -
公显时13345592771 ______ 主要是刷洗,第一外壳要清洗干净,一般用废旧的牙刷,流水(流动的水)刷洗虾的身体外壳,如果是自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉,再就是一定要注意把虾头部的最前面的三分之一处用剪刀剪掉,(可以从虾头最前部,上斜40度角左右剪),洗掉头部污浊的没消化掉的脏东西,但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦! 最重要的是 洗腮 就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除,或者清洗干净(以洗成白色为主),然后抽去尾部的虾肠,用清水加少许醋冲洗到无腥味,

容蓓薛4037冻大龙虾怎么洗 -
公显时13345592771 ______ 步骤/方法 洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一. 其次是清洗:龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净. 直接剪掉小龙虾的虾腮,剥去小龙虾的头部外壳,去掉消化器官胃囊. 小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东东,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了. 但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的'黄',所以在清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留'黄'的情况下将胃囊取出 END 注意事项 最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净.

容蓓薛4037加拿大龙虾,清洗! -
公显时13345592771 ______ 工具 菜刀、厨房剪刀 方法1从背面握住龙虾.把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处.取出筷子,排水.这时龙虾就不动了.2可以非常轻易地先卸下大螯.翻开头部的盖子.清理取出腮.3把长在头部的胃囊清除.取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净.也可以根据需要切块了.4龙虾切块步骤:用剪刀把腹部较软的壳剪开.再用刀将背部切开.龙虾主体部分处理好后,可以根据要做的菜,继续切块或直接焗烤.

容蓓薛4037澳洲龙虾的宰杀方法 -
公显时13345592771 ______ 【处理龙虾方法】 1、买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝.要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些. 2、把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外...

容蓓薛4037冰冻大龙虾怎么清洗干净 -
公显时13345592771 ______ 以把龙虾洗净改刀,龙虾螯去壳待用,龙虾肉改成小段腌制上浆.然后制作成美味处理:将龙虾头尾焯水备用,龙虾螯煨2-3分钟,将香槟杯内加入水果粒,将两只煨好的龙虾鳌并排立起后加入马天尼酒.锅上火将龙虾肉滑油,再将花椒、干辣椒、料头下锅煸香然后下入龙虾肉调味,最后加入石榴汁和少许马天尼酒煸炒,出锅时加入炸好的长寿果即可装盘.装盘:用龙虾头尾打盘头,龙虾肉放中间,把事先做好的水果杯放在最后面,用香椿点缀即可.

容蓓薛4037如何清洗大龙虾
公显时13345592771 ______ 热水浸泡-剪掉不能食用的触须、牙齿之类-牙刷刷-抽出屎筋-OK

容蓓薛4037怎样洗大龙虾 -
公显时13345592771 ______ 1 先都放水池子里 到上清水 泡一会 2 用擀面杖顺时针搅一会 这样龙虾身上的泥就大概冲下来了 3 换水 4 用剪刀把脚 和 须子剪掉,剪完的放在一容器里 5 拿着龙虾的后背(这样它的夹子就不会夹到你) 用刷子一只只的刷 然后把尾巴揪下来 把脑袋前面的嘴剪下来 6清水冲洗

容蓓薛4037红烧大虾怎样才能把大龙虾用清水度干净
公显时13345592771 ______ 大虾一般都得先把纱线挑出去才可以吃,否则吃起来牙碜.除去纱线的最好办法就是在大虾的尾部第二关节出用针挑沙线,很容易的.

容蓓薛4037怎么宰杀大龙虾
公显时13345592771 ______ 最简单的方法 杀龙虾.用毛巾一个包住虾头.一个包住身体.一拧一拽就好了..注意别被龙虾拍到..力量很大的 至于吃龙虾吗..上面的兄弟.姐妹很多方法.这里告诉你一个.真正的.地道的.龙虾吃法:龙虾刺参 注意大龙虾一定要鲜活.切成薄片.然后调汁,美极鲜味汁,芥末.至于酱油,醋,看个人口味.. 注意再沾汁料之前最好在橙汁或柠檬汁.反正是酸性的果汁里涮一下.这样吃起来的龙虾是脆的...口感很好.而且没有什么异味 至于龙虾头吗.可以从中间P开.然后把里面的虾黄`煮粥喝(不要煮多,不然没有味了.) 还有出了肉的虾壳.饭店一般都摆盘了```你也可以... /tp盖子/lh 2008-04-09 23:21