清蒸生蚝蒜蓉调制秘方
生蚝这东西,还是在外面吃吃就好。平日里也不常吃这玩意儿,拿到手里一脑子的茫然。制熟倒是不太难,万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段。但是要把这闭合紧实的牡蛎壳撬开,实在叫人犯难。虽然提前在网上做了攻略,觅得方法一二三,但实操起来还是颇感不得要领。没有专用蚝刀,准备了改锥,小刀两把。从方法一到方法三,最后终于在蚝壳尖儿上找到了突破口。撬壳技能逐渐娴熟,开壳越来越轻松。尽管如此,也还是不太乐意去折腾这玩意儿。\r\n而把蚝肉变熟,就简单多了,配点儿大蒜末,放锅里蒸蒸,连盐都不用,就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油,看起来更是油亮鲜美。
By 食a色
用料- 生蚝 6个
- 大蒜 6瓣
- 食用油 适量
- 葱花 少许
- 热油 少许
1、用料:生蚝6个,大蒜8瓣,食用油适量,葱花少许,热油少许。
2、大蒜去皮,拍碎,剁成细蓉,备用。
3、将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
4、用刀从生蚝尖头插入,撬开外壳。
5、将蚝肉取出,用清水冲洗干净后再放回壳中。
6、平底锅烧热,倒入适量食用油。
7、待油烧至温热以后,放入大蒜末,翻炒至香味溢出大蒜半熟,离火。
8、把生蚝摆入盘中,将炒过的蒜末放在蚝肉上。
9、放入沸水锅中,旺火足气蒸约5分钟。
10、出锅,表面撒葱花,淋上少许热油,即可。
小贴士1、生蚝壳从尖头撬开比较好操作。\r\n2、蒸生蚝可以不用放盐,就吃本身的鲜甜味道。\r\n3、蒸制时间不宜太久,以免太过老熟影响口感。
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